Мы вместе приготовили много пикантных пирожков, а сегодня я хочу вас удивить пикантным мякишем с аппетитной начинкой из радиккио! Но особенность в том, что мы приготовим его без глютена и яиц!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 218 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для начинки
- 75 г кукурузного крахмала
- 75 г желтой кукурузной муки
- 75 г картофельного крахмала
- 110-120 мл воды
- 6 г соли
- 1 г гуаровой камеди
- 3 г быстрорастворимых дрожжей
- 30 мл оливкового масла первого холодного отжима
Для начинки
- 200 г радиккио
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 100 г робиолы
Необходимые материалы
- Сковорода с низкими стенками
- Миски разных размеров
- Сковорода
- Разделочная доска
- Шпатель
- Бумага для выпечки
Подготовка
- Сначала посвятите себя приготовлению начинки. Нарежьте большой красный радиккио соломкой, затем промойте несколько раз водой и слейте жидкость с помощью насадки для салата. Соберите радиккио в кастрюлю, добавьте соль, перец, чеснок и немного масла: готовьте на среднем огне около десяти минут, стараясь часто помешивать.
- Тем временем приготовьте тесто. В миске смешайте желтую кукурузную муку (муку для поленты) с кукурузным крахмалом (кукурузным крахмалом) и картофельным крахмалом: добавьте соль, дрожжи для пирогов и жевательную резинку. Гуар Смешайте сухие ингредиенты , затем добавьте воду и масло: быстро замесите, пока смесь не станет слегка влажной и «рассыпчатой».
Вы знали, что ...
При приготовлении безглютенового теста важно использовать ингредиент, способный придать смеси структуру: в этом случае мы рекомендуем использовать гуаровую камедь или ксантановую камедь. Если вы не можете его найти, вы можете купить смесь муки без глютена, которая содержит необходимое количество стабилизатора.
- Выстелите противень 24 см пергаментной бумагой и сделайте основу из крошки, сделав края немного толще.
- Смешайте радиккио с робиолой и распределите смесь по тестовой основе, а затем посыпьте поверхность оставшейся крошкой теста.
- Сразу же поставить в духовку и выпекать при 170 ° C (режим: статический) около получаса.
- Достаньте из духовки, нарежьте ломтиками и подавайте раскрошенное соленое еще теплым.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Это крошка особенная, обязательно попробуйте! Он также хорош со многими другими начинками: хрустящий и вкусный, идеальный вариант для шведского стола без глютена!
Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Sbriciolata al Radicchio без глютена и яиц - это средкокалорийный рецепт, который входит в набор закусок.
Энергия в основном обеспечивается углеводами, затем липидами и, наконец, белками. Углеводы представляют собой сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней и высокой биологической ценности. Уровень холестерина низкий, а клетчатка не имеет значения. Не содержит глютен, но не имеет существенного биологического значения. низкая концентрация лактозы, нет богатых гистамином ингредиентов или гистаминолибераторов.
Сбрициолата без глютена и яиц с радиккио подходит для большинства диет. В чрезмерных количествах противопоказан при избыточном весе и некоторых патологиях обмена веществ (сахарный диабет 2 типа и гипертриглицеридемия). Это также актуально для больных целиакией, с непереносимостью гистамина, но не с непереносимостью лактозы. Он соответствует вегетарианской философии, но не веганской.
Средняя порция Sbriciolata al Radicchio без глютена и яиц составляет около 100 г (110 ккал).