В этой статье мы постараемся кратко изложить основные функции и характеристики этих драгоценных микроэлементов.
в водорастворимых и жирорастворимых. Некоторые витамины могут частично вырабатываться организмом, несмотря на это, они по-прежнему необходимы с пищей.Водорастворимые витамины
К этой группе относятся витамины группы B и витамин C.
Витамин B1 или тиамин
Витамин B1, также известный как тиамин, содержится во многих продуктах как животного, так и растительного происхождения, однако он доступен в ограниченных количествах.Однако пищевые источники витамина B1 - это бобовые, цельнозерновые, субпродукты, некоторые виды мяса и рыбные продукты.
Витамин B1, вводимый с пищей, играет важную роль в метаболическом пути энергетических питательных веществ, в функции синаптосомальной мембраны и в развитии митохондриальной мембраны.
Для получения дополнительной информации: витамин B1.Витамин В2 или рибофлавин
Витамин В2 или рибофлавин, если хотите, имеет коферментные функции и играет основную роль в процессе клеточного дыхания и метаболизме жиров, полиролей, аминокислот и т. Д.
Источниками питания, особенно богатыми витамином B12, являются молоко и его производные, зеленые овощи, грибы, масличные семена, мясо и субпродукты.
Для получения дополнительной информации: витамин B2.Витамин B3 или PP
Витамин B3, более известный как витамин PP, состоит не из одной молекулы, а из комплекса трех элементов: ниацина или никотиновой кислоты, никотинамида или ниацинамида и никотинамида рибозида.
Среди основных пищевых источников витамина PP мы находим молоко, мясо, рыбу, яйца и бобовые.
Предшественник кофермента НАД (никотинамид-аденин-динуклеотид), витамин РР играет важную роль в метаболизме нашего организма (аналогично НАД).
Для получения дополнительной информации: Витамин PP - Витамин B3 НиацинВитамин B5 или пантотеновая кислота
Витамин B5 очень важен, поскольку он участвует в синтезе кофермента A (CoA), очень важного элемента для энергетического обмена и биосинтеза основных соединений организма, таких как жирные кислоты, холестерин и ацетилхолин.
Пищевые источники витамина B5 - яичные желтки, печень, почки, грибы шитаке, цельное зерно и семена подсолнечника.
Для получения дополнительной информации: витамин B5.Витамин B6
Когда мы говорим о витамине B6, мы имеем в виду не одно соединение, а три производных 2-метил-3,5-дигидроксиметилпиридина, обладающие, однако, одинаковой биологической активностью: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин.
Витамин B6 в основном доступен из пищевых источников животного происхождения, но его также можно найти в продуктах растительного происхождения, таких как бобовые, масличные семена и т. Д.
Витамин B6 участвует во многих химических реакциях; Фактически, его основная функция - это как раз функция кофермента для поддержки ферментов, которые в основном участвуют в метаболизме аминокислот.
Для получения дополнительной информации: Витамин B6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин)Витамин B8, H или биотин
Витамин B8, более известный как биотин или витамин H, можно определить как повсеместно присутствующий в пищевых продуктах, несмотря на то, что его биодоступная форма присутствует в продуктах животного происхождения.
Участвуя во многих физиологических процессах, витамин H принимает участие в таких метаболических процессах, как синтез белка, глюконеогенез и рост клеток.
Для получения дополнительной информации: Витамин H - Биотин.Витамин B9 или фолиевая кислота
Витамин B9, более известный как фолиевая кислота, является жизненно важным элементом. Фактически фолиевая кислота участвует в синтезе нуклеиновых кислот, в синтезе некоторых аминокислот и в производстве гемоглобина; она важна для деления и созревания клеток и очень важна для роста, воспроизводства и хорошего функционирования нервная система.
Источники пищи, содержащие фолиевую кислоту, в основном растительного происхождения (листовые овощи, злаки, бобовые и некоторые фрукты), но ее также можно найти в субпродуктах, рыбе и йогурте.
Для получения дополнительной информации: фолиевая кислота.Витамин B12 или кобаламин
Как уже было замечено в отношении других витаминов, когда мы говорим о витамине B12 или кобаламине, мы имеем в виду не одну молекулу, а семейство из четырех витаминов: гидроксокобаламин, цианокобаламин, метилкобаламин и аденозилкобаламин.
Витамин B12 играет роль кофактора в клетках организма и участвует в синтезе ДНК и аминокислот, а также в метаболизме жирных кислот. Он играет важную роль в нормальном функционировании нервной системы и развитие и созревание эритроцитов в костном мозге.
Витамин B12 присутствует в пищевых продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, молоко и яйца. Растительные источники встречаются редко и в любом случае содержат небиологически активную форму.
Для получения дополнительной информации: Кобаламин.Витамин С или аскорбиновая кислота
Витамин С, также называемый аскорбатом или аскорбиновой кислотой, - это витамин с хорошо известными антиоксидантными свойствами, который содержится в основном в продуктах растительного происхождения (цитрусовые и кислые фрукты, клубника, перец, капуста и т. Д.).
Функции витамина С разнообразны: от восстановления тканей через производство некоторых нейромедиаторов и снова до функционирования многочисленных ферментов и иммунной функции.
Для получения дополнительной информации: витамин С (аскорбиновая кислота)Жирорастворимые витамины
К этой группе относятся витамины A, D, E и K.
Витамин А
Витамин А содержится во многих продуктах как животного, так и растительного происхождения; особенно богаты им такие продукты, как печень, цельное молоко, яичный желток, сыр и масло. Он также может вырабатываться организмом из бета-каротина, содержащегося в желтых, оранжевых и красных овощах (морковь, тыква, сладкий картофель, абрикосы и т. Д.).
Мы помним, что среди множества функций витамина А он важен для эпителиальных клеток, роста костей и зубов. Это также очень важно для полового созревания подростков и фертильности взрослых. В дополнение к этому, витамин А способен поддерживать иммунную систему, повышая сопротивляемость инфекциям. Наконец, мы не должны забывать о его роли в правильном функционировании зрения и в защите кожи от повреждений, вызванных солнцем, к которым добавлен важный и мощный антиоксидантный эффект.
Для получения дополнительной информации: витамин АВитамин Д
Витамин D относится к группе жирорастворимых секостероидов. Наиболее интересными соединениями, принадлежащими к этой группе веществ, являются витамин D2 (эргокальциферол) и витамин D3 (холекальциферол), которые, чтобы быть активными, должны превращаться в кальцитриол.
Наше тело способно синтезировать витамин D3 в коже из холестерина в результате химической реакции, для которой требуется солнечный свет (лучи UVB). Что касается источников питания, то есть несколько продуктов, в которых витамин D доступен в больших количествах, среди них мы помним яичный желток, печень и рыбу; в меньшей степени витамин D также присутствует в некоторых типах грибов.
Функции витамина D различны; в частности, он связан с гомеостазом кальция и фосфата и необходим для поддержания и роста скелета.
Для получения дополнительной информации: витамин DВитамин Е
Термин витамин Е обозначает группу, состоящую из разных молекул: четырех токоферолов и четырех токотриенолов. Однако наиболее биологически активным соединением является α-токоферол.
Известный прежде всего своими антиоксидантными свойствами, полезными для защиты клеточных мембран от повреждения свободными радикалами, витамин E влияет на экспрессию генов и является регулятором ферментативной активности.
Для получения дополнительной информации: витамин EВитамин К
В природе витамин К состоит из двух витамеров: витамина К1 (филлохинон) и витамина К2 (менахинон). K1 считается растительной формой витамина K, поскольку он содержится в больших количествах в зеленых листовых овощах, где он непосредственно участвует в фотосинтезе.
Витамин К очень важен для свертывания крови (он обладает «антигеморрагическим действием») и гарантирует правильную работу некоторых белков, участвующих в связывании кальция в костях.
Для получения дополнительной информации: витамин К они необходимы для благополучия организма, поскольку участвуют во множестве реакций и процессов.
Исходя из суточной потребности в «контексте» питания человека, минеральные соли делятся на:
- Макроэлементы, присутствующие в организме в достаточно большом количестве и потребность которых превышает 100 мг в сутки (кальций, фосфор, магний, сера, натрий, калий, хлор);
- Микроэлементы или олигоэлементы, присутствующие в организме в небольших количествах и потребность в которых ограничена и не превышает 100 мг в сутки (железо, цинк, медь, йод, фтор, хром, кобальт, кремний, ванадий, селен, олово, марганец, никель , молибден).
Ниже кратко описаны основные функции некоторых минеральных солей.
Футбол
Кальций - один из основных компонентов зубов и костей, но его функции, конечно же, на этом не заканчиваются. Фактически, он участвует в сокращении мышц, в регуляции проницаемости сосудов, в проведении нервных импульсов и в процессе свертывания крови.
Магний
Магний также является одним из компонентов скелета; кроме того, он участвует в нервно-мышечной передаче и входит в состав множества ферментов, которые участвуют в различных реакциях внутри организма.
Фосфор
Вместе с другими упомянутыми минеральными солями фосфор входит в состав костей и зубов. Он также входит в состав мембранных фосфолипидов, нуклеиновых кислот, АТФ и некоторых ферментов, а также участвует в поддержании кислотно-щелочного баланса организма.
Натрий
Натрий участвует в регулировании водного баланса организма, регуляции осмотического давления и регуляции кислотно-щелочного баланса.
Калий
Вместе с натрием калий регулирует водный баланс организма, осмотическое давление, кислотно-щелочной баланс, нервно-мышечную возбудимость и сердечный ритм.
Хлор
Хлор необходим для образования соляной кислоты, которая входит в состав желудочного сока; кроме того, он также участвует в регулировании осмотического давления и кислотно-щелочного баланса.
Сера
Сера входит в структуру многих аминокислот, коферментов, витаминов и даже гормона инсулина.
Железо
Железо является незаменимым элементом для синтеза гемоглобина и входит в состав ферментов энергетического обмена.
Медь
Медь способствует усвоению железа и является одним из компонентов нескольких пищеварительных ферментов, а также определяет образование эластина.
Цинк
Цинк участвует в построении и функционировании белков, ферментов и нуклеиновых кислот. Он выполняет важные функции в метаболизме РНК и ДНК, передаче сигналов и экспрессии генов, а также регулирует апоптоз и может модулировать возбудимость нейронов.
Йод
Йод является основным компонентом гормонов щитовидной железы тироксина и трийодтиронина.
Фтор
Наряду с кальцием, магнием и фосфором фторид играет важную роль в поддержании структуры костей и зубов.
Селен
Селен - это элемент, обладающий «антиоксидантным действием», который помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами.
Марганец
Марганец входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминов и биосинтезе холестерина.
Хром
Хром - это микроэлемент, присутствующий в организме и участвующий в метаболизме липидов и углеводов.
Кобальт
Кобальт способствует фиксации йода в щитовидной железе; кроме того, он участвует в функциях витамина B12, а также играет роль в синтезе гемоглобина.
Молибден
Молибден входит в состав некоторых ферментов, участвующих в метаболизме пуриновых оснований, то есть составляющих нуклеотидов.
Для получения дополнительной информации: Минеральные соли: макроэлементы, микроэлементы и олигоэлементы.
