Сегодня мы вместе повеселимся, создав чудесный - но в то же время веселый - тофу, один из основных продуктов питания и наиболее часто используемых в веганской диете, диете и жизненной философии, которые предусматривают полный отход от диеты. продуктов животного происхождения и животного происхождения. Да потому, что даже тофу, так называемый соевый сыр, можно приготовить в домашних условиях своими руками. Достаточно сварить соевое молоко и образовать творог, просто добавив лимонный сок: таким образом, лимон будет действовать как сычужный фермент для соевого молока. После того, как творог сформируется, его дадут стечь, пока не получится довольно мягкое и бархатистое тесто.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 41 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 500 мл соевого молока
- 40 мл необработанного лимонного сока
Необходимые материалы
- Котелок для кипячения соевого молока
- Дуршлаг
- Чистое кухонное полотенце
- Ковш деревянный
- Пластиковая или стеклянная чаша (не металлическая)
- Графин
Подготовка
- Сначала вскипятите соевое молоко в кастрюле, время от времени помешивая, чтобы образовалась пленка.
- Тем временем выжмите сок большого лимона (40 мл), который затем будет добавлен в соевое молоко.
Вы знали, что
При приготовлении домашнего тофу лимон действует как сычужный фермент: фактически, кислый сок при контакте с соевым молоком образует творог. Обычно тофу получают путем добавления в соевое молоко определенного сычужного фермента, который может быть сульфатом кальция, хлоридом магния или природной органической кислотой, называемой глюконо-дельта-лактон.- Когда соевое молоко закипит, выключите огонь и налейте его прямо в стеклянную или пластиковую миску с лимонным соком. Важно избегать использования стальных ложек / мисок для получения лучшего конечного продукта.
- Дайте жидкости постоять не менее часа, чтобы соевое молоко свернулось.
- По истечении этого времени соевое молоко свернулось и его можно было профильтровать. Поэтому приготовьте стакан для сбора лишней жидкости, затем поместите на него воронку и дуршлаг. Выстелите дуршлаг чистой тканью и медленно вылейте творог. На этом этапе, чтобы ускорить процесс стекания капель, вы можете помочь себе деревянной ложкой или отжать ткань. Рекомендуем ознакомиться с видео.
Внимание!
Чистое кухонное полотенце не должно пахнуть моющим средством. Для этого, после обычной стирки, рекомендуется прокипятить ткань в воде с бикарбонатом, затем снова прокипятить в простой воде и дать высохнуть.Теперь ткань готова к использованию в качестве сита.- После того, как вся лишняя жидкость стечет, тофу готов к подаче. Те, кто хочет, чтобы тофу было мягче, могут не дать тофу полностью стекать: так получается более бархатистый продукт.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Домашний тофу - это легкоусвояемый сыр, не содержащий холестерина, богатый полиненасыщенными жирными кислотами и низкокалорийный. Таким образом, это «отличная альтернатива классическому плавленому сыру, строго веганский! Узнайте, как использовать бархатистый тофу, приготовив превосходные веганские обертывания или вкусный шоколадный мусс!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Тофу - продукт растительного происхождения; он содержит белковую фракцию соевого молока, агрегированную путем добавления кислотного компонента и кипячения. Пищевая ценность сбоку относится к творогу тофу, а не к готовому продукту, так как было бы чрезвычайно сложно определить, сколько питательных веществ остается в сыворотке и сколько входит в состав тофу. Однако, зная, что тофу составляет около 70% творога, достаточно умножить полученные данные на коэффициент 1,3 каждый; Например, 100 г тофу дает примерно: 43,1 * 1,3 = 56 ккал.
