Общность
Столовый виноград - это плод вьющихся кустарников, относящихся к семейству Vitaceae и к роду Vitis. Точнее, биномиальные номенклатуры двух наиболее используемых видов для производства столового винограда, соответственно, следующие: Vitis vinifera А также Vitis labrusca, точно такие же, как для виноделия, так и для производства султанов.
С ботанической точки зрения виноград определяется как завязь, то есть группа гроздей; отдельные плоды, называемые ягодами и обычно определяемые как «зерна», связаны с несъедобной частью древесного происхождения, называемой стеблем или стеблем.
Виноград представляет собой съедобную часть, и с ботанической точки зрения это ягоды; для них характерен тонкий эпикарп (кожура), который обволакивает мясистый мезокарпий (мякоть), который, в свою очередь, обволакивает эндокарпий, содержащий семена. (виноградные косточки).
NB. В столовом винограде энергетические питательные вещества (особенно фруктоза) в основном содержатся в мякоти; с другой стороны, это не означает, что кожура и семена непригодны для употребления в пищу или бесполезны! Фактически, эти два компонента ответственны за вклад: волокон, полиненасыщенных жирных кислот (также омега-3), фитостеринов, растительных восков и различных фенольных молекул с антиоксидантными, противоопухолевыми и снижающими уровень холестерина свойствами.
Столовый виноград, потребляемый в Италии, в основном белый, но есть и различные красные сорта (пурпурный, со склонностью к фуксии или бордовый). Наша страна является ведущим производителем столового винограда в мире, и после значительного коммерческого сокращения разновидностей (вторая половина 1900-х годов), сегодня наиболее распространены: Italia, Vittoria, Regina (белый), Moscato d "Hamburg, Redo Globe и Rosada (красный).
Среди виноградных лоз европейского происхождения даже сорта, предназначенные для выращивания столового винограда, сильно пострадали от радикальной атаки насекомых-фитофагов. (филлоксера), поэтому, как и в случае с культурами, предназначенными для виноделия, обычно прививают сорта vinifera Европеец о радикальном аппарате американских (Vitis labrusca и его гибриды), имеющие корни, полностью невосприимчивые к насекомым.
Мягкий торт с виноградом - без яиц и без молока
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Питательные свойства
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Столовый виноград является одновременно полезной и противоречивой пищей.Этот фрукт богат витаминами, минералами и антиоксидантами, но, с другой стороны, содержит значительное количество простых углеводов, а значит, калорий; гликемический индекс тоже довольно высокий.
Столовый виноград является продуктом, подходящим для употребления здоровыми людьми при условии, что используется порция менее 50% по сравнению со средней порцией летних фруктов (персики, абрикосы, дыня, арбуз, клубника и т. Д.) И на 20-30% меньше. чем в среднем озимые фрукты (апельсины, яблоки, груши, киви и т. д.) Однако в области диетотерапии использование столового винограда значительно сложнее. В дополнение к упомянутому процентному снижению (которое компенсирует разницу в энергии) в случае избыточного веса и / или сахарного диабета необходимо учитывать другие факторы, такие как:
- Склонность к злоупотреблениям из-за выраженной приятности (очень сладкий вкус)
- Высокий гликемический индекс, который, в зависимости от объема порции, может чрезмерно усилить стимул инсулина.
- Более низкая концентрация клетчатки, чем в других более рекомендуемых фруктах (например, в яблоках их на 40% больше).
Таким образом, столовый виноград является частью группы фруктов, которые ДОЛЖНЫ использоваться более осторожно, вместе с лотосами или каки, инжиром, опунцией, каштанами, черной вишней и т. Д.
С другой стороны, столовый виноград RED, благодаря большему количеству неэнергетических молекул, по-видимому, обладает несколькими примечательными метаболическими характеристиками. Среди них мы упоминаем потенциал для оптимизации холестеринемии (снижение уровня плохого холестерина ЛПНП), способность уменьшать агрегацию тромбоцитов и преимущество смягчения окислительного стресса. Многие из этих положительных эффектов, возникающих в результате употребления столового винограда, объясняются присутствием фенольных молекул или полифенолов флавоноидного типа.
Что касается столового винограда, мы также ценим значительное количество воды и калия, которые, связанные с вышеупомянутой гликемической нагрузкой и индексом, делают его отличным продуктом для спортивного питания (как до, так и после занятий).
Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовить Основы ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для влюбленных Вегетарианцы Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
.jpg)
