Свободные радикалы и антиоксиданты
Антиоксиданты - это вещества, способные нейтрализовать свободные радикалы и защищать организм от их негативного воздействия. Антиканцерогенные свойства многих продуктов питания напрямую связаны с их ценным содержанием антиоксидантов.
Во время многочисленных метаболических процессов небольшое количество кислорода приводит к образованию химически очень реактивных молекул из-за присутствия на внешней орбитали одного или нескольких неспаренных электронов. Эти молекулы, называемые свободными радикалами, способны повреждать клеточные структуры, такие как плазма. мембрана и ДНК.Негативное действие свободных радикалов сказывается на здоровье всего организма:
- ускорение процессов старения клеток
- угнетает иммунную систему
- способствуя возникновению многочисленных заболеваний и онкологических заболеваний
Наше тело может контролировать активность свободных радикалов с помощью специальных эндогенных (самосинтезируемых) и экзогенных (присутствующих в пище) антиоксидантных веществ.
К первой категории относятся такие ферменты, как супероксиддисмутаза, каталаза и восстановленный глутатион.
Среди неферментативных веществ с антиоксидантными свойствами мы вспоминаем витамин E, витамин C, каротиноиды, полифенолы и антоцианы.
Если, с одной стороны, многие продукты обладают «защитным действием против свободных радикалов, с другой», неправильные пищевые привычки могут увеличить их активность (слишком богатая животными жирами диета, чрезмерное потребление растительных масел и жирной рыбы, избыток железа, непереносимость К опасным продуктам относятся продукты, богатые липидами и, в частности, полиненасыщенными жирными кислотами (рыба, растительные масла, сухофрукты). Однако природа смогла связать большое количество витамина Е с этими питательными веществами для нейтрализации, по крайней мере, в часть, образование свободных радикалов.Именно по этой причине в БАД на основе полиненасыщенных жирных кислот искусственно добавляется определенное количество витамина Е (все же рекомендуем проверять его наличие перед покупкой).
Воздействие атмосферных загрязнителей, ионизирующего или ультрафиолетового излучения, злоупотребление наркотиками, курение и интенсивная физическая активность также могут опасно увеличить синтез свободных радикалов.
Внимательно наблюдая за кожей человека, который часто подвергается воздействию солнца без защиты, мы можем понять «вредное воздействие этих» продуктов жизнедеятельности ». Проделав то же самое со спортсменом, мы, вероятно, были бы поражены его молодой внешностью. с другой стороны, физическая активность увеличивает синтез свободных радикалов (как это происходит при длительном пребывании на солнце), с другой стороны, тренировки делают антиоксидантные системы ферментативного происхождения гораздо более эффективными.
Еще раз подтверждается, что сочетание правильного питания и физической активности является лучшим оружием в борьбе со старением и болезнями, связанными с благополучием.
