ЛУЧШАЯ ПИЦЦА В МИРЕ - ПИЦЦА «АНТИКРИЗИС».

Удостоверение личности рецепта

194 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для теста

250 г муки Манитобы
7 г пивных дрожжей
5 г сахара
5 г соли
2 столовые ложки (около 20 мл) оливкового масла первого холодного отжима
Около 150 мл воды

Для начинки

100 г томатного пюре
100 г моцареллы
100 г кабачков
50 г брезаолы
50 г маслин

Необходимые материалы

Огнеупорная каменная плита + кожура для пиццы
Кондитерская доска
Миски разных размеров
Прозрачная пленка
Сковорода для варки кабачков
Ножи
Разделочная доска для еды
Латексные перчатки (по желанию)

Подготовка

Раскрошите пивные дрожжи в стакане, добавьте сахар (необходим для активации дрожжей) и немного теплой воды: хорошо перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся.
Вылейте муку в большую миску и в центре добавьте воду с растворенными дрожжами. Затем добавьте оливковое масло первого отжима, оставшуюся воду и соль, возможно, избегая прямого контакта с дрожжами, чтобы не нарушить ферментацию. При необходимости разбавьте смесь большим количеством воды.
Продолжайте перемешивать тесто сначала деревянным черпаком, а затем вручную, чтобы облегчить выработку клейковины.
Оставьте тесто в стеклянной или пластиковой (не стальной!) Миске в теплой среде примерно на 2 часа.
Через два часа тесто необходимо увеличить в три раза: теперь приступайте ко второй обработке теста, которая необходима для получения оптимального результата. Затем переверните тесто для пиццы на присыпанной мукой рабочей поверхности и снова обработайте тесто, рука. Чтобы получить одну большую пиццу, сделайте из теста шар и дайте ему снова подняться в той же миске, которая использовалась для первого закваски.

Правильная идея
Чтобы приготовить две маленькие пиццы из одной и той же порции, рекомендуется разделить тесто на две части и оставить их подниматься (хорошо разложенные) на духовке.

А пока подготовьте кабачки: тщательно вымыв их и нарезав ломтиками толщиной в полсантиметра, бланшируйте их на сковороде (каменной или с антипригарным покрытием) по несколько минут с каждой стороны, не добавляя при этом никаких приправ. Желающие могут посолить.
Только когда оно станет очень набухшим и мягким, тесто будет готово к окончательной выдержке. Тем временем разогрейте духовку до максимальной температуры (280 ° C). Переверните тесто на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности и распределите его. руками, пока не получите очень большой и довольно тонкий диск размером с огнеупорный камень.

Что такое огненный камень?
Это специальная каменная тарелка, особенно подходящая для приготовления пиццы, стоимость которой колеблется от 30 до 50 евро. Ее нужно поставить прямо на дно духовки, и только когда она достигнет максимальной температуры (280 ° C), она будет готова идеально приготовить пиццу: через несколько минут мы получим идеальную пиццу.

Перенесите диск с тестом в специальную лопату для пиццы, которая также должна быть сильно посыпана мукой, чтобы облегчить скольжение пиццы с лопаты на каменную тарелку.
Наполните пиццу по вкусу: распределите немного томатного соуса, затем добавьте моцареллу для пиццы, измельченную на маленькие кубики, кабачки и маслины.
Перенести пиццу на тарелку только после того, как духовка достигнет максимальной температуры: сразу закройте дверцу духовки и продолжайте готовить в течение 6-8 минут.
Снова достаньте пиццу из духовки с помощью специальной лопатки, затем добавьте брезаолу и сразу подавайте.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Всего за 6 минут антикризисная пицца готова. Действительно, рискну сказать, что тесто мне нравится, пожалуй, даже больше, чем пицца из пиццерии. Увидеть - значит поверить: это, на мой взгляд, лучшая пицца в мире! Для тех, кто любит готовить пиццу, приготовленную по классике. Методом я могу порекомендовать рецепт пиццы с пивом; для тех, кто любит соблюдать диету, богатую белками, пицца с высоким содержанием белка превосходна!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Лучшая пицца в мире - антикризисная пицца Алисы - это вкусный и дешевый вариант домашней пиццы. Потребление энергии невелико, даже если учесть, что в переводе речь идет о сыром продукте, который содержит больше воды, чем готовый, поэтому он более обезвожен и богат калориями; энергия поступает в основном из углеводов, даже если в белках нет недостатка. средняя-высокая биологическая ценность и в основном мононенасыщенные жиры; волокна недостаточно. Средняя порция антикризисной пиццы составляет около 250-350 г, всего 490-680 ккал (рассматривать как одно блюдо). Случайное разложение (насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты) недоступно.