Если вы думали, что копчености можно купить только в супермаркете, с сегодняшнего дня я передумаю! Это кухня чудес Моего персонального тренера, где возможно все: курение включено! Это очень древний метод, который в прошлом использовался в основном для консервирования. Однако сегодня копчение проводится, прежде всего, для того, чтобы придать пище особый и ароматный вкус. Давайте сегодня посмотрим, как коптить классическое филе лосося!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 165 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Пример копчения и ароматных дров:
- 2 ломтика свежего лосося по 250 г / л
- Несколько сухих веток розмарина
- Несколько сухих веток шалфея
- Несколько сухих веток тимьяна
- Несколько сухих листьев орегано
- Несколько сухих лавровых листов
- Пеллицина (внешнее покрытие) чеснока
Необходимые материалы
- Чаша из керамики или стали
- Гриль
- Легче
- Матчи
- Маленькие листочки бумаги
Подготовка
- Приготовить копченую еду в домашних условиях действительно просто. Достаточно будет духовки (или закрытого помещения), миски, зажигалки и ароматных дров.
- Вставьте решетку во второй уровень духовки, начиная снизу. Поместите продукты для копчения (в данном случае лосось) на решетку.
- Выстелите керамическую или стальную миску алюминиевой фольгой блестящей стороной вверх.
- Положите в миску высушенные ароматные дрова, чередуя листы бумаги: зажгите огонь зажигалкой или спичками, дуя на пламя. Подождите, пока огонь погаснет: пламя быстро погаснет, но должен остаться небольшой тлеющий уголь (который будет медленно гореть, образуя густой дым).
Внимание
Для правильного копчения рекомендуется выбирать неокрашенную и необработанную древесину, чтобы свести к минимуму образование токсичных соединений. Вы можете выбрать древесину, такую как розмарин, шалфей, тимьян, и смешать их с сушеными лавровыми листьями, кожурой чеснока, майораном, мятой или другими.- Немедленно вставьте чашу в духовку (в нижней части), чтобы дым попал на копченые продукты.
- Закройте дверцу духовки (выключенной!) И дайте ей постоять от одного до трех часов. Для более интенсивного копчения рекомендуется пару раз зажечь ароматные дрова, чтобы образовался более густой и стойкий дым.
- Через пару часов еда готова, и ее можно подавать или готовить другими способами. Посмотрите видео рецепта «копченый лосось с лимонным эфиром и мятой икры».
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Теперь вам просто нужно применить мои советы на практике и получить удовольствие от поиска наилучшего сочетания ароматной древесины! Я хотел бы дать вам только один последний совет: курение не является 100% здоровым методом приготовления пищи (мы все это знаем, не так ли?), Поэтому рекомендуется время от времени употреблять копченую пищу. Они образуются в дыме и вступать в контакт с пищей, которую нужно коптить. Однако я всегда говорю, что яд делает именно доза: поэтому, если мы время от времени употребляем копченую пищу, это точно не навредит нашему здоровью! умеренность ключ ко всему!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Невозможно точно установить, каким может быть пищевой профиль копченого лосося. Вполне вероятно, что он идентичен сырой рыбе, поскольку холодное копчение не должно приводить к значительному снижению содержания воды в пище.
Лосось - это рыба, богатая незаменимыми жирными кислотами омега-3. Он довольно энергичен и не подходит для низкокалорийной диеты (возможно, без масла), но идеально подходит для лечения дислипидемии (несмотря на наличие холестерина), гипертонии и диабета. Белки многочисленны и обладают высокой биологической ценностью. С другой стороны, углеводы и клетчатка отсутствуют.
Средняя порция копченого лосося может составлять от 150 до 250 г (250-410 ккал).
