СЫРНОЕ ФОНДЮ БЕЗ ЯИЦ

Удостоверение личности рецепта

264 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

270 г сыра Грюйер или Фонтина
30 г тертого сыра пармезан
100 мл молока
150 мл свежих сливок
Q.b. соли
Q.b. перца
Q.b. мускатного ореха
1 чайная ложка чесночного порошка

Необходимые материалы

Маленькая кастрюля с двойным дном
Набор для фондю (по желанию)
Хлыст
Смеситель

Подготовка

Пожалуйста, обрати внимание
Классическое сырное фондю готовится из яиц, сыра, сливок, молока (или белого вина) и масла с возможным добавлением крахмалов. В этой версии мы предлагаем новую интерпретацию для уменьшения общего количества калорий.

Сначала соберите набор для фондю. Установите алюминиевый или керамический горшок на штатив, опираясь на мраморную или деревянную поверхность. Поместите печь, наполненную горючим гелем, под штатив, как показано на сковороде выше. Накройте кастрюлю специальной крышкой для защиты от брызг.
Снимите кожуру с сыров и нарежьте их очень маленькими кубиками. Или же смешайте сыры, чтобы получить еще более мелкие кусочки и облегчить их плавление.

Совет ОК
Желательно выбирать сыры с не слишком зрелой пастой (например, Грюйер): так будет легче расплавить сыр.

Нагрейте молоко со сливками и приправьте солью, перцем, мускатным орехом и чесноком: когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте измельченный сыр и грану. Продолжайте перемешивать венчиком или ложкой до полного растворения.
Чтобы сыр не приставал ко дну сковороды, рекомендуем нагреть смесь в пароварке.
Примерно через 10 минут фондю готово: сыр должен казаться полностью расплавленным и похожим на соус.
Для лучшего товарного вида перелейте фондю в специальную кастрюлю, чтобы смесь оставалась горячей и жидкой. Зажгите горючий гель (расположенный под керамическим горшком) зажигалкой или спичкой, затем перелейте фондю в специальный горшок.
С помощью специальных вилок обмакните в фондю кусочки хлеба, овощей или фруктов и сразу же наслаждайтесь.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Я понимаю, что это не очень легкий рецепт, но, как вы могли заметить, я старался значительно сократить количество калорий, где это было возможно. Сырное фондю идеально подходит для макания кусков хлеба, сырых овощей или даже фруктов (попробуйте его с грушами!)

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Сырное фондю без яиц - рецепт, относящийся к группе соусов.
Он потребляет много энергии, в основном за счет липидов, за которыми следуют белки и, наконец, углеводы.
Жирные кислоты в основном насыщенные, пептиды с высокой биологической ценностью и простые углеводы.
Не содержит волокон; несмотря на отсутствие яиц, содержание холестерина значительное.
Он не содержит глютена, но очень богат лактозой и содержит гистамин.
Фондю с сыром без яиц - это рецепт, который подходит не для всех диет.
Противопоказана диета при избыточном весе и при патологиях обмена веществ, особенно при гиперхолестеринемии (хотя в ней содержится меньше холестерина, чем в традиционном рецепте, благодаря отсутствию яиц он все же богат насыщенными жирными кислотами).
Следует избегать при непереносимости лактозы и гиперчувствительности к гистамину; напротив, противопоказаний при глютеновой болезни не имеет.
Лишенный яиц, он подходит для диеты людей, страдающих аллергией на эту пищу.
Подходящий для вегетарианской философии, вместо этого он отвергается веганской.
Средняя порция сырного фондю без яиц составляет 40 г (около 105 ккал).