Сегодня мы приготовим овощной напиток с пищей, которая считается «пищей будущего»: основным ингредиентом является амарант, псевдозерновые, богатые белками, витаминами (витамин B, витамин C, витамин E) и минералами (кальций, железо и фосфор). . Амарант, как и киноа, не вырабатывает глютен при контакте с жидкостями, поэтому его также могут безопасно употреблять больные целиакией. Давайте вместе посмотрим, как готовится молоко из амаранта: действенная альтернатива молоку животного происхождения, также показанная (но не только) для всех диет. для больных целиакией, веганов и непереносимости лактозы.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
- 50 г семян амаранта
- 750 мл воды
- 1 щепотка соли
- Необязательно: ванильная эссенция
Необходимые материалы
- Запеканка
- Марлевое или кухонное полотенце
- Стеклянный или иммерсионный блендер
- Дуршлаг
Подготовка
- Доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли, приправьте ванильной эссенцией и добавьте семена амаранта. Готовьте осторожно около 15 минут, время от времени помешивая.
Альтернативы ванили
Те, кто не любит ваниль, могут избегать ее употребления и употреблять натуральное амарантовое молоко, чтобы оценить вкус еды. В качестве альтернативного ароматизатора амарант можно варить с палочкой корицы.- Дать остыть: образуется молочная и слегка липкая смесь.
- Погрузите иммерсионный блендер и периодически взбивайте в течение примерно минуты: в качестве альтернативы переложите смесь в стеклянный блендер.
- Процедите смузи через дуршлаг, выстеленный марлей или чистой тканью, чтобы отделить семена амаранта от жидкой части.
Вы знали, что
Чтобы в полной мере использовать питательные вещества амаранта, можно избежать фильтрации смеси, чтобы получить зернистое молоко, которое можно попробовать ложкой!
С другой стороны, те, кто хочет отделить смешанный и истощенный амарант (называемый окара) от жидкой части, могут извлечь твердую часть и приготовить фрикадельки, салаты (например, салат из амаранта) или пироги.- Молоко амаранта готово: его можно пить в чистом виде с ванилью, можно подсластить кленовым сиропом, сиропом агавы или другим.
- Хранить в холодильнике и использовать в течение 2-3 дней. Для продления срока хранения амарантовое молоко можно заморозить или пастеризовать методом консервации джемов.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Молоко амаранта, несомненно, является действенной альтернативой коровьему молоку, без лактозы, без животных белков и без глютена. Его можно хранить в холодильнике 2-3 дня, желательно закрытым в пластиковую бутылку.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Из-за невозможности косвенного расчета химической ценности продуктов питания подробности рецепта не показаны в таблице сбоку.
Амарантовое молоко - это продукт растительного происхождения, который также относится к группе напитков.
Оно имеет среднее или низкое потребление калорий, ниже, чем у молока животных. Калории поступают в основном из углеводов, за ними следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы в основном сложные, жирные кислоты, прежде всего, ненасыщенные, а пептиды имеют биологическую ценность от средней до высокой. Холестерин отсутствует, а волокна присутствуют в отличном количестве.
Амарантовое молоко - это пища, подходящая для любой диеты; не имеет противопоказаний для людей с избыточным весом или страдающих нарушениями обмена веществ. Подходит при непереносимости лактозы и глютена. Он также подходит для режима питания вегетарианцев и веганов.
Невозможно точно оценить среднюю порцию амарантового молока; это должно быть около 200-300 мл.
