Сегодня я предлагаю первое блюдо родом из Мантуи: рис для пилота или рис, заправленный свининой, приправой на основе свинины, приправленной чесноком, солью и перцем. Методика приготовления не соответствует классическому приготовлению ризотто: вариаций, влияющих на конечный результат, очень много! Узнай подробности!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 184 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 400 г нано-риса из цельнозерновой муки или другого вида риса
- 400 г пиццы или смешанного фарша для салями или свиной колбасы
- 600 мл воды
- По желанию: 1 щепотка соли.
- 50 г тертого сыра пармезан
Необходимые материалы
- Кастрюля из меди или алюминия с крышкой
- Тряпка
- Сковорода
- Весы взвешивают еду
- Столовая ложка
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Чтобы правильно приготовить рис для пилота, важно тщательно следовать инструкциям, соблюдать пропорции вода / рис, а также время приготовления и отдыха.
- Чтобы приготовить рис для пилота, налейте воду в стальную кастрюлю (или медную кастрюлю) и доведите до кипения.Когда вода закипит, насыпьте рис (рекомендуется, vialone nano, полутонкий, полужирный рис) так, чтобы он спустился по пирамиде: для этого желательно использовать лист бумаги для выпечки или воронку. рисовой пирамиды должно выходить из воды на один сантиметр. По вкусу добавляем щепотку соли.
Любопытство
Название блюда происходит от пилоты- это имя, по которому были идентифицированы рабочие, занимающиеся очисткой рисовой шелухи. Пилатура - это процесс очистки риса после сушки, чтобы он стал съедобным.
- На этом этапе накройте кастрюлю тканью, затем накройте ее крышкой: убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут. Кухонное полотенце важно для впитывания лишней влаги.
- А пока готовьте «pisto» - приправу на основе свинины, соли, перца и чеснока. Если вы не можете найти пистолет, вы можете заменить его мясом колбасы. Нагрейте сковороду, пока она не станет горячей: разбейте мясо руками и поджарьте на сильном огне, часто помешивая, до готовности (5-6 минут). Когда готовятся, накройте крышкой и дайте постоять.
Любопытство
В венецианской версии рис для пилота носит название «рис с тастасале», то есть смесь свинины, приправленная чесноком, солью и перцем, та же самая, что используется для приготовления салями. Тастасале было приготовлено специально, чтобы проверить вкус салями!
- Через 15 минут рис впитает всю воду: метод приготовления путем абсорбции напоминает приготовление риса для плова. Быстро очистите рис вилкой или ложкой, затем добавьте заправку для свинины и тертый сыр Пармезан. Накройте крышкой и подождите еще 2 минуты, чтобы рис приобрел аромат.
- Подайте рис пилоту: особый рис, который должен иметь «оболочку», а не сливаться и сливаться, как классические ризотто.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Существует более богатый вариант пилотного риса, называемый рисом «пантель», который включает в себя свиные отбивные или ребрышки. Попробуйте!
Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Riso alla Pilota - это низкокалорийный рецепт первых блюд.
Энергия в основном обеспечивается углеводами, затем липидами и, наконец, белками. Углеводы в основном сложные, жирные кислоты равномерно распределены между насыщенными и ненасыщенными, а пептиды со средней или высокой биологической ценностью. Присутствует холестерин, а количество волокон неизвестно. Не содержит глютена и лактозы, сыр пармезан богат гистамином.
Рисо алла Пилота подходит не для всех диет; Лучше избегать его или употреблять время от времени при избыточном весе и нарушениях обмена веществ. Это актуально при целиакии и непереносимости лактозы; для тех, кто не переносит гистамин, реакция может быть субъективной. Он не уважает вегетарианскую и веганскую философию.
Средняя порция Riso alla Pilota составляет 150-200 г на ПРИГОТОВЛЕНИЕ (около 275-370 ккал).
