Кофеин - это вещество, принадлежащее к семейству алкалоидов, группе соединений, широко распространенных в растениях.
Кофеин, как и другие алкалоиды (атропин, никотин, стрихнин, морфин и т. Д.), Физиологически активен по отношению к животным даже в очень низких концентрациях и, вероятно, используется растениями в качестве защитного механизма от травоядных.
Кофеин (извлекаемый в основном из кофе, Coffea arabica, семейство Rubiaceae), принадлежит к группе пуриновых алкалоидов, таких как теофиллин (из чая, Camellia sinensis, сем. Theaceae) и теобромин (из какао, Теоброма, семейство Sterculiaceae).
Кофеин содержится не только в кофе, но и в других растениях и продуктах питания. Это касается, например, кока-колы, йерба мате, шоколада, энергетических напитков на основе колы, растительных продуктов, таких как гуарана, не говоря уже об анальгетиках, антицеллюлитной косметике или лекарствах от болезней. Любопытно отметить, например, что в чайных листьях содержание кофеина примерно вдвое (2-4%) по сравнению с кофейными семенами (1-2%); однако из-за другого метода экстракции настой в нем содержится примерно четыре раза. в разы меньше кофеина, чем фильтрата.
Кофеин в пище
Эффекты кофеина
Кофеин - наиболее часто используемый психоактивный препарат в мире, его химическая структура делает его пригодным для взаимодействия со специфическими биологическими рецепторами, которые регулируют работу сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной систем.
Кишечный тракт всасывает кофеин очень быстро, и пики концентрации в плазме наблюдаются примерно через час после его приема. Однако его метаболизм быстрый и намного выше, чем у других стимуляторов, таких как амфетамины. Уже через 3-6 часов после «приема» уровни кофеина в плазме уменьшаются на 50%.
Будучи липофильным, кофеин обладает способностью быстро преодолевать гематоэнцефалический барьер (своего рода виртуальная стена, присутствующая в головном мозге, предназначенная для предотвращения прохождения многих молекул, переносимых кровью).
Кофеин также проникает через плаценту и может присутствовать в грудном молоке. Поэтому во время беременности и кормления грудью рекомендуется резко сократить потребление кофе и других продуктов, богатых кофеином.
Хотя эффекты этого вещества многочисленны (как мы подробно рассмотрим в нескольких строках), большинство из них связано со стимулирующими эффектами, которые кофеин оказывает на весь организм.
НЕРВНАЯ СИСТЕМА:
возбудимость, улучшение рефлексов и способности к концентрации внимания, обезболивающее действие,
ДЕЙСТВИЕ, ОПРЕДЕЛЯЕМЫЕ «ВЗАИМОДЕЙСТВИЕМ С БИОЛОГИЧЕСКИМИ РЕЦЕПТОРАМИ (сердечно-сосудистая и дыхательная система):
Благодаря своему действию в качестве конкурентного антагониста аденозиновых рецепторов, кофеин способствует высвобождению двух гормонов, называемых адреналином и норадреналином.
Катехоламины способствуют увеличению обмена веществ в организме, частоты сердечных сокращений, артериального давления и количества дыхательных движений (таким образом, повышая оксигенацию крови).
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ:
усиление синтеза желудочной кислоты, повышение диуреза;
при нанесении на кожу специальных косметических средств (кремов, гелей и пластырей) он полезен при лечении локализованного ожирения.
Кофеин, спорт и допинг
При приеме в максимально допустимых пределах кофеин оказывает положительное влияние на работоспособность большинства спортсменов. Даже умеренные дозы (200-400 мг), принятые за час до соревнований, улучшают внимание, концентрацию и выносливость. Учитывая большую индивидуальную вариативность, это однако рекомендуется поэкспериментировать с его использованием на тренировках, прежде чем принимать его на соревнования.
Спортсмен дает положительный результат на допинг-контроль, когда концентрация кофеина в его моче превышает 0,012 мг / мл (= 12 мкг / мл). Точно установить, какая доза приема способна превысить этот порог, непросто. Обычно рекомендуется не принимать более 6-8 чашек эспрессо или двух-трех чашек традиционного кофе за три часа до соревнований.
Кофеин и потеря веса
В связи с высоким содержанием кофеина чай и кофе часто рекомендуются для снижения веса (в сочетании с правильной диетой). Несколько исследований подтвердили это свойство, которое находит логическое объяснение в его стимулирующем влиянии на основной обмен веществ. В частности, 500 мг кофеина (эквивалент 5 или 6 чашек кофе) увеличивают основной метаболизм на 10-15%. Если говорить более простым языком, аналогичный уровень потребления позволяет потреблять на 100-500 калорий больше в день. (по отношению к размеру тела и, прежде всего, к мышечной массе испытуемого).
Кофеин - характерный ингредиент косметических средств для лечения целлюлита и локального ожирения; нанесенный на кожу, он способствует мобилизации триглицеридов из подкожной жировой ткани, опосредованной липолитической липазой.
ДРУГАЯ ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: жевание 1-2 кофейных зерен помогает очистить дыхание после обильной еды. Кофе не способствует пищеварению, напротив, если его принимать с большим количеством сахара или, что еще хуже, со сливками или алкоголем, он замедляет его. Стимулирующий эффект, некоторый кофеин все же может дать ощущение улучшения пищеварения.
Отрицательные эффекты кофеина
Кофе снижает всасывание и биодоступность некоторых веществ:
рибофлавин или витамин В2
кальций (снизить потребление при остеопорозе и переломах костей)
железо
креатин
Отравление кофеином, вызванное массовым употреблением этого вещества (более 500-1000 мг в зависимости от индивидуальной чувствительности), вызывает чрезмерное возбуждение, нервозность, бессонницу и тахикардию.
Поэтому кофеин следует принимать в умеренных количествах в случае:
эзофагит и гастроэзофагеальный рефлюкс (помимо увеличения разрушительной силы желудочного сока, кофеин расслабляет пищеводный сфинктер, своего рода клапан, который предотвращает попадание желудочного содержимого в «пищевод»)
язвенная болезнь желудка
анемия
гипертония
тахикардия, аритмии и проблемы с сердцем в целом
остеопороз
Продолжительное употребление кофеина имеет тенденцию ослаблять положительные эффекты, наблюдавшиеся ранее, и, если принимать его в высоких дозах, усиливает побочные эффекты (ацидоз, отек легких, галлюцинации).
Несколько исследований описали наличие легкого абстинентного синдрома.
