Сегодня мы вместе сотворим чудеса, сделав соевое молоко очень простым и естественным способом - одним из самых потребляемых напитков среди людей с непереносимостью лактозы и сторонников веганской диеты. Но каковы преимущества соевого молока по сравнению с молоком животных?
- Прежде всего, он не содержит лактозы, поэтому даже те, кто не переносит этот сахар (вездесущий в молоке животного происхождения), могут безопасно его употреблять.
- Кроме того, соевое молоко не содержит холестерина, потому что оно приготовлено исключительно из растительных матриц.
- Его липидная фракция богата ненасыщенными жирами, так называемыми «друзьями здоровья», которым, к сожалению, не хватает животных аналогов.
- Соевое молоко намного лучше усваивается, чем коровье, потому что оно не содержит казеина - белков, которых вместо этого содержится в молоке животного происхождения.
- Кажется, что регулярное употребление соевого молока может каким-то образом предотвратить некоторые виды рака, такие как рак простаты, толстой кишки и груди.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 44 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 100 г желтой сои
- 1 литр воды
- 16 г (что составляет 2% от веса полученного молока) тростникового сахара
Необходимые материалы
- Миксер (емкость 1 л)
- Чаши
- Большая кастрюля с крышкой
- Дуршлаг
- Чистое кухонное полотенце
- Стеклянная бутылка для хранения
- Ковши деревянные
Подготовка
Перед тем, как начать приготовление соевого молока, важно замочить желтые соевые бобы хотя бы на 1 ночь (8-12 часов): так семена набухают и извлечение «молока» облегчается.
- После замачивания желтых соевых бобов хорошо слейте их и промойте проточной водой, чтобы удалить антипитательные элементы (оксалаты и фитаты).
- В этот момент влейте соевую сою (из 100 г сухой сои вы получите около 250 г сои) в миксере с 700-800 мл воды; затем используйте инструмент, пока не получите соевый «смузи».
- В большую кастрюлю вылейте полученную жидкость и оставшейся водой промойте контейнер, чтобы удалить остатки сои, которые застряли в стакане.
- Доведите все до кипения в течение 20-25 минут: у вас получится очень жидкая каша из соевого молока, смешанного с измельченным пюре.
Внимание
С того момента, как жидкость и измельченная соя закипят, образуется пена, которая будет стремиться к выходу: во избежание этого рекомендуется не накрывать кастрюлю полностью (а оставить крышку под наклоном) и поддерживать достаточно слабый огонь. ., при обеспечении постоянного и слабого кипения.- Дайте всему остыть внутри емкости, чтобы облегчить последующую процедуру «отжима» ткани.
- Так что приготовьте дуршлаг и поместите его в большую вместительную миску. Накройте дуршлаг чистым кухонным полотенцем без запаха моющего средства.
- На этом этапе, после 20 минут приготовления, вылейте содержимое кастрюли в ткань: таким образом, соевое молоко попадет в нижнюю чашу, а остатки пюре (называемого OKARA) останутся внутри ткани.
Как повторно использовать окара?
Не выбрасывайте окара: на самом деле ее можно повторно использовать для приготовления вкусных гарниров или хрустящих веганских фрикаделек.- Чтобы облегчить капание, тряпку можно отжать руками: по этой причине рекомендуется дать жидкости в кастрюле остыть, прежде чем ее фильтровать.
- Таким образом, соевое молоко готово к употреблению. Те, кому не нравится натуральный аромат соевого молока, могут добавить немного коричневого сахара. Рекомендуемое количество сахара должно соответствовать 2% от веса полученного соевого молока. Например, из 800 мл молока требуется 16 г коричневого сахара для получения чрезвычайно приятного напитка. В качестве альтернативы (или в дополнение) также можно окунуть стручок ванили в молоко: так молоко будет очень ароматным.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Отличная альтернатива коровьему молоку, соевое молоко готово сразу. После охлаждения вы можете хранить его в холодильнике несколько дней. Если стерилизовать его, можно употреблять даже через несколько недель. Еще одно преимущество этого молока? Понятно стоимость, намного ниже готовой !!
Также попробуйте соевое молоко со вкусом фундука и бананом!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Соевое молоко - «альтернатива коровьему молоку. E» без холестерина, с низким содержанием насыщенных жиров и богатым полиненасыщенными жирными кислотами; кроме того, он НЕ содержит лактозу, но содержит сахарозу, а также обеспечивает небольшую дозу пищевых волокон. Внимание! Домашнее соевое молоко НЕ содержит значительного количества кальция, поэтому оно не может заменить молоко животного происхождения.
