Содержащиеся во многих продуктах питания, только некоторые - в основном животного происхождения - несут значительные количества наиболее биологически активной формы. Витамин С увеличивает его абсорбцию, что происходит в тонком кишечнике и обеспечивается низким pH желудочного сока.
Потребность в питании железом выше у фертильных женщин и даже выше у беременных. Дефицит, который, очевидно, чаще встречается у женщин, в первую очередь проявляется железодефицитной анемией.
Выведение железа происходит физиологически с десквамацией эпителия; лишь в небольшой части с желчью, мочой и потом - в фекалиях есть то, что выводится как с желчью, так и при замещении слизистой оболочки желудка и кишечника. и его токсичность, проявляющаяся у людей, страдающих определенными метаболико-генетическими нарушениями, связана с накоплением в органах и определяется как сидероз.
Железо может взаимодействовать с некоторыми лекарствами.
).
На основе связи с гемоглобином и степени окисления различают два разных типа железа: гемическое и негемическое.
