Вино
Вино - это алкогольный напиток, получаемый путем бактериального брожения винограда.Общий состав и концентрация алкоголя в вине зависят, прежде всего, от сорта винограда, ферментации и процесса виноделия, даже если в «трапезных» продуктах в среднем содержится около 10-11 ° алкоголя.
Вино - это напиток, который, в отличие от дистиллятов, других ферментированных продуктов и ликеров, содержит большое количество питательных молекул; мы говорим о фенольные вещества. Эти мощные антиоксиданты, противоопухолевые и антиатерогенные вещества (дубильные вещества и изофлавоны), из которых, несомненно, больше всего присутствует транс-ресвератрол, они передаются от винограда к вину во время мацерации, отсюда следует, что: с тем же виноградом, чем дольше время мацерации, тем выше содержание фенольных веществ.
Часто содержания полифенолов недостаточно, чтобы оправдать потребление вина; существуют особые патологические или физиологические состояния, при которых употребление вина не приносит пользы, напротив, они потенциально могут получить метаболический ущерб. Согласно рекомендованному уровню потребления питательных веществ (LARN), вино и другие алкогольные напитки НЕ должны употребляться: лицами в возрасте до 18 лет, беременными женщинами, диабетиками, водителями, лицами, принимающими определенные лекарства и т. Д.
Диабет
Диабет - это метаболическое изменение, возникающее в результате снижения эффективности механизма между ИНСУЛИНОМ и РЕЦЕПТОРОМ. В зависимости от этиологии и клинического состояния сахарный диабет классифицируется на тип 1 и тип 2, которые, соответственно, являются ИНСУЛИНОЗАВИСИМЫМИ (из-за эндокринный дефект поджелудочной железы) и (обычно!) НЕЗАВИСИМЫЙ ОТ ИНСУЛИНА, но характеризующийся НЕЭФФЕКТИВНОСТЬЮ поглощения периферических гормонов.
Диабет может быть вызван снижением выработки гормона или изменением его действия (молекулярный дефект инсулина, молекулярный дефект рецептора, инсулинорезистентность. вызвано диетой и "ожирение) или один или несколько из этих факторов. Признаком, всегда присутствующим при сахарном диабете, является гипергликемия, хотя при диабете 1 типа (БЕЗ ИНСУЛИНА, ПОЭТОМУ ИНСУЛИНЗАВИСИМЫЙ) прерыванию выработки гормона поджелудочной железы предшествует момент (или период) секреции инсулина HYPER, который часто проявляется с помощью обморок и последующая гипогликемическая кома.
Диабет: вино да или вино нет?
На сегодняшний день мнение специалистов достаточно однозначно: при сахарном диабете (как 1-го, так и 2-го типа) не рекомендуется систематическое употребление спиртных напитков, а значит, и вина, превышающих рекомендованную норму. некоторые экспериментальные аспекты, о которых следует сообщить.
Исследование Роберта Метца, Шелдона Бергера и Мэри Мако под названием "Усиление Плазма Ответ инсулина на глюкозу при предшествующем употреблении алкоголя: очевидный эффект примирования островков » и опубликовано на "Диабет, август 1969 г. 18: 517-522; DOI: 10.2337 / diab.18.8.517", описали прямую корреляцию между приемом этилового спирта у людей и ПОВЫШЕННОЙ реакцией на инсулин. При диабете 2 типа, который часто связан с ожирением и другими дисметаболическими осложнениями, такими как изменение липидемии, поддержание низких уровней циркулирующего инсулина абсолютно необходимо. эндокринное производство инсулина вызывается пергликемией и периферическим сопротивлением, которые вместе определяют некоторые дисбалансы, включая: избыток липосинтеза (накопление жира) и окисление липопротеинов (снижение эффективности транспорта холестерина и атерогенеза). Принимая во внимание результаты, полученные Метцем , употребление вина диабетикам 2 типа совершенно нецелесообразно.
... Но это еще не все!
На сегодняшний день многочисленные исследования выявили дальнейшее взаимодействие этилового спирта и регуляции гликемии. На этот раз это НЕЗАВИСИМЫЙ от ИНСУЛИНА механизм и в основном влияет на дебют диабетиков 1 типа:
Известно, что гликемический гомеостаз является результатом гормонального баланса, при котором, если уровень сахара в крови повышается, увеличивается инсулин (который имеет гликемическую функцию), а если уровень сахара в крови падает, повышается уровень глюкагона, катехоламинов и кортизола (которые действуют на гипергликемию), что действуют на рецепторы печени (запас гликогена), вызывая выброс глюкозы в кровь путем ГЛИКОГЕНОЛИЗА. Что ж, похоже, введение этилового спирта человеку может определить
- l «ИНГИБИРОВАНИЕ ГЕПАТИЧЕСКОГО фермента, называемого никотинамидом.-аденин-динуклеотид отвечает за НЕОГЛЮКОГЕНЕЗ (следовательно, производство глюкозы из глицерина, аминокислот и молочной кислоты),
- угнетение кортизола, соматотропа и адреналина (трех гипергликемических гормонов).
Это означает, что потребление этилового спирта, содержащегося в вине, значительно влияет на гликемический баланс и что, в зависимости от уровня гликогена в печени, через несколько часов он может вызвать ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКУЮ КОМУ. Принимая во внимание, что диабет 1 типа является патологией с юношеским началом, которая, как и ожидалось, проявляется сверхпродукцией инсулина (гипогликемией), возможное употребление вина может значительно ухудшить гликемический гомеостаз, увеличивая риск кома. Таким образом, показания LARN избегать употребления алкоголя (и, следовательно, вина) в возрасте до 18 лет подтверждаются, причем абсолютно для субъектов, потенциально подверженных риску или страдающих диабетом 1 типа; в то же время диабетикам, получающим экзогенную терапию, рекомендуется быть осторожными при оценке доз инсулина, поскольку при употреблении алкогольных продуктов может потребоваться расчет дозировки, отличный от нормы.
Любопытство
В случае гипогликемического шока у алкоголика было обнаружено, что введение фруктозы (вместо глюкозы) и малых доз инсулина, помимо восстановления уровня глюкозы в крови, также может ускорить утилизацию циркулирующего этилового спирта.
Кроме того, хотя употребление вина и других алкогольных напитков не влияет напрямую на начало диабета (за исключением алкогольного панкреатита), статистические и клинические наблюдения за пациентами, ЗЛОУПОТРЕБЛЯЮЩИМИ АЛКОГОЛЬ, позволяют задуматься о существовании подтипа сахарного диабета 2 типа. , называемый алол-связанным.
В заключение, систематическое употребление вина диабетикам не рекомендуется; Хотя было показано, что алкоголь вызывает гипогликемический эффект (желательный при явном диабете), он является алкогольным напитком, потенциально ответственным за злоупотребление или токсическую зависимость из-за различных клинических осложнений, включая форму диабета, связанного с алкоголем.
Прочие алкогольные напитки Алчермес Тест на алкоголь Алкогольные напитки Коктейль Алкогольные напитки Расчет единиц алкоголя Коньяк Джин Граппа Степень алкоголя Граппа Лимончино Мараскино Марсала Ночино Просекко Ром Ром Шерри Игристое вино Крепкие спиртные напитки Вино Портвейн Вермут Водка Vov Категории виски Алкогольные продукты Сладости Сладости Мясные продукты Сухие завтраки и сухарики Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Рецепты для женщин, мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты Пасхи Рецепты глютена Рецепты диабета Рецепты праздников Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белков Региональные рецепты Рецепты для веганов
