Термин «молоко», если он относится к любому продукту, не состоящему из секреции молочных желез, следует считать концептуально неправильным.
Любая возможная ссылка в тексте имеет единственную цель - адаптироваться к терминологии, которая наиболее часто (в разговорной речи) относится к таким продуктам; следовательно, это не противоречит действующей законодательной базе.
злак, предназначенный как для питания животных, так и для человека. Наиболее распространенный сорт - "Авена сатива, растение из семейства Травы широко культивируется по всей планете; с другой стороны, просеивая старые «англосаксонские» тексты, можно найти многочисленные цитаты, касающиеся кулинарного применения овса.
Таким образом, можно утверждать, что, хотя объемы сельскохозяйственного производства выше в России, Канаде, США, Австралии, Польше, Финляндии и т. Д., Соединенное Королевство является регионом, традиционно наиболее связанным с потреблением овса в пищу (см. пример. Каша).
Овес - это продукт с преобладанием углеводов, но, в отличие от большинства злаков, он также может содержать умеренное количество белка; напротив, отруби, отделенные во время шелушения злаков, более калорийны, содержат меньше белка и менее богаты магнием и железом. чем в пшенице.
.
Принято считать, что овес может значительно снизить уровень холестерина ЛПНП, но на самом деле эта характеристика абсолютно не является прерогативой овса! Или, скорее ... овес - один из многих продуктов, которые содержат молекулы, снижающие гипохолестерин: в этом случай β-глюканов. Это компоненты растворимой клетчатки (в основном содержащейся в овощах и фруктах), которая, по-видимому, присутствует в хороших количествах ТАКЖЕ в очищенном овсе.
NB. Овсяные отруби содержат в 3 раза меньше волокна, чем пшеница, даже если, согласно действующим таблицам состава пищевых продуктов, невозможно углубить разрыв между растворимым и нерастворимым компонентами. В любом случае овсяное молоко НЕ МОЖЕТ обладать теми же характеристиками снижения уровня холестерина, которые связаны с ежедневным потреблением семян овса, поскольку большая часть пищевых волокон удаляется во время производства самого напитка; конечно, также в овсяном молоке есть небольшие количества β-глюканов ... но, конечно, они не могут быть увеличены с уровнями, содержащимися в твердой пище.
В этом отношении читателя не должны вводить в заблуждение красочные «веганские» описания овсяного молока, которое часто называют продуктом, богатым клетчаткой: оно содержит 0,8 г / 100 мл. Это означает, что, употребляя овсяное молоко, чтобы ввести количество пищевых волокон, типичное для «смешанного салата», вы должны проглотить не менее 300 мл (то есть в три раза больше!), Наш желудок должен вместить 850 мл овсяного молока. Слишком много!
С другой стороны, овсяное молоко содержит токоферолы (витамин Е) и фолиевую кислоту; хотя, вероятно (конкретные данные отсутствуют) не в значительных количествах.
Овсяное молоко определяется как «низкокалорийное»; на самом деле тот, который продается на рынке, имеет от 47 до 49 ккал / 100 мл по сравнению с 66 ккал / 100 мл цельного коровьего молока, даже если это не обязательно желательно ... в конце концов, это еда, а не вода!
По сравнению с продуктом животного происхождения овсяное молоко содержит:
- больше углеводов (это глюкоза или мальтоза, а не лактоза, как в вакцине)
- половина белка
- половина липидов.
На промышленном уровне последние добавляются путем добавления подсолнечного масла; поэтому они в основном состоят из НЕНАСЫЩЕННЫХ цепей (по сравнению с НАСЫЩЕННЫМИ цепями коровьего молока). NB. Овсяное молоко НЕ содержит холестерина (присутствует в количестве около 10 мг. / дл цельного коровьего молока).
КОММЕРЦИАЛИЗИРОВАННОЕ овсяное молоко может содержать: заряженная вода, то есть намагниченная жидкость. Говорят, что активированная вода может похвастаться такими характеристиками: очищающие, мочегонные, противолитиазные и печеночностимулирующие ... но лично я бы не стал лечить ее! Кроме того, овсяное молоко содержит морскую соль и добавки-загустители (например, E407 каррагинан - получают из кипяченых водорослей Северной Атлантики).
NB. Минеральные соли и витамины могут быть добавлены для обогащения.
, следующее овсяное молоко не имеет ничего общего с промышленным продуктом; особенно резкий и характерный запах.Ингредиенты
овсяная мука
Водопад
Банан
Ароматы
Поваренная соль
кленовый сироп
Как вариант, вы можете следовать рецепту нашей персональной плиты Алисы:
Молоко Авены
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
В связи с этим лично я считаю, что:
- с добавлением пектин как заменитель банана
- добавление 10 г фруктозы или 20 г меда на литр
- использование небольшого количества ванилина
может стать гораздо лучшим питательным и вкусовым решением.
Как видите, посмотрев на ингредиенты, в нем нет жировой составляющей. Это потому, что, в отличие от пищевой промышленности, потребитель не сможет создать настоящую эмульсионную суспензию (например, суспензию коровьего молока); если бы мы попытались добавить подсолнечное масло в «сутенер», даже смешивая в течение длительного времени, все масло всплыло бы в виде очень неприятных поверхностных пузырьков. соя (из-за высокого содержания омега-3), пока полученное овсяное молоко потребляется в очень короткий срок!
Овсяное молоко - это напиток, который следует употреблять ТОЛЬКО по достоинству, и я не приписываю его какому-либо месту в сбалансированной диете. Желательно употреблять его людям с непереносимостью лактозы или аллергикам на белки коровьего молока, но только в том случае, если они не могут отказаться от классического напитка; Кроме того, напоминаем вам, что: овсяное молоко, а также другие растительные молочные продукты, с точки зрения питания, НЕ обладают такими же химическими характеристиками, как коровье молоко..
Прочие злаки и производные Амарант Пшеничный крахмал Кукурузный крахмал Рисовый крахмал Модифицированный крахмал Овсяный крахмал Булгур Цельнозерновые Кукурузные хлопья Крекеры Овсяные отруби Отруби Кукурузная мука Амарантовая мука Овсяная мука Мука буратто Мука полба Гречневая мука Кукурузная мука Кукурузная мука Просо Ячменная мука Мука из киноа Мелкая полба мука (Энкир) ) Рисовая мука Ржаная мука Мука из сорго Мука и манная крупа Мука из цельной пшеницы Мука из манитобы Мука для пиццы Сухарики из полбы Фокачча Орехи Пшеница или пшеница Зародыши пшеницы Жженая пшеница Гречневая палочка Овсяное молоко Рисовое молоко Кукуруза Майзена Солод Пшено Мюсли Ячмень Несвежий хлеб и Пита Хлеб Ячмень Караса макароны Рисовые макароны Макароны из цельной пшеницы Пиадина Маленькая полба Пицца Поп-кукуруза Выпечка Рис Квиноа Рис басмати Конвертированный рис Белый рис Рис из непросеянной муки Пропаренный рис Воздушный рис Рис Венеры Рожь и рогатая Ржаная крупа Семолина Семолина Сорго Спагетти из полбы Тефф Tigelle Triticale ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗЕРНОВЫЕ И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Сладости и салаты Вторые блюда и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Праздничные рецепты Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
