Общность
Там Картофель по-американски или батата Это НЕ собственно клубень (как обычный картофель), а клубневидный (или клубневидный) корень. Помимо Италии, где мы также знаем его как сладкий картофель, во многих других странах батата ошибочно считается разновидностью картофеля (неудивительно, что на английском языке он также известен под термином сладкая картошка).
Американский картофель обычно называют сладкая картошка благодаря «высокому содержанию простых углеводов, которые придают ему типично подслащенный вкус. С точки зрения питания, он в основном содержит углеводы (в основном сложные), имеет« отличное количество клетчатки и «поражает» своей высокой концентрацией эквиваленты ретинола (вит. А), несколько ниже, чем у моркови.
Американский картофель относится к семейству Convolvulaceae, Genus Гипомея, Разновидность Batatas; биномиальная номенклатура американского картофеля Ипомея бататасотсюда пошлое название «батата».
Существует около 50 видов растений с клубневыми корнями, подобных американскому картофелю, и более 1000 различных видов, но единственный широко используемый в сельском хозяйстве и предназначенный для потребления человеком - это "Ипомея бататас. Некоторые съедобные виды используются исключительно на «местном» уровне, но есть и многие другие. ядовит для человека.
Интересно отметить, что «Ботанический отряд американского картофеля (Solanales) такой же, как томаты, баклажаны, перец, картофель обыкновенный и т. Д., Но это семейство совершенно иное и общее для декоративно-цветочных растений, таких как: Утренняя слава (перевод с англ. Утренняя слава).
Описание
Растение травянистое и многолетнее; у него сердцевидные лопастные или пальчатые листья, чередующиеся цветки среднего размера с частично сросшимися лепестками. Клубневый корень, который является съедобной частью, большой, слегка заостренный, с гладкой кожицей и цветом, который варьируется от желтого, оранжевого, красного, коричневого, пурпурного и бежевого. Мякоть американского картофеля тускнеет от бежевого до белого, красный, розовый, фиолетовый, желтый, оранжевый и фиолетовый. Белые или желтые (наиболее распространенные в Италии) менее сладкие и сочные, чем другие.
Распространение и выращивание
Самые старые находки, показывающие потребление американского картофеля (вероятно, после сбора урожая), были обнаружены в Перу и датируются 8000 годом до нашей эры. Напротив, похоже, что первые урожаи в Центральной и Южной Америке произошли только в 3000 году до нашей эры ». Возможно, что ареал происхождения американского картофеля находится между полуостровом Юкатан (Мексика) и устьем реки Ориноко (Венесуэла).
Сегодня, благодаря импорту-экспорту, американский картофель выращивают во всех умеренных зонах планеты, где есть достаточное количество воды для развития и созревания. По всей вероятности, первыми территориями, не принадлежащими к коренным жителям, он разместился в Северной Америке, Полинезии, Японии, а затем и во всей континентальной Азии.
На основе статистики ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация), производство американского картофеля в 2004 году составило 127 миллионов тонн, большая часть из которых находится в Китае (105 миллионов тонн), где он также используется в качестве корма для скота.
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Американский картофель НЕ переносит сурового или засушливого климата и требует средней температуры 24 ° C, большого количества солнца и теплых ночей. Кроме того, орошение не должно вызывать застаивания клубней во избежание гниения клубней. Любимая почва для растений - дренажная, легкая и среднетекстурированная, с pH 4,5-7; массовое внесение удобрений не требуется. Размножение американского картофеля происходит стеблями или черенками. или придаточные корни; семена используются только для размножения между растениями. Время выращивания составляет примерно 2-9 месяцев, между ранними и поздними сортами. Обычно использование пестицидов и средняя урожайность составляет около 13,2 тонны с гектара.
Американский картофель играл важную роль в рационе питания Северной Америки (особенно на юго-востоке) до середины двадцатого века нашей эры, когда с восстановлением экономики его потребление значительно сократилось. употребляется как в свежем, так и обезвоженном виде (консервированном).
Пищевая ценность
Американский картофель - это еда, относящаяся к VI пищевой группе. В основном он содержит сложные углеводы, но часть простых сахаров по-прежнему актуальна; гликемический индекс американского картофеля довольно высок, и это делает его плохо подходящим продуктом для диабетиков и страдающих ожирением. Белки не имеют отношения к делу, а уж тем более жиры. сладкий картофель - продукт, подходящий для диеты страдающих запорами Что касается минеральных солей, то американский картофель богат калием и марганцем, что касается витаминов, он богат пиридоксином (витамин B6) и необычайно высоким содержанием витамина A (RAE).
По оценкам Центр науки в интересах общества, пищевая ценность американского картофеля на 100 пунктов выше, чем у обычного картофеля. По сравнению с последними, сладкий картофель имеет гораздо более высокое содержание эквивалентов ретинола, в частности β-каротин. Исследование, проведенное в 2012 году в Уганде с участием около 10 000 семей, показало, что: "ТОЛЬКО 10% людей, которые едят американский картофель темно-оранжевый цвет страдают от дефицита витаминов эквивалента ретинола, в то время как до 50% субъектов, предпочитающих американский картофель бежевый или соломенно-желтый цвет свидетельствует о значительном гиповитаминозе"; это оправдано большим вкладом β-каротин темно-оранжевый американский картофель по сравнению с более светлым.
Торт из сладкого картофеля
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Библиография:
- Справочный сайт - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Коглан, Энди (17 августа 2012 г.) Продукты с повышенным содержанием питательных веществ защищают от слепоты New Scientist, Health, последнее обращение 20 августа 2012 г.
Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
.jpg)
