Самые распространенные растительные масла
Масла из семян - это масла, полученные из фруктов или семян других растений и деревьев, кроме оливкового дерева.Эти продукты используются в первую очередь в пищевой сфере, но они также находят применение в косметической (масло зародышей пшеницы, авокадо и т. Д.). ), в химической промышленности (особенно в лакокрасочной промышленности) и в фармацевтической промышленности (например, в качестве носителя для некоторых лекарств, при приготовлении настоев для парентерального питания и т. д.)
Подробные статьи:
Помимо оливкового дерева, у многих других видов растений есть семена (70%) или плоды (30%) с содержанием масла, что облегчает их экстракцию. Посмотрим на основные;
РАСТЕНИЕ
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЧАСТЬ
ПРОДУКТЫ
Подсолнечник
Цельное семя
Пищевое масло, маргарин
Арахис
Цельное семя
Пищевое масло, маргарин
Сафлор
Цельное семя
Пищевое масло, маргарин
Соя
Цельное семя
Пищевое масло, маргарин, выпечка
Рапсовый
Цельное семя
Пищевое масло, маргарин
Кокос
Фрукты
Маргарин, выпечка, косметика
Пальма
Фрукты (мякоть)
Маргарин, выпечка, косметика
Кукуруза
Зародыш
Пищевое масло, маргарин
Пшеница
Зародыш
Диетические продукты, косметика
Косточек винограда
Семя
Пищевое масло, маргарин
Извлечение масла из семян
Начальные этапы производственного процесса являются подготовительными, поскольку все эти продукты происходят из почвы и, следовательно, могут быть загрязнены почвой и листьями; следовательно, необходимо провести предварительную промывку и просеивание. После получения чистых семян проводится шелушение, и / или шелушение, и / или депелликуляция, в зависимости от типа семян, которые мы рассматриваем. Например, арахис необходимо очистить от кожуры и кожуры.
На этом этапе выполняется шлифовка и / или ламинирование. Для семян с высоким содержанием липидов проводят измельчение, чтобы измельчить семена на фрагменты, которые в любом случае должны быть достаточно толстыми; Фактически, если семена измельчают до муки, они затем имеют тенденцию к замешиванию при прессовании для получения масла. С другой стороны, ламинирование проводится в основном на семенах с более низким содержанием липидов, которые превращаются в очень похожие хлопья для облегчения «входа растворителя и последующей экстракции».
Далее следует фаза нагрева / кондиционирования. Обычно эти измельченные или свернутые семена обрабатываются влажным паром, который делает их более мягкими, облегчая извлечение масла и увеличивая его урожай.
На этом этапе процесс разделяется.
Если у нас есть семена с высоким содержанием липидов, выполняется начальное прессование с помощью прессов непрерывного действия, аналогичных тем, которые используются для оливкового масла. В результате этого процесса получается неочищенное масло, которое необходимо ректифицировать; все масла из семян должны быть очищены, так как простая экстракция приводит к дефектам продукта: либо из-за слишком яркого цвета (пальмовое масло коричневого цвета), либо из-за неприятного вкуса или приключений, либо из-за высокой кислотности.
Панель, которая остается от этого прессования, то есть твердый материал, измельчается и подвергается «экстракции растворителем, поскольку она все еще содержит минимальный процент масла, которое не может быть извлечено простым прессованием. То же самое относится к семенам, которые имеют низкую концентрация липидов или очень малая, например, хлопка, для которой невозможно прессование. Аналогично тому, что происходит с жмыхами, в этих случаях они затем непосредственно передаются на экстракцию растворителем. Наиболее часто используемым растворителем является «гексан» посредством процесса, аналогичного тому, который наблюдается для выжимок. «Гексан растворяет липидный компонент, и полученный продукт подвергается дистилляции, чтобы отделить растворитель и повторно использовать его для« экстракции »семян. масло. Полученный продукт, очевидно, представляет собой сырую нефть, которую затем необходимо подвергнуть ректификации.
Экстракцию растворителем также можно проводить на установках непрерывного или периодического действия.
В прерывистых используется мацерация материала в гексане, в непрерывных - противоток затравок и гексана.
Процессы рафинации или ректификации растительных масел »
Прочие продукты питания - Масла и жиры Арахисовое масло Масло какао Масло шкварки Ростки пшеницы Животные жиры Маргарин Растительные сливки Тропические масла и жиры Масла для жарки Растительные масла Арахисовое масло Масло огуречника Рапсовое масло Масло криля Масло мака Масло семян тыквы Масло авокадо Конопляное масло Сафлоровое масло Кокосовое масло Треска масло печени Масло зародышей пшеницы Льняное масло Масло макадамии Кукурузное масло Миндальное масло Масло фундука Масло грецкого ореха Оливковое масло Пальмовое масло рыбное Рапсовое масло Рисовое масло Масло жмыха Масло семян Соевое масло Виноградное масло Оливковое масло первого отжима Кунжутное и кунжутное масло Сало ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И ЖИРЫ Категории Пища Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Секунды пи действия Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белок Рецепты Региональные Рецепты Веганские Рецепты
