Под редакцией доктора Девиса Замбурлина
Библиография: Д-р ЭНРИКО АРЧЕЛЛИ - Практические советы по здоровому и рациональному питанию игрока.
** ОЧЕНЬ МНОГО ЖИРОВ. - Первое правило для облегчения пищеварения - уменьшить содержание жира в еде, которая предшествует встрече; прежде всего следует избегать жареных жиров и тех, которые готовятся в течение длительного времени; в этом случае следует исключить сосиски (за исключением брезаола и обезжиренная сырая ветчина), жирное мясо и соусы; также необходимо постараться удалить явно жирные части мяса, кожицу курицы и так далее.Части жаркого или ростбифа, непосредственно контактирующие с кулинарными жирами, нельзя есть, следует уменьшить количество приправ, сыров, цельного молока; настоящих жиров (сливочное масло, маргарин, различные виды масел ...) допускается минимальное количество, и гораздо предпочтительнее, чтобы оно было сырым. Жиры долго перевариваются и увеличивают время переваривания даже продуктов, с которыми они связаны. После переваривания и попадания в кровоток они негативно влияют на пищеварение из-за гиперлипидемии (т. Е. Высокой концентрации липидов в крови).
** НЕСКОЛЬКО БЕЛКОВ. - В еде перед игрой не нужно употреблять белки; Таким образом, вы можете полностью отказаться от продуктов, которые содержат его в изобилии, таких как различные виды мяса, яйца, сыры, молоко. Но кто-то по привычке может захотеть нанять их; в этих случаях рекомендуется взять, как уже было сказано, несколько ломтиков брезаолы или сырой ветчины, тщательно лишенных белой части (очень богатой жиром), или ограниченную порцию очень нежирного мяса, приготовленного без жира.
** ИЗНОСИЕ СЛОЖНЫХ УГЛЕВОДОВ. - Пища, богатая углеводами, обычно наиболее легко усваивается, а также способствует увеличению запасов гликогена в мышцах и печени; предпочтительны сложные углеводы, то есть крахмалы, содержащиеся в макаронах, хлебе, рисе и т. Д. в картошке и так далее.
** НИКОГДА НЕ СЛИШКОМ МНОГО ПРОСТОГО САХАРА. - Было бы хорошо ограничить количество простых углеводов, то есть сахаров, начиная с сахарозы, то есть кулинарного сахара, и с глюкозы (также называемой декстрозой). Когда вы принимаете сразу несколько граммов этих сахаров, сначала происходит быстрое повышение уровня сахара в крови, или «гипергликемия». Это приводит к «попаданию в кровь инсулина (гормона, вырабатываемого поджелудочной железой). количество намного выше, чем обычно. Таким образом, гликемия имеет тенденцию возвращаться к базовым значениям; однако - если повышение уровня глюкозы и, следовательно, инсулина происходит быстро и значительно, может случиться так, что уровень сахара в крови упадет ниже нормальных значений; тогда мы говорим о «реактивной гипогликемии», то есть о снижении уровня сахара в крови из-за реакции на его чрезмерное повышение. Как мы уже говорили в начале, гипогликемия не позволяет вам проявить себя с максимальной эффективностью. Поэтому перед встречей вы должны избегать употребления большего, чем определенное (минимальное) количество напитков или продуктов, богатых кулинарным сахаром (сахароза) или глюкоза. По правде говоря, даже некоторые продукты, богатые крахмалом, имеют тенденцию повышать уровень сахара в крови и (как следствие) инсулинемию, но никогда так резко, как эти два сахара.
** ИЗБЕГАЙТЕ НЕПРАВИЛЬНЫХ СООТВЕТСТВИЙ. - Часто два продукта сочетаются друг с другом, что из-за того, что они требуют различных процессов пищеварения, удлиняет время пищеварения. По этой причине не рекомендуется есть фрукты в конце еды, если вы хотите быстро переваривать пищу. Также сочетание блюда, богатого крахмалом (макароны или рис), с белковой пищей (стейком или другим виды мяса, яиц, сыров ...) требует времени на переваривание дольше, чем необходимо для переваривания только "одного или" другого блюда. То же самое можно сказать и о сочетании двух белковых продуктов (мясо и сыр; мясо и яйца; яйца и сыр; молоко и мясо; молоко и яйца ...). Потреблять - особенно во время полуденного приема пищи, особенно если есть тренировка днем - только «одиночная тарелка»; он состоит из обильного рациона первого блюда (или, реже, второго блюда), за которым следует или которому предшествует блюдо из приготовленных или предпочтительно сырых овощей; таким образом время переваривания обычно намного короче. В день игры может быть полезно использовать одну тарелку, очевидно, состоящую, помимо овощей, из макарон или риса.
** ИЗБЕГАЙТЕ АЛКОГОЛИЙ. - Есть те, кто считает, что бокал вина, бокал амаро или бокал крепкого алкоголя помогает лучше перевариваться или играть; этиловый спирт, правда, угнетает некоторые тормозные функции мозга и может вызвать чувство эйфории; но не питайте иллюзий, что это помогает исполнителю. Следует полностью исключить употребление алкогольных напитков вчерашним вечером, особенно если ожидается, что игра будет проходить при высокой температуре и / или влажности и при значительной солнечной радиации; Фактически, этиловый спирт вызывает сбой в работе центральной нервной системы, следовательно, меняет правильное регулирование температуры тела, сердцебиения и, следовательно, использования энергетических систем.
Другие статьи на тему «Питание футболиста: предматчевое питание»
- Правильное питание футболиста
- Питание футболиста до и во время матча
- Питание футболиста после игры
