Сладкие, кислые и ароматные гранаты имеют довольно ограниченную съедобную часть, состоящую из большого количества семянок - мелких древесных семян, обернутых полупрозрачной красноватой мякотью. Внешняя оболочка и внутренние конструкции не съедобны.
Гранаты относятся к VII основной группе продуктов - фрукты и овощи, богатые витамином С. Они также содержат много воды, большое количество фруктозы, клетчатки, минеральных солей и невитаминных антиоксидантов, например фенольных. Они уместны в подавляющем большинстве диет, за некоторыми исключениями, в основном связанными с уже существующими заболеваниями, особенно с сильной генетической базой. Семена содержат небольшое количество жиров и других соединений, но большинство из них остаются нетронутыми во время пищеварения и выводятся с калом.
Гранат едят в основном очищенным и сырым, в качестве десерта или закуски. Однако его можно отжать, центрифугировать или извлечь сок - см. Также: Гранатовый сок и Гранатовый сок. Арилс также иногда используется в качестве гарнира к сладостям или в качестве ингредиента в соленых рецептах, например, в первых или вторых блюдах.
В прошлом гранат и его антиоксиданты считались эзотерическим, почти волшебным фруктом, наделенным сверхъестественными способностями. Некоторые даже «намекают», что он может похвастаться противораковыми свойствами. Если, с одной стороны, нельзя отрицать, что благодаря своим активным ингредиентам он может помочь предотвратить окислительный стресс, с другой стороны, его нельзя рассматривать как лекарство или прямую и эффективную профилактическую систему против возникновения опухолей.
Дерево, на котором выращивают гранат, также используется для других целей; например, существует множество разновидностей и культурных сортов, которые являются исключительно декоративными - так называемые "цветущие" или "карликовые". Однако следует помнить, что кора этих растений он также обеспечивает потенциально токсичные молекулы, поэтому нежелательно, и его следует избегать.
Гранатовый сок Very Easy
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Мякоть плодов граната содержит небольшое количество калорий, в основном это сахар, за ним следуют белки и, наконец, липиды; однако вода является наиболее распространенной фракцией.Углеводы граната, как правило, простые / растворимые, состоят из фруктозы, белки имеют низкую биологическую ценность, а энергетические липиды характеризуются преобладанием ненасыщенных жирных кислот над насыщенными.
Гранат не несет холестерина, который заменяется некоторыми стероидными фитоэлементами, называемыми фитостеринами. Лактоза, глютен и гистамин даже не появляются. Содержание пурина довольно низкое, как и фенилаланина аминокислоты.
Гранат является источником минералов, таких как калий и фосфор, хотя и не в особенно больших количествах, а вторичные уровни натрия, магния и железа не очень биодоступны; цинк, марганец и медь присутствуют в следовых количествах. Гранат содержит отличный уровень витамина С или аскорбиновой кислоты и приличный уровень провитамина А (эквивалент ретинола - RAE).
Для получения дополнительной информации о питательных веществах обратитесь к таблице в статье: Гранат: питательные свойства и использование плода, полезные свойства и токсичность.
Вы также можете найти полезную информацию в описании: Гранат и Здоровье.
Для дополнительной информации: Зимний салат из граната. или сок, следует ограничить диетотерапию при ожирении, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.С другой стороны, концентрация полифенолов и витаминов-антиоксидантов может помочь предотвратить окислительный стресс, что является важным аспектом диетотерапии против различных метаболизмов, таких как гиперхолестеринемия, осложнения сахарного диабета 2 типа и многое другое.
Обилие клетчатки способствует достижению рекомендуемого дневного рациона, необходимого для:
- Профилактика и лечение запора - запор связан с повышенным риском возникновения: геморроя, анальных трещин, анального пролапса, дивертикулеза, дивертикулита и рака толстой кишки.
- Модуляция кишечного всасывания - уменьшение всасывания жиров, замедление всасывания сахара.
- Улучшение ощущения наполнения желудка - хотя мы не должны забывать, что фруктоза, сахар, преобладающий в гранате, является наименее эффективным углеводом в метаболическом стимуле сытости.
- Пребиоз: питание кишечной бактериальной флорой.
Гранат не имеет противопоказаний при глютеновой болезни, непереносимости лактозы и гистамина; не имеет гистаминолиберативного действия. Даже если пурины не поступают в избытке, так как он содержит много фруктозы, при гиперурикемии желательно не переборщить со сладкими фруктами - избыток этого питательного вещества может препятствовать выведению мочевой кислоты с мочой. Он также подходит для диетотерапии против фенилкетонурии.
Богатый водой и калием - подщелачивающий минерал, участвующий в возбудимости мышц, с функцией регулирования артериального давления - гранат рекомендуется в рационе тех, кто должен поддерживать гидросолевой баланс - особенно нарушенный, например, в случае потоотделения из-за высоких температур или двигательная активность или в пожилом возрасте, когда раздражитель жажды теряет свою эффективность.
Витамин С (аскорбиновая кислота) - мощный антиоксидант, он также необходим для синтеза коллагена и участвует в поддержании функциональности иммунной системы. Каротиноиды - другие мощные антиоксиданты; кроме того, провитамин А играет роль витамина-предшественника самого ретинола (витамина А), необходимого для зрительной и репродуктивной функции, для клеточной дифференциации и многого другого.
Гранаты подходят для всех вегетарианских и веганских диет, а также для всех религиозных диет. Средняя порция - 100-200 г съедобной порции.
- но и первых и вторых блюд.В настоящее время существует множество рецептов, заправленных соусами и гранатовым соком или обжаренных с добавлением сливочного масла, целых плодов и некоторых экзотических специй. Кроме того, гранаты, как яблоко, апельсин, груша, сливы, мушмула и сушеные фрукты или масличные семена, также идеально сочетаются с некоторыми видами мяса, такими как дичь или черное мясо.Свежие гранатовые орехи улучшают некоторые рецепты рыбных блюд, особенно сырых продуктов - карпаччо, винный камень, устричные листья и т. Д.
Гранат можно приправить различными алкогольными напитками, добавив в сок чистый спирт и сахар, или настаивая ариллы в смеси сиропа и этилового спирта или дистиллятов, таких как граппа, водка, джин и т. Д.
Ознакомьтесь с рецептами Алисы, нашего личного повара, в специальной области: Рецепты с гранатом.
Граппа с гранатом
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
