Йодированная соль - это обычная поваренная соль, полученная из морской воды или из шахт каменной соли, затем искусственно добавленная с йодом в форме йодида или йодата калия. Добавляемые количества выбираются и стандартизируются на основе состояния питания населения; В Италии, например, каждый килограмм йодированной соли содержит 30 мг йода (с толерантностью + 40%, - 20%). Это количество, кажущееся бесконечно малым, на самом деле очень важно, поскольку потребность в йоде для взрослых составляет всего 150 микрограммов в день. .
Зачем нужна йодированная соль?
Йодированная соль - это решение, предложенное Всемирной организацией здравоохранения для искоренения нарушений, связанных с дефицитом йода. На самом деле, есть районы планеты, где потребление этого минерала с пищей особенно низкое; К сожалению, этот дефицит может вызвать очень серьезные проблемы со здоровьем.
Потребность в йоде у взрослого человека оценивается в 150 мкг / день, в то время как количество, присутствующее в организме, составляет около 15-20 мг. Беременным и кормящим женщинам следует принимать на 50-100 мкг в день больше, чтобы обеспечить нормальное развитие ребенка.
Строгий вегетарианец из-за отказа от рыбы и продуктов животного происхождения, с одной стороны, и предположительно повышенного потребления гойтрогенных продуктов, с другой, более подвержен дефициту йода, чем всеядное животное.
Дефицит йода особенно серьезно сказывается на умственном и физическом развитии ребенка. У взрослого же он вызывает зоб, последствия которого более или менее серьезны в зависимости от возраста и пола пациента.
Поскольку соль используется большими слоями населения при однородном ежедневном потреблении, ее йодирование (особенно дешевое) представляет собой идеальное решение для предотвращения дефицита йода в странах, подверженных риску. Но почему только определенные районы планеты подвержены дефициту? В основном потому, что от региона к региону концентрация йода в почве меняется, следовательно, в ее плодах и в мясе животных, которые получают от них питание. в Японии, где потребление водорослей (продуктов, богатых преимущественно йодом) является довольно распространенным явлением, проблема очень расплывчата, и часто необходимо принимать меры для предотвращения любых излишеств. Хотя организм вполне способен устранить излишки йод в моче, особенно в высоких дозах (например, из-за значительного употребления добавок на основе морских водорослей), все еще может быть вредным. Даже если переносимые дозы выше, рекомендуется не превышать 500 мкг / день.
Во всем мире около 2 миллиардов человек (30% от общей численности населения) подвержены риску развития йододефицитных заболеваний, которые являются главной предотвратимой причиной умственной отсталости. В Италии около 6 миллионов жителей подвержены экологической недостаточности йода, а в некоторых районах зоб все еще является эндемическим заболеванием (то есть встречается у более чем 5% населения). Очень высокий экономический эффект и широкие возможности профилактики побудили Министерство здравоохранения провести информационные кампании о важности йодированной соли в питании человека.
Характеристики йодированной соли
Ключевые моменты:- Йод НЕ синтезируется организмом, поэтому его необходимо обязательно принимать с пищей.
- Лучший способ увеличить количество йода, которое мы вводим каждый день, - это предпочесть йодированную соль обычной, не злоупотребляя ею; поэтому немного соли, но всегда йодированной.
- Разнообразить выбор блюд; Самые богатые йодом продукты - морская рыба и ракообразные. Яйца, молоко и мясо также содержат важные количества, тогда как более низкие концентрации обнаруживаются в овощах и фруктах.
Соль, обогащенная йодом, продается в продуктовых магазинах и табачных магазинах под названием «йодированная соль» или «йодированная соль». Следовательно, его не следует путать с «морской солью» или «цельной солью», хотя она более богата йодом, чем традиционный хлорид натрия.
По внешнему виду и органолептическим характеристикам йодированная соль полностью аналогична традиционному аналогу.
Сколько использовать?
Йодированная соль - это не диетический продукт, предназначенный для некоторых людей, а продукт, который должен стать обычным и умеренным в любом возрасте, заменив традиционную соль. У восприимчивых людей чрезмерное потребление соли, независимо от того, йодирована она или нет, жестяная банка способствуют развитию гипертонии (следовательно, некоторых заболеваний сердца, почек и кровеносных сосудов), рака желудка и остеопороза. По этой причине здоровым людям рекомендуется не превышать 6 граммов йодированной соли в день (которые обеспечивают 180 мкг йода).
Другие статьи о «йодированной соли»
- Гипосодовая соль
- поваренная соль
- Диетическая соль
- Интегральная соль
- Диета и гипертония, DASH Diet
- Натрий
