ХЕЛЛОУИНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ - КОСТИ МЕРТВЕЦОВ

Удостоверение личности рецепта

291 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для теста

200 г муки Манитобы
15 г пивных дрожжей
70 мл молока
40 г сливочного масла
1 щепотка соли
1 флакон аромата аниса или полстакана аниса
50 г сахара
20 г (1 средний) яичных желтков

Чистить

40 г (1 средний) яичного белка

Необходимые материалы

Миски разных размеров
Деревянная ложка
Прозрачная пленка
Латексные перчатки (по желанию)
Точный баланс
Плита для выпечки
Бумага для выпечки
Щетка

Подготовка

Просейте муку и вылейте ее в миску.
Раскрошите пивные дрожжи и растворите их в теплом молоке вместе с чайной ложкой сахара.
Аккуратно растопите сливочное масло в микроволновке или пароварке.
Влейте топленое масло, оставшийся сахар, молоко с дрожжами и желток в центр муки. Также добавьте анис (или ароматизатор аниса) и щепотку соли, затем перемешайте тесто сначала в миске, а затем вручную на кондитерской доске: вам нужно будет получить гладкое и плотное тесто, как у хлеба.
Поместите тесто в миску и накройте листом пищевой пленки: дайте ему постоять в тепле примерно на 3 часа или пока его объем не увеличится вдвое.
Быстро замесить тесто с помощью (при необходимости) горсти муки. Разделите тесто на 12-14 частей и достаньте из каждой шнур длиной около 10 см и диаметром 2 см. Из каждой буханки вырежьте форму кости, удлиняя центральную часть и раздув концы, как показано на видео.
Разложите полученные кости на противне, выстланном пергаментной бумагой, и сразу запекайте в горячей духовке при 150 ° C в течение 15 минут.
Выньте мертвые кости из духовки и смажьте поверхность яичным белком, чтобы они стали блестящими.
Дайте мертвым костям отдохнуть и затвердеть на ночь (или 8-10 часов).
По прошествии необходимого времени снова сварить кости из мертвых: затем поставить тарелку в духовку и варить при 150 ° C еще 20 минут, пока поверхность не подрумянится. Мертвые кости (которые, что неудивительно, подвергаются «бис-варке», потому что их готовят дважды) готовы к дегустации.

Правильная идея
По традиции, это печенье должно иметь очень твердую консистенцию (похожую на кости), поэтому его готовят дважды и едят твердым и хрустящим. Тем, кому не нравится твердый бисквит, можно избежать повторной варки: так вы сможете получить бисквит в форме косточки, но все же мягкий.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Если в темную ночь Хэллоуина к вам в дверь постучатся дети и спросят: «Кошелек или жизнь»? не попадитесь неподготовленным и не предлагайте им эти мертвые кости, кто знает, хватит ли у них смелости предстать перед вами в следующем году!
Еще рекомендую торт на Хеллоуин и печенье в форме тыквы!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Хеллоуинское печенье - Ossa di Morto - сладкие продукты с немалым энергетическим вкладом, но объективно ниже, чем в среднем для продуктов, принадлежащих к той же категории. Калорийность печенья на Хэллоуин в основном состоит из углеводов (сложных и простых); белков немного, но липидов больше (преобладание насыщения).Актуален холестерин. Хеллоуинское печенье - Кости мертвых - это продукты, которые следует употреблять с особой осторожностью в случае диеты от гиперхолестеринемии и диеты против диабета; при низкокалорийной диете они также могут быть включены в ежедневное потребление, но порции должны быть адекватными. Средняя порция Хэллоуинского печенья - «Кости мертвецов» - около 35 г (100 ккал).