Салат это термин, которому приписываются разные значения, в основном гастрономического характера. Наверное, в просторечии «салат» означает в основном гарнир на основе сырых листовых овощей, но нет недостатка в салатах, используемых в качестве закуски, первого блюда, основного блюда или отдельного блюда.
Прерогатива салата (как следует из латинской этимологии термина - салада -) необходимо приправить;
Виды салата
Салат может включать сырые ингредиенты, приготовленные или и то, и другое.
В отличие от бесчисленных блюд существительное «салат» часто сопровождается специфическим дискриминантом (состоящим из «основного ингредиента»), который иллюстрирует состав одного или нескольких блюд; некоторые примеры:
зеленый салат, салат из салата, салат из эндивия, руккола, салат сончино, салат из цикория, салат из капусты и брокколи, салат из репы, салат из сельдерея, салат из проростков, салат из редиса, салат из артишока, салат из сырого красного лука / зеленого лука, сырые салат из шпината, салат из одуванчиков, салат радиккио, смешанный салат, салат из сырого фенхеля, салат из моркови, салат из огурцов, салат из сырых помидоров, салат из сырых цуккини, салат из сырого перца, салат из апельсинов, салат из грейпфрута, салат из яблок, салат из груш, салат из дыни, паста салат, салат из риса, салат из ячменя, салат из полбы, салат из кукурузы, салат из картофеля, салат из фасоли, салат из фасоли, салат из нута, салат из чечевицы, салат из гороха, соевый салат, салат из фенхеля и т. д.
Можно сделать салаты более полными и питательными, увеличив количество ингредиентов; в этом случае за конкретным дискриминантом следуют дополнительные ингредиенты, количество которых в количественном отношении меньше. Например: "зеленый салат с": оливки, петрушка, авокадо, перец чили, курица, индейка, сосиски, телятина, тунец, скумбрия, яйца вкрутую, моцарелла, пармезан, творог, грецкие орехи, кедровые орехи, миндаль, фундук, фисташки, кунжут, кокос и т. д. L-дюймовый салат может состоять из всех 7 основных групп продуктов.
NB. Некоторые блюда, такие как «салат из морепродуктов» или «салат из курицы», содержат в основном ингредиенты животного происхождения.
«Знаменитые» салаты
На национальной и международной территории существует множество типичных приготовлений (даже довольно сложных), которые стали частью местного имиджа; что касается Италии, мы можем упомянуть: фенхель и апельсиновый салат (Сицилия), салат из запеченного лука и салат сончино с яйцами (Пьемонт и Ломбардия), бодрящий салат (Кампания) и др.
Что касается интернациональной кухни, то все наверняка слышали о: русском салате (созданном французским поваром для русского царя), греческом салате (Греция), салате Цезарь (США), салате Монтекарло (Монтекарло), салате Нисуаз (Ницца), Валенсийском салат (Испания), немецкий салат (Германия) и др.
Салат Цезарь а Модо Мио (без яиц)
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Пищевая ценность салатов
Кто знает, почему в обычном понимании салаты и салаты в целом являются синонимом легкой, диетической, низкокалорийной и здоровой кухни; Вероятно, применительно к «зеленому салату», заправленному чайной ложкой масла и лимонного сока, концепция не так уж далека от реальности. Однако, анализируя упомянутые выше препараты, кажется совершенно очевидным, что единственные действительно «легкие» салаты - это те, которые в основном состоят из гарниров на основе листовых овощей или корнеплодов и фруктов, которые не имеют ничего общего с салатами из злаков, бобовых, мяса, рыбы, яиц и сыров. Беглый взгляд на ингредиенты знаменитых «летних салатов» Достаточно понять, что, наверное, они приносят БОЛЬШЕ «КАЛОРИЙ», чем очень простая тарелка сухой пасты с помидором (не считая того, что в сопровождении салатов ломтик хлеба никого не уносит!)
Если любезные читатели все еще не уверены, ниже я приведу несколько примеров действительно ЛЕГКИХ салатов и салатов с очень небольшим количеством добавленных жиров (около 25-50% от необходимого) по сравнению с классическим блюдом из сухой пасты с помидорами.
Думаю, больше ничего добавлять не надо; просто подумайте, что любой салат или обычный рисовый салат, не «легкий», дает на 25-35% калорий больше, чем в приведенных выше примерах (итого НЕМНОГО 540 ккал в первом случае и 500 ккал во втором). В заключение лучше обратить внимание на состав салатов и салатов, чтобы избежать того, что при попытке снизить калорийность обратного эффекта не получится.
Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
