- Линолевая кислота (AL или LA), предшественник жирных кислот омега-6 ряда;
- Альфа-линоленовая кислота (AaL или ALA), прародитель серии омега-3.
Попадая в организм с пищей, незаменимые жирные кислоты метаболизируются и превращаются в другие жирные кислоты, принадлежащие к тому же ряду, благодаря вмешательству ферментов, называемых элонгазами и десатуразами.
Эти производные жирные кислоты обладают определенными свойствами как с функциональной, так и с структурной точки зрения.
Жирные кислоты, полученные из LA и ALA, соответственно
- Омега 6: гамма-линоленовая кислота (GLA), линоленовая дигомогамма-кислота (DGLA) и арахидоновая кислота (AA).
- Омега-3: эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA).
Хотя арахидоновая кислота не очень важна, она может стать такой при недостатке линолевой кислоты или из-за неспособности преобразовать ее на метаболическом уровне.
Продукты, которые чаще всего используются в западной диете, содержат больше омега-6, чем омега-3.
Хотя единственными жирными кислотами, которые считаются «действительно» необходимыми, являются ALA и LA, исследовательские организации также предлагают минимальный уровень потребления EPA и DHA (омега-3). Ввиду большого значения, которое они имеют для здоровья человека, безопасность EPA и DHA помогает избежать их дефицита.
Национальным справочным органом является SINU - Итальянское общество питания человека, которое установило Рекомендуемые уровни потребления питательных веществ и энергии для населения Италии (LARN).
и в зародышах или зародышах других семян (в том числе крахмалистых).
Еще более концентрированное масло ALA (а также витамин E, другие витамины, минералы-антиоксиданты и т. Д.) Можно получить из масличных семян и зародышей (иногда включая отруби).
В таблице ниже приведены некоторые из самых богатых на сегодняшний день источников альфа-линоленовой кислоты.
† Средняя стоимость
Библиография:
- Бир-Роджерс. «Лексикон липидного питания ИЮПАК» (pdf). Архивировано (PDF) из оригинала 12 февраля 2006 г. Проверено 22 февраля 2006 г.
- Жирные кислоты растительного масла - Получение базы данных SOFA
- Ли, Томас С. К. «Облепиха: возможность нового урожая». Перспективы новых культур и новых видов использования. Александрия, Вирджиния: ASHS Press. стр. 335–337. Архивировано 22 сентября 2006 года. Проверено 28 октября 2006 года.
- «Жирные кислоты Омега-3». Медицинский центр Университета Мэриленда.
