Не все считают, что хром является важным питательным веществом; мы обсудим это подробнее в следующем абзаце.
Ниже мы опишем различные функции и биологическую роль, а также укажем потребности в питании - включая риски дефицита и избытка - для достижения наиболее распространенных источников пищи и «возможную полезность» пищевой добавки.
Для получения дополнительной информации: пиколинат хрома. инсулина, сахаров и липидов.Поэтому Национальный институт здоровья США (и не только) считает ион трехвалентного хрома [Cr (III)] незаменимым микроэлементом для человека.
Однако в 2014 году «Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов» (EFSA), действующее от имени «Европейского Союза, пришло к выводу, что:»недостаточно доказательств, чтобы признать хром незаменимым'.
Некоторые формы хрома, например шестивалентный, очень токсичны.
молекулярный - который может играть роль в сигнальном пути инсулина.Некоторые эксперты считают, что они отражают скорее фармакологические, чем пищевые реакции, в то время как другие предполагают, что они даже являются побочными эффектами токсичного металла.
Как и ожидалось - в отличие от EFSA - «Национальные институты здоровья» США и другие правительственные ведомства признают хром в качестве важного микроэлемента из-за его очевидной роли в «действии гормона инсулина, необходимого для метаболизма углеводов и для хранения гликогена, жировой и мышечной ткани.
Однако соответствующие биологические механизмы еще точно не определены, что вызывает серьезные сомнения в важности хрома для здоровых людей.
всасывается, а остальная часть выводится с фекалиями.
Аминокислоты, витамин С и ниацин (витамин PP) могут увеличивать абсорбцию хрома из кишечного тракта.
После всасывания этот металл накапливается в печени, костях и селезенке.
.
Проглатывание хрома (VI) с загрязненной водой связано с диагнозом рака желудка; он также может вызывать аллергический контактный дерматит (ACD). Вот почему участки, производящие хром, часто требуют восстановления окружающей среды.
, является весьма спорным. Это может проявиться только позже длительное полное парентеральное питание.Симптомы дефицита хрома: нарушение толерантности к глюкозе, потеря веса, периферическая невропатия и спутанность сознания.
Концентрации ни в плазме, ни в моче не могут служить полезными клиническими индикаторами статуса хрома в организме.
До того, как хром стал стандартным ингредиентом в общем парентеральном питании (ПП), люди, проходящие это лечение, у которых развились симптомы дефицита, могли выздороветь всего за две недели после добавления микроэлементов в пищу.
, обработанное мясо, хлопья для завтрака с высоким содержанием отрубей, кофе, орехи, стручковая фасоль, брокколи, специи и некоторые марки вина и пива.
Большинство фруктов, овощей и молочных продуктов содержат лишь минимальное количество.
С другой стороны, содержание хрома в продуктах питания широко варьируется из-за:
- разный уровень минеральных веществ в почве;
- содержится в удобрениях и кормах;
- сезон созревания;
- овощной сорт;
- возможное загрязнение во время обработки.
Кроме того, хром, как и никель, проникает внутрь продуктов, приготовленных в кастрюлях из нержавеющей стали, оказывая большее влияние на новые инструменты, чем на старые.
Даже кислые продукты, такие как сок цитрусовых, уксус и томатное пюре, приготовленные в течение многих часов в кастрюлях из нержавеющей стали, усугубляют этот эффект.
Базы данных о составе пищевых продуктов, такие как те, что ведутся «Министерством сельского хозяйства США», не содержат информации о содержании хрома в пищевых продуктах.
Исследование диетического анализа, проведенное в Мексике, показало «потребление 30 мкг в день [Грихальва Харо, Мичиган; Баллестерос Васкес, Миннесота; Кабрера Пачеко, RM».Оценка содержания хрома в пищевых продуктах и рационе питания на северо-западе Мексики". Arch Latinoam Nutr (на испанском языке). 51: 105–110].
По оценкам, в Соединенных Штатах около 31% взрослых потребляют поливитаминные / минеральные пищевые добавки, которые часто содержат от 25 до 60 мкг хрома [Kantor, Elizabeth D; Рем, Колин Д; Ду, Мэнмэн; Белый, Эмили; Джованнуччи, Эдвард Л. (11 октября 2017 г.). "Тенденции в употреблении пищевых добавок взрослыми в США в 1999-2012 гг.". JAMA. 316: 1464–1474].
Хром в рыбе
Хром естественно присутствует в окружающей среде в следовых количествах, но промышленное использование в производстве резины и нержавеющей стали, хромирование, красители для тканей, кожевенное производство и другие виды использования загрязняют водные системы.
В Бангладеш, например, реки вблизи промышленно развитых районов сильно загрязнены тяжелыми металлами.
Норма хрома в оросительной воде составляет 0,1 мг / л, но некоторые реки содержат более чем в пять раз больше.
Норма содержания хрома в рыбе, предназначенной для употребления в пищу человеком, составляет <1 мг / кг, но многие протестированные образцы были более чем в пять раз выше.
Хром, особенно шестивалентный хром (VI), очень токсичен для рыб, потому что он легко всасывается через жабры, легко попадает в кровоток, проникает через клеточные мембраны и биоконцентрируется по пищевой цепи.
напротив, токсичность трехвалентного хрома очень низка, что объясняется плохой проницаемостью мембраны и плохим биомагнификацией.
Острое и хроническое воздействие хрома (VI) влияет на поведение, физиологию, воспроизводство и выживаемость рыб. Сообщается о гиперактивности и беспорядочном плавании в загрязненной среде. Это влияет на вылупление и выживаемость. У взрослых рыб наблюдаются гистопатологические повреждения печени, почек, мышц и т. Д. кишечник и жабры.
Механизмы включают мутагенное генетическое повреждение и нарушение функций ферментов.
хрома, пиколинат хрома (III), полиникотинат хрома (III) и другие химические составы.Польза добавок не доказана.
с просьбой об очень конкретной формулировке на этикетке: «Небольшое исследование показывает, что пиколинат хрома может снизить риск инсулинорезистентности и риск развития диабета 2 типа. Однако FDA заключает, что существует взаимосвязь между пиколинатом хрома и инсулинорезистентность или диабет 2 типа крайне сомнительны ».
В то же время FDA отклонило утверждения о корреляции между пиколинатом хрома и сердечно-сосудистыми заболеваниями, ретинопатией или заболеванием почек, вызванным аномально высоким уровнем сахара в крови.
В 2010 году пиколинат хрома (III) был одобрен «Health Canada» в пищевых добавках. Утвержденные заявления на этикетке включают: «Поддерживающий фактор для хорошего здоровья, обеспечивает поддержку здорового метаболизма глюкозы, помогает организму усваивать углеводы и помогает организму усваивать жир».
В 2010 году EFSA одобрило заявления о том, что хром способствует нормальный метаболизм макроэлементов и поддержание нормальной концентрации глюкозы в крови, но отклонил просьбы о поддержании или достижении нормальной массы тела или о снижении утомляемости или утомляемости.
Учитывая доказательства того, что дефицит хрома может вызвать проблемы с регулированием уровня глюкозы в контексте продуктов для внутривенного питания, составленных без него, исследовательский интерес обратился к тому, принесет ли добавление хрома пользу людям, которые страдают диабетом 2 типа, но не страдают дефицитом хрома.
Глядя на результаты четырех метаанализов, один сообщил о статистически значимом снижении уровня глюкозы в плазме натощак (ГПН) и незначительной тенденции к снижению уровня гемоглобина A1C.
Второй сообщил о том же, третий наблюдал значительное снижение по обоим показателям, в то время как четвертый квартал сообщил об отсутствии каких-либо преимуществ ни по одному из этих показателей.
В обзоре, опубликованном в 2016 году, было перечислено 53 рандомизированных клинических испытания, которые были включены в один или несколько из шести метаанализов. Он пришел к выводу, что:
'Несмотря на то, что в некоторых из этих метаанализов может наблюдаться умеренное снижение ГПН и / или HbA1C, достигающее статистической значимости, в некоторых из полученных исследований это снижение достаточно, чтобы можно было ожидать, что оно будет иметь отношение к клиническому исходу.'.
Два систематических обзора рассматривали добавки хрома как средство управления массой тела у людей с избыточным весом и ожирением. Один, ограниченный пиколинатом хрома, сообщил о статистически значимой потере веса на -1,1 кг (2,4 фунта) в испытаниях, продолжавшихся более 12 недель.
Другой включал все соединения хрома и сообщил о статистически значимом изменении веса -0,50 кг (1,1 фунта). Изменение процентного содержания жира в организме не достигло статистической значимости.
Авторы обоих обзоров сочли клиническую значимость этой умеренной потери веса неопределенной / ненадежной.
EFSA проанализировало литературу и пришло к выводу, что не было достаточных доказательств в поддержку «показаний для похудания».
Хром продвигается как пищевая добавка для спортивных достижений, основываясь на теории о том, что он увеличивает активность инсулина, что приводит к увеличению мышечной массы и более быстрому восстановлению гликогена после тренировки.
Обзор клинических исследований показал, что добавление хрома не улучшило физическую работоспособность или не увеличило мышечную силу.
В 2018 году Международный олимпийский комитет изучил пищевые добавки для высокопроизводительных спортсменов и пришел к выводу, что нет необходимости ни увеличивать потребление хрома спортсменами, ни поддерживать их функцию похудения.
45 мкг / сут.AI для мужчин - это:
- от 14 до 50 лет - 35 мкг / день;
- равно или больше 50 составляет 30 мкг / день;
У детей в возрасте от 1 до 13 лет AI увеличивается с возрастом с 0,2 мкг / день до 25 мкг / день.
Что касается безопасности, NAM устанавливает «Допустимые верхние уровни потребления» (UL) для витаминов и минералов только при наличии достаточных доказательств. По хрому информации пока недостаточно.
Австралия и Новая Зеландия считают хром незаменимым, при этом AI составляет 35 мкг / день для мужчин, 25 мкг / день для женщин, 30 мкг / день для беременных и 45 мкг / день для кормящих женщин. UL не был создан из-за отсутствия достаточных данных.
Индия считает хром незаменимым питательным веществом, рекомендуемое потребление для взрослых составляет 33 мкг / день.
Япония считает хром незаменимым питательным веществом с AI 10 мкг / день для взрослых, включая беременных и кормящих женщин.
UL не установлен.
EFSA Европейского Союза, однако, не считает хром важным питательным веществом; хром - единственный минерал, с которым не согласны Соединенные Штаты и Европейский Союз.
Основа из нержавеющей стали, которой придает антикоррозионные свойства.Хром также высоко ценится как матово-стойкий полирующий металл.
Полированный хром отражает почти 70% видимого спектра и почти 90% инфракрасного света.
Феррохром производится из хромита и металлического хрома.
На производство нержавеющей стали и хромирование (гальваническое покрытие хромом) приходится 85% коммерческого использования хрома.
-cause-e-rimedi.jpg)
