Хлеб: альтернатива с низким содержанием углеводов

, что делает эту пищу ограниченной в рационе некоторых субъектов с такими заболеваниями, как диабет, глютеновая болезнь (избегайте употребления глютена), ожирение, которым может быть полезно использование низкоуглеводных альтернатив хлебу. основным хлебом является мука, молотая пшеница, содержащая крахмал, сложный углевод.

Самая распространенная и легкодоступная альтернатива на рынке - это хлеб из непросеянной муки. Он, безусловно, более диетичен, он почти такой же по вкусу, как и классический хлеб, но в нем меньше внутреннего жира.

Если, с другой стороны, вы хотите сделать дополнительный шаг и полностью заменить хлеб, желательно не прибегать к альтернативам, таким как хлебные палочки, брускетта или крекеры, которые имеют гораздо более высокое содержание крахмала, жира и соль, чем хлеб.

На рынке можно найти различные продукты, которые могут заменить хлеб, такие как рисовые или кукурузные лепешки, которые не только насыщают, но и не содержат дрожжей и, следовательно, предотвращают вздутие живота, или пресный хлеб, диетический, потому что он создан без соли и дрожжей. .

, также известный как черный хлеб, получают из смеси цельнозерновой муки, т. е. нерафинированной. Естественно богатый клетчаткой, он помогает контролировать вес и предотвращать заболевания, влияющие на сердечно-сосудистую систему. Мало того, волокна помогают регулярному кишечному транзиту. хлеб полезен для профилактики диабета, поскольку он не вызывает пиков гликемии, как это происходит при употреблении других видов хлеба, таких как классический хлеб, получаемый из муки типа oo; это связано с наличием отрубей, которые представляют собой неотъемлемую часть зерна.

Миндальный хлеб

Те, кто хочет найти «низкоуглеводную альтернативу хлебу, могут попробовать миндальный хлеб. Миндальный хлеб изготавливается из миндальной муки, замешанной с яйцами, которые придают этому выпеченному продукту текстуру, которая находится посередине. Между хлебом и пирожным. преимущество отсутствия глютена.

Соевый хлеб

Соевый хлеб готовится из соевой муки, полученной путем измельчения семян, и не содержит глютена. Полезный для людей с дефицитом белка, этот хлеб подходит для диеты пациентов с глютеновой болезнью и особенно подходит для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Соевый хлеб содержит меньше крахмала, чем обычный хлеб, что делает его более усваиваемым и содержит более простые и легко усваиваемые сахара.

Он имеет более низкий гликемический индекс и поэтому особенно подходит для диеты диабетиков или белковой диеты.

это темный хлеб, богатый клетчаткой, витамином B и минералами, почти калием и железом, но с низким содержанием калорий, особенно используемый в кухне Северной Европы, откуда он происходит. Его традиционно готовят из смеси ржаной и пшеничной муки или только ржи, такой как пумперникель немецкий черный хлеб, влажный, без корочки, также можно найти в магазинах экологически чистых продуктов в Италии, или ruisreikäleipä, финский хлеб с пончиками, золотистый и хрустящий.

Ржаной хлеб особенно насыщает, с меньшим количеством углеводов и большим количеством клетчатки, что делает его полезным при запорах и плохом пищеварении. Этот сорт хлеба также подходит людям с непереносимостью глютена, диабетикам и тем, кто страдает высоким уровнем холестерина. Рожь имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови.

это особый вид хлеба с добавлением белковых элементов, а не полученный только из смеси воды, муки, дрожжей и протеинового порошка.Его особенность в том, что он богат белком: на самом деле ломтик может приносить до 10-15 граммов по сравнению с 2 граммами традиционного хлеба, а также содержат гораздо меньше углеводов.

Существует несколько рецептов приготовления белкового хлеба. Полностью натуральный рецепт хлеба с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов получается путем смешивания:

• 50 г люпиновой муки
• 75 г соевой муки
• 75 г овсяной муки
• 170 г цельнозерновой муки
• 100 г масличных семян по вкусу (например, льна, подсолнечника)
• 100 мл теплой воды
• столовая ложка оливкового, подсолнечного или соевого масла
• поваренная соль
• дрожжи

к хлебу, а также к закускам, богатым солью и жиром, таким как крекеры, хлебные палочки и гренки.

• Скандинавский хрустящий хлеб, используемый в основном в Финляндии и Швеции.
• Рисовые, кукурузные или овсяные лепешки.
• Пита из непросеянной муки