Безопасности пищевых продуктов
Продовольственная безопасность - это тема, которая глубоко переживается населением, особенно в тот период, когда землетрясение в Японии было главным действующим лицом. На самом деле безопасность того, что вы едите, тесно связана с полезностью пищи, ее полезностью и, следовательно, со здоровьем человека.
Землетрясение в Японии
Ущерб, нанесенный некоторым ядерным реакторам АЭС Фукусима после землетрясения 11 марта 2011 года, вызвал тревогу "продовольственной безопасности" не только на Востоке, но и в Европе: страх - это общая черта и риск для возможное загрязнение радиоактивными изотопами.
Подход, с помощью которого следует реагировать на тревогу в области продовольственной безопасности, заключается в том, чтобы дождаться, пока японские власти констатируют нанесенный ущерб: в Италии необходимо усилить пограничный контроль за овощами и продуктами животного происхождения, полученными из Японии.
Качество еды
В частности, «безопасность пищевых продуктов» является синонимом гигиенически-санитарные, пищевые и органолептические качества того, что мы едим, но не только: мы также должны сосредоточиться на всех тех процессах производства, преобразования, приготовления и потребления пищи, которые служат гарантией качества самой пищи. Фактически, если только один из этих процессов нарушается, уже невозможно гарантировать здоровую пищу, что вызывает возможные осложнения в человеческом организме.
Стандарты HACCP и ISO
Современные технологии промышленно развитых стран зашли так далеко, что гарантируют почти абсолютную безопасность того, что вы едите: на самом деле, есть некоторые правила, которые необходимо неукоснительно соблюдать, прежде чем выпускать какой-либо продукт на рынок. Правила, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов, кратко изложены в: HACCP, который представляет все необходимые меры для обеспечения гигиены данного продукта питания, и стандартах ISO, необходимых для прослеживаемости продукта в цепочках поставок пищевых продуктов.
Сохранность пищевых продуктов
Кроме того, для обеспечения правильного срока хранения пищевых продуктов, выставленных на рынок, и для обеспечения безопасности пищевых продуктов, необходимо добавлять в этот продукт другие вещества, чтобы улучшить его качество и сделать его более консервативным: добавление соли, сахара, алкоголя и т. Д. уксус - древняя практика, но успешно применяется и сегодня. Аналогичным образом, чтобы сохранить безопасность пищевых продуктов, разрешается использовать некоторые пищевые добавки, вещества природного или синтетического происхождения, которые намеренно добавляются к продукту на одном из этапов его приготовления, транспортировки или хранения. Противомикробные препараты, консерванты, загустители, желирующие агенты, усилители вкуса - вот лишь некоторые из этих добавок, разрешенных законом, чтобы гарантировать здоровую пищу.
Загрязнение и загрязнение
Но это еще не все: иногда случается вмешательство некоторых неожиданных явлений (или непредсказуемых, как в Японии), которые ставят безопасность пищевых продуктов под серьезный риск: на самом деле, даже химическое загрязнение, биологическое загрязнение и различные химические вещества могут поставить под угрозу качество пищевых продуктов. продукты. Например, промышленная деятельность может выбрасывать в атмосферу вещества, опасные для пищевых продуктов (а следовательно, и для человека): тяжелые металлы, диоксины, пестициды могут создать серьезные проблемы для производителей и потребителей.
Что касается физических агентов, то здесь упоминаются все те вещества или остатки, которые вводятся добровольно или нет на одном или нескольких этапах приготовления пищи, начиная от выращивания и заканчивая упаковкой готового продукта. Биологические проблемы иногда являются наиболее опасными: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii - это лишь некоторые примеры патогенных микроорганизмов, которые могут поставить под угрозу безопасность пищевых продуктов. Отсюда становится понятно, почему принятие плана профилактики и контроля пищевых продуктов является первостепенной необходимостью.
Проблема продовольственной безопасности растет экспоненциально в тех странах, которые страдают от голода, где риск недоедания, заражения и болезней очень высок: в конце концов, можно понять серьезность японского случая, когда, помимо голод и трагический момент, есть также возможное ядерное заражение.
