Поискав какое-то время в кулинарной книге моей мамы, я нашла рецепт, который сразу привлек мое внимание. Любовь с первого взгляда! Я сразу же приступил к работе, и результат был просто феноменальным. Поэтому я хотел бы привлечь вас, приготовив вместе с вами очень мягкую сладкую косу, которая может составить безудержную конкуренцию булочкам из теста. Посмотрим ингредиенты
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 305 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для теста
- 750 г муки Манитобы
- 1 щепотка соли
- 1 кубик (25 г) пивных дрожжей
- тертая цедра необработанного лимона
- полстакана рома
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 370 мл + 30 мл молока
Покрывать
- q.s. фисташек
- q.s. воды
- q.s. миндаля
Набить
- 70 г фисташек
- 70 г миндаля
- 70 г шоколадного крема
- 100 г султана
Необходимые материалы
- 1 маленькая миска для закваски
- 1 деревянная ложка
- 1 скалка
- 2 большие миски
- 1 миксер для измельчения миндаля и фисташек
- 1 нож для нарезки шоколада
- 1 разделочная доска для еды
- 1 кисть для чистки зубов
- Бумага для выпечки
- 1 очень большой противень (универсальный противень)
- 1 сковорода с антипригарным покрытием для поджаривания миндаля
Подготовка
Приготовление сладкой косы происходит не сразу, но стоит попробовать этот рецепт из-за его необычайной мягкости и вкуса, очень похожего на бриоши.
- Сначала приготовим закваску: в небольшой миске растворите дрожжи в 30 мл теплого молока. Смешайте, добавив чайную ложку сахара и горсть муки. Дайте ему постоять 10-15 минут, чтобы ему было легче подняться.
- По прошествии необходимого времени приступить к приготовлению смеси: сначала растопить масло в кастрюле с частью молока.Когда масло растопится, влить оставшееся молоко, чтобы смесь нагрелась.
- Насыпьте муку в большую миску и влейте закваску в центр. Затем добавьте все молоко с растопленным маслом, сахаром и щепоткой соли. Наконец, натрите цедру лимона, чтобы все приправить. Энергично вымешивайте, пока смесь не станет однородной и однородной. Переложите сладкое тесто на рабочую поверхность и продолжайте обрабатывать все, время от времени взбивая тесто, чтобы способствовать образованию клейковины и сделать конечный продукт мягким.
- Переложите шарик из теста в большую миску и дайте ему подняться не менее одного часа в теплом и влажном месте, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
Какое идеальное место, чтобы позволить тесту для сладкой косы подняться?
Совет: ставьте миску с тестом рядом с источником тепла, например, с радиатором. Даже выключенная духовка (предварительно нагретая, поставив кастрюлю с кипящей водой в духовку) является идеальным местом для облегчения закваски хлеба. ...- Тем временем подготовьте начинку для тесьмы. В очень горячую сковороду с антипригарным покрытием переложите миндаль и поджарьте его несколько минут, чтобы он стал более ароматным. Затем вылейте миндаль в кухонный комбайн вместе с фисташками и крупно нарежьте.
- Замочите изюм на 10-15 минут, добавив кипяток, в который залили полстакана рома. По прошествии необходимого времени хорошо отжать изюм, чтобы полностью исключить воду.
- Нарежьте шоколад квадратиками (можно использовать шоколадную стружку).
- После 1 часа подъема сладкий хлебный шарик готов к тому, чтобы превратить его в косу. Затем разделите тесто на три примерно равные части.
- С помощью скалки раскатайте три куска теста, пока не получите 3 прямоугольника одинакового размера.
- Нанесите различную начинку на каждый прямоугольник, оставив небольшой запас, чтобы начинка не выходила наружу: в первый добавьте смесь миндаля и фисташек; во втором - шоколад, а в третьем - выжатый изюм.
- На этом этапе с помощью маленькой кисти смажьте края каждого прямоугольника водой: накатайте каждый прямоугольник на себя, как будто образуя небольшой рулон. Вода важна, чтобы хорошо закрыть края каждого рулона.
- Обернув их на себя, расположите каждый рулон рядом друг с другом, параллельно, оставляя пространство в несколько сантиметров. Оберните цилиндры, образуя не слишком тугую оплетку.
- Переложите тесьму на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и дайте ей постоять не менее часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- Уже через час закваски результат будет удивительным.Перед тем, как поставить в духовку, аккуратно смажьте косу водой и посыпьте измельченным миндалем и фисташками или дольками миндаля.
- Выпекайте 25-30 минут при температуре 160-170 ° C, время от времени проверяя, чтобы поверхность тесьмы не стала слишком коричневой.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Сценографический аспект косы оставит всех безмолвными: у этого очень мягкого десерта есть все возможности, чтобы безжалостно конкурировать с булочками и прочей изысканной выпечкой.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Сладкая коса - идеальное блюдо для завтрака. В основном он содержит углеводы и жиры, а его калорийность выше, чем у хлеба, но ниже, чем у более распространенных пирогов и «различных пончиков». Жиры сладкой косы, хотя и присутствуют в больших количествах, не все плохого качества; Несмотря на то, что в нем присутствует значительная часть насыщенных и гидрогенизированных жирных кислот, полученных из сливочного масла и какао-крема, нет недостатка в мононенасыщенных и полиненасыщенных липидах из сухофруктов (миндаля и кедровых орехов). Кусочек мягкой сладкой косы весом 40–60 г может стать хорошей альтернативой обычным блюдам для завтрака.
.jpg)
