Эти липиды принадлежат к более широкому семейству незаменимых жирных кислот и - в силу этой важности - они не могут вырабатываться организмом, но требуют введения с пищей.
Омега-3 представляют собой полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты (ПНЖК) и содержат двойные связи, расположенные между атомами углерода.
Они выполняют многие жизненно важные функции или, в любом случае, очень важны для здоровья. Однако омега-3 не только плохо представлены в продуктах, но и легко повреждаются.
Эти незаменимые жирные кислоты (AGE) в настоящее время чрезвычайно популярны и продаются в виде добавок благодаря своей чувствительности к разложению и их многочисленным жизненно важным функциям или функциям для здоровья.
они используются для предотвращения или компенсации любого дефицита питательных веществ и для использования положительного эффекта, который они оказывают на «патологии благополучия».
Добавки Омега-3 могут содержать АЛК растительного происхождения и / или ЭПК и ДГК, которые в основном принадлежат подводным организмам, таким как продукты рыболовства.
В частности, источники омега-3, наиболее часто используемые для разработки пищевых добавок, включают:
Для ALA: масличные семена, зародыши или зародыши других типов семян и относительные экстракционные масла.
Для EPA и DHA: холодная морская жирная рыба (например, лосось), жирная рыба (например, скумбрия), рыбная печень и экстрагированный жир (например, треска), криль и экстрагированное масло, водоросли и экстрагированное масло, другие (например, кальмары) и т.п.
легко портится.Они особенно страдают от негативного воздействия:
- Кислород
- Свободные радикалы
- Свет
- Нагревать.
Это справедливо как для пищевых добавок, так и для продуктов питания.
С другой стороны, омега-3, содержащиеся в «натуральных» продуктах (необработанных или экстрагированных), менее восприимчивы, чем добавки.
Это происходит для:
- Лучшая защита от солнечных лучей
- Повышенная защита от атмосферного кислорода
- Наличие антиоксидантов, таких как витамин Е, особенно в организмах растительного происхождения.
У продуктов есть предел съедобности, который может способствовать потреблению «здоровых» омега-3 за счет потраченных впустую. Пища, лишенная омега-3, почти всегда «плохо сохраняется». Он, теряя все характеристики приятности, необходимые для употребления, заменяется полезным, свежим и богатым активными омега-3.
Эти предположения проясняют важность определения стандарта качества для добавок омега-3.
