Макви рекламируется как плод вечной молодости. Говорят, что его свойства связаны с замечательным содержанием антоцианов, важных для здоровья не только растений, но и человека. Будет ли все это правдой?
Что такое маки?
Маки - вечнозеленое растение, которое дает съедобные плоды, похожие на чернику, сине-пурпурного цвета. Его научное название Аристотелия Чилинская и принадлежит к семейству Elaeocarpaceae.
Маки спонтанно растет в Чили, в регионах Айсен и Кокимбо, на островах Хуан Фернандес и в Аргентине. Все эти области относятся к географическому региону Патагония, который характеризуется:
- жесткий и дождливый климат, который способствует росту самой густой и разнообразной растительности. Маки - лишь одно из многих растений, которые «заражают» эти районы. На самом деле он предпочитает влажные почвы, содержащие гумус; поэтому его легко встретить на дороге, а также в лесу или на поляне.
- высота. Вышеупомянутые районы - это районы, расположенные в среднем над уровнем моря. В некоторых случаях они достигают даже нескольких тысяч метров в высоту. Здесь облучение оказывает фундаментальное влияние как на рост, так и на качество маки. Растения маки также можно найти на высоте 2500 метров.
Маки - раздельнополый вид. Это означает, что мужские и женские репродуктивные органы находятся на двух разных растениях. Следовательно, существуют женские маки и мужские маки, которые производят женские и мужские гаметы соответственно. Чтобы произвести плод, самец маки должен передать свои гаметы самке посредством процесса, называемого опылением. Гаметы обоих полов образуются во время цветения и содержатся внутри цветов.
Двудомные виды в природе редки. Обычно растения однодомные, или гермафродиты. Однодомное растение производит как мужские, так и женские гаметы. Следовательно, чтобы плодоносить, каждое растение имеет все необходимые элементы для опыления.
Дерево
Дерево маки может достигать 4-5 метров в высоту. Он похож на большой куст, а его стебель - белый, тонкий, с гладкой корой - используется для создания музыкальных инструментов. Взрослое растение содержит множество тонких и гибких ветвей. Листья зеленые и очень простые: имеют форму эллипса, заострены и имеют зубчатый край. Поверхность листа гладкая, с выраженной центральной жилкой, стебель темно-красный.
Цветение
Это происходит с сентября по ноябрь, то есть весной в южном полушарии.Цветы ярко-белые, очень бросаются в глаза в густой растительности Патагонии, поэтому они, безусловно, не остаются незамеченными.
Плод и его урожай
Первые плоды маки появляются в декабре, и их можно собирать до марта - периода, который в южном полушарии соответствует лету и первому осеннему месяцу. Плод маки - ягода, также называемая маки, интенсивно-синего цвета, имеющая тенденцию к пурпурному. Этот цвет обусловлен большим содержанием антоцианов, которые являются растительными пигментами. Вкус сладкий. Размер ягоды маки. они различны: диаметр может составлять 5-6 миллиметров, но он также может соответствовать диаметру оливы.
Сбор дикорастущих фруктов производится вручную. С другой стороны, альтернатив нет, учитывая, что сложная и густая растительность Патагонии не позволяет использовать механические средства: 6-7-летнее растение может дать до 10 килограммов ягод. По оценкам, в регионах Кокимбо и Айсен, общая площадь которых составляет около 170 000 га, выращивается 220 кг маки с гектара. Это теоретический расчет, основанный на истинном количестве, доступном человеку, которое составляет «всего» 90 т. Фактически, многие районы имеют настолько густую растительность, что в них даже невозможно войти.
Цена на местных рынках колеблется от 0,65 до 1,50 доллара за гектограмм.
История
Великие поедатели маки - индейцы мапуче, населяющие Чили. Мапуче - единственные американские индейцы, когда-либо покоренные европейскими завоевателями во время великой колонизации Америки. Говорят, что именно маки превратил этих индейцев в неутомимых и очень сильные воины. Похоже, что эти племена широко использовали не только плоды, но и листья. Эти плоды, помимо твердой пищи, использовались для изготовления алкогольного напитка под названием Чича. , все еще ценимые сегодня; листья, с другой стороны, использовались для травяных чаев с успокаивающими и лечебными свойствами, способными лечить простые лихорадочные состояния и военные раны.
Вероятно, это легенда, так как геология территории, безусловно, сыграла фундаментальную роль.
Маки в остальном мире
Маки был вывезен из естественной среды обитания. В США его выращивают в Калифорнии и штате Вашингтон; в Европу его импортировали Англия и Испания. Здесь он также известен как чилийский Wineberry. Очевидно, что в этих регионах годовое производство фруктов несравнимо с производством Чили и Аргентины. Кроме того, требуются специальные обработки и грунт с особыми свойствами. Все это сказывается на затратах, необходимых для выращивания маки. Затраты, неизбежно повышающие рыночную цену.
«Чудотворные» свойства маки
Что делает maqui особенным? Действительно ли маки - это пища, которая придает силы и здоровье тем, кто ее ест?
До недавнего времени о маки и его органических свойствах было мало что известно. Однако в последние годы начали появляться (псевдо) научные исследования воздействия фрукта на здоровье человека. Сравнивая эти статьи с тем, что было опубликовано до сих пор на pubmed, результаты кажутся довольно неутешительными: многие из сильно увеличенных свойств маки, похоже, не находят ни малейшего научного подтверждения.
Антоцианы
Антоцианы - это растительные пигменты, содержащиеся в листьях, цветках и, прежде всего, в плодах маки. Они принадлежат к семейству флавоноидов, которое, в свою очередь, относится к группе полифенолов. Они водорастворимы, поэтому растворяются в воде.
Антоцианы используются растениями для защиты от солнечного излучения. По сути, они действуют как антиоксиданты и защищают растения от вредного ультрафиолетового излучения. Эти излучения генерируют так называемые активные формы кислорода (АФК), более известные как свободные радикалы.
Растения также используют антоцианы для защиты от патогенов и привлечения насекомых и животных.
Существует несколько подгрупп антоцианов, например:
- Цианидины.
- Петунидин.
- Мальвидин.
- Пеонидины.
- Дельфинидины.
- Так далее
Антоцианы маки
Научные испытания маки показали, что этот фрукт содержит большое количество антоцианов. Среди всех антоцианов самым распространенным является дельфинидин.
Воздействие антоцианов на человека
Тезис, согласно которому растительная пища с высоким содержанием антоцианов благотворно влияет на человека, в настоящее время хорошо обоснован. Маки не исключение.
Возможные эффекты антоцианов:
-
Функции антоцианов на человека Против старения Сохранить целостность сосудов Уберечь от тромбоэмболии Защитите от сердечного приступа и инсульта Регулируют холестерин Регулируйте уровень сахара в крови Регулировать воспалительный, аллергический и иммунный ответ Улучшить зрение Ремонт и защита соединительной ткани. - Способствовать высокому уровню ЛПВП, «хорошего» холестерина.
- Подавляют образование тромбов в сосудах.
- Защитите целостность стенок кровеносных сосудов.
- Уберечь от инфарктов и инсультов.
- Защитите ЛПНП, «плохой» холестерин, от окисления.
- Модулируйте воспалительный и иммунный ответ.
- Уменьшить аллергическую реакцию.
- Поддерживайте нормальный уровень сахара в крови.
- Нейтрализуйте ферменты, разрушающие соединительную ткань.
- Улучшите зрение.
В частности, дельфинидины стимулируют иммунную систему, регулируют воспаление и рост клеток.
Измерение антиоксидантной активности антоцианов.
Одним из параметров, который выражает антиоксидантную способность пищи, является тест ORAC, аббревиатура от Oxygen Radical Absorption Capacity. Высокое значение ORAC означает высокую антиоксидантную активность. in vitro.
Maqui содержит антоцианы, которые выделяют его среди продуктов со значительной ценностью ORAC.
.jpg)
