В некоторых рецептах используется пахта: но что это? Где это находится? В Италии продукт найти сложно, поэтому выход один: приготовление в домашних условиях. Узнайте все, что вам нужно знать о пахте!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 37 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 150 г йогурта
- 90 мл молока
- 1 столовая ложка необработанного лимонного сока
Необходимые материалы
- Чаши
- Ложки
Подготовка
Что нужно знать перед началом
Пахта является побочным продуктом сливочного масла, широко используемого в англосаксонских странах, Америке и на Востоке: оно представляет собой густую белую кислую жидкость и по внешнему виду напоминает сырную сыворотку. Его получают путем подкисления остаточной жидкости при производстве масла: сыворотку затем оставляют для брожения молочнокислыми бактериями, естественным образом присутствующими в продукте.
Мы сделаем процесс очень простым и быстрым, сделав псевдопахту, подкисив раствор молока и йогурта ложкой лимонного сока.- Соберите йогурт в миску, добавьте молоко и подкислите ложкой лимонного сока.
- Оставьте смесь при комнатной температуре на 15-20 минут.
Оригинальная пахта
его готовят, позволяя сбраживать остатки от производства сливочного масла. Вкратце напомним, что для приготовления сливочного масла в домашних условиях достаточно сделать сходить с ума сливки (работая электрическим венчиком в течение 7-8 минут): после взбивания сливок, продолжая взбивать взбитыми, он разбирается, и вы можете увидеть отделение комков жира (масла) от жидкости (сыворотка ). Сыворотка - это пахта, который необходимо оставить на несколько дней для ферментации, чтобы лактобациллы могли размножаться и преобразовывать лактозу в молочную кислоту: это объясняет, почему пахта является кислой.- Пахта (имитация) готова: ее можно хранить в холодильнике до 2–3 дней и использовать для различных рецептов.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Пахта является основным ингредиентом многих типично англо-саксонских и американских рецептов, таких как Soda Bread (хлеб быстрого приготовления, в котором используется пищевая сода), Velvet Cake (неотразимый торт с текстурой, похожей на бархат) и блинов - подумайте, что пахта - это также используется для приготовления куриных маринадов!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Домашняя пахта - это продукт, который относится к группе молочных продуктов (например, йогурт и кефир).
Он потребляет мало энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют белки и, наконец, липиды.
Углеводы - это в основном простые белки с высокой биологической ценностью и насыщенные жирные кислоты.
Волокна отсутствуют, а холестерин не имеет значения.
Домашняя пахта - это пища, которая подходит для диеты при избыточном весе и патологиях обмена веществ (гиперхолестеринемия, гипертриглицеридемия, сахарный диабет 2 типа, гипергликемия).
Он не содержит глютена и подходит при глютеновой болезни.
Содержит лактозу и не подходит для питания при этой пищевой непереносимости.
Это относится к философии лакто-ово-вегетарианства, но не к философии веганства и сыроедения.
Средняя порция, используемая в качестве закуски, соответствует 150-250 г (около 55-90 ккал).