Масляная кислота

Характеристики и содержание в пище

Масляная кислота - это насыщенная жирная кислота, не являющаяся незаменимой, с четырьмя атомами углерода; она содержится в основном в молоке жвачных животных (2-4%) и только в следовых количествах в молоке женщин; поэтому масло и молочные продукты в целом .

Масляная кислота из-за своей низкой молекулярной массы является летучей и издает характерный запах, не совсем приятный. Ее образование в результате бактериального разложения кожных триглицеридов, содержащихся в кожном сале и в секрете апокрина, частично отвечает за "тело" запах и бромгидроз или (чрезмерный) запах пота.

Масляная кислота и здоровье кишечника

То, что воняет, не обязательно плохо; На уровне кишечника масляная кислота оказывает парадоксальный эффект. Если, с одной стороны, вместе с глутамином она представляет собой очень важный источник энергии для клеток слизистой оболочки кишечника, способствуя их репликации, с другой стороны, она подавляет распространение раковых клетки, с возможным защитным действием против рака толстой кишки.

Напоминаем вам, что слизистая оболочка кишечника, постоянно обновляющая свои клетки (энтероциты живут всего несколько дней), имеет огромные потребности в питании, и что ее функции необходимы для избирательного и адекватного усвоения полезных для организма питательных веществ, а также для защита от различных болезней. Следовательно, правильное количество масляной кислоты необходимо для метаболического здоровья слизистой оболочки толстой кишки и в целом всего организма.

Стратегии пищевых добавок

Возможная интеграция может осуществляться за счет его солей, таких как соли кальция или магния (бутират кальция, бутират магния). Однако прямое потребление с пищей не очень важно, поскольку масляная кислота легко вырабатывается в толстой кишке путем ферментации. неперевариваемых углеводов. Чтобы увеличить потребление этого ценного питательного вещества, достаточно ежедневно потреблять нужное количество клетчатки (30 г / день для взрослых). В этом смысле резистентный крахмал (который образуется в черством хлебе или макаронах оставить остывать), а на интегративном фронте для увеличения синтеза масляной кислоты полезны семена псиллиума, пектин, овсяные отруби и клетчатка в целом.