Сегодня я покажу вам пример того, насколько кухня в некоторых случаях может принести пользу нашему здоровью: мы вместе приготовим золотое молоко, также известное как золотое молоко. Главный ингредиент: куркума. Давайте посмотрим, как приготовить этот драгоценный антиоксидантный, иммуностимулирующий и пищеварительный напиток: это будет настоящая панацея!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 69 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для пасты из куркумы
- 40 г куркумы
- 1 чайная ложка перца
- 100 мл воды
Для ежедневного основного напитка
- 150 мл растительного молока или молока
- 1 чайная ложка сиропа агавы или меда
Необходимые материалы
- Большая чашка или миска
- Дополнительно: стеклянный блендер
- Хлыст
- Маленькая кастрюля
Подготовка
- Во-первых, возьмите закваску из куркумы - очень густое тесто на основе куркумы и воды, которое послужит основой для приготовления напитка. В кастрюле доведите воду до кипения, затем всыпьте куркуму и щедрую терку черного перца: у вас получится очень густая и компактная смесь. Соберите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике: паста из куркумы хранится больше месяца.
Выбор перца
Перец - это не случайно добавленная приправа! Пиперин, содержащийся в нем, представляет собой алкалоид, способный улучшить усвоение куркумина.- Как только паста будет приготовлена, приступайте к приготовлению ежедневного напитка. Доведите до кипения чашку молока (коровьего или овощного), подсластите чайной ложкой меда (или сиропом агавы для веганской версии) и добавьте небольшую чайную ложку пасты из куркумы. Процедуру следует повторять каждый день в течение как минимум месяца или до тех пор, пока паста из куркумы не израсходуется.
Вы знали, что
Как мы видели в теоретическом видео, куркума широко используется благодаря своим полезным свойствам. Благодаря высокой концентрации куркумина, присутствующего в сухом экстракте куркумы, пряность используется в народной медицине как очень мощный антиоксидант, иммуностимулятор, противоартритное, пищеварительное и желчегонное средство. Кроме того, похоже, что куркумин может каким-то образом способствовать профилактике некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки и простаты (хотя нет никаких углубленных оценок фактической противоопухолевой эффективности).- Встряхните все или взбейте напиток, чтобы получить пузырьковый смузи (молоко с куркумой или золотистое молоко).
- Рекомендуется принимать напиток один-два раза в день в течение не менее месяца.
Внимание!
Молоко с куркумой нельзя рассматривать как лекарство, а тем более как настоящую добавку: дозы куркумина, присутствующие в порошке куркумы (не стандартизованы), на самом деле очень низкие. Тем не менее, следует помнить, что в порошке куркумы другие куркуминоиды способствуют усилению действия наиболее важного активного ингредиента (куркумина), который отвечает за большую часть терапевтического эффекта.Комментарий Алисы - PersonalCooker
В нашей кладовой спрятаны драгоценные продукты, которые оказываются верными союзниками нашего здоровья: я говорю о специи, широко используемой для придания вкуса или цвета продуктам: куркуме, полученной путем измельчения корневища Куркума длинная, принадлежащий семье Zinziberaceae.
Используемая часть
Лекарственное средство растения состоит из клубневого корневища, то есть подземной части стебля, богатой запасными питательными молекулами: из корневища извлекается ценный фитокомплекс, в котором выделяется куркумин, вещество, которому принадлежит большинство полезных свойств. также используется в лечебных целях. Куркумин - это яркий желто-оранжевый растительный пигмент, активный и очень представительный полифенол с фармакологической точки зрения. Помимо куркумина, фитокомплекс, извлеченный из куркумы, состоит из ряда куркуминоидов (фенольных веществ), которые способствуют усилению эффекта куркумина (синергетический эффект).
Вкус
Куркума имеет сильный, интенсивный, теплый и острый вкус, напоминающий имбирь (который, что неудивительно, принадлежит к тому же ботаническому семейству).
На кухне
Куркума - это специя, широко используемая в индийской и азиатской кухне, но она входит в состав многих итальянских рецептов. Он используется как компонент карри, для приготовления соусов и как пищевой краситель.
В народной медицине
Куркума всегда использовалась в аюрведической медицине для лечения многих заболеваний.
Свойства куркумы
Куркума используется благодаря своим свойствам:- Противовоспалительное средство;
- Антиоксиданты;
- Иммуностимуляторы;
- (Потенциально) противоопухолевое средство: куркумин, однако, кажется не очень биодоступным при пероральном приеме, потому что в печени и кишечнике он быстро конъюгируется с метаболитами, которые проявляют гораздо более низкую активность, чем эталонная молекула. Однако куркумин, принятый перорально, имеет тенденцию накапливаться в пищеварительном тракте, где не случайно он выполняет интереснейшие биологические и терапевтические действия (пероральный, желудочный, печеночный, панкреатический, колоректальный).
- Eupeptic (пищеварительный);
- Холеретики и желчегонные средства: способствует выработке желчи и ее оттоку в кишечнике. Для этого он улучшает здоровье печени, помогает устранить избыток холестерина и способствует перевариванию обильной и жирной пищи.
- Противовирусное, антибактериальное, противогрибковое.
Терапевтическое применение
Куркума часто используется для лечения определенных недугов или профилактики некоторых заболеваний:- Неосложненные заболевания печени;
- Синдром раздраженного кишечника;
- Адъювант в лечении болезни Альцгеймера на ранней стадии (противодействует неврологической дегенерации болезни);
- Профилактика рака толстой кишки, простаты и легких;
- Необструктивный холецистит;
- Плохое пищеварение.
Куркумин присутствует в измельченном корне куркумы в дозах около 3% (значение варьируется от 1,06 до 5,70% в зависимости от вида, почвы, условий окружающей среды растения). Рекомендуется постоянный и систематический прием в дозах, равных 1,5-3 г высушенного и измельченного корневища в день (примерно 1 г / день куркумина). При приеме до 8 г / день куркумин не показал токсичности. принимать 50-500 мг сухого вещества в день (стандартизовано для 95% куркумина).
Внимание
Не давайте детям младше 18 лет.
В качестве меры предосторожности не принимайте во время беременности и кормления грудью.
Его применение не рекомендуется при камнях в желчном пузыре.
Прокомментируйте рецепт
В этом рецепте кулинария и фитотерапия объединяют: с одной стороны, мы получаем удовольствие от горячего напитка, а с другой - о пользе куркумы для здоровья.
Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Latte d "Oro" - это продукт растительного происхождения, который также относится к группе напитков. Он имеет среднее потребление энергии, сравнимое с потреблением молока животных.
Калории поступают в основном из углеводов, за ними следуют липиды и, наконец, белки. Углеводы в основном простые, жирные кислоты, прежде всего, ненасыщенные, а пептиды имеют среднюю биологическую ценность.
Холестерин отсутствует, а клетчатка присутствует в достаточном количестве.
Латте д'Оро - это пища, которая подходит для любой диеты, не имеет противопоказаний для людей с избыточным весом или страдающих нарушениями обмена веществ. Подходит при непереносимости лактозы и глютена. Также подходит для диеты, питания вегетарианцев и вегетарианцев. веганы.
Средняя порция Латте д'Оро составляет около 200-300 мл (70-140 ккал).
