Мы вместе уже приготовили много клецок! Но, учитывая, что существует бесчисленное множество вариантов, сегодня я предлагаю изысканные парижские ньокки, которые, должен признать, я обнаружил их почти случайно! Как они подготовлены? С простым заварным тестом да, именно так: та же паста, из которой готовятся слоеные кремы. Затем тесто с бешамелем и пармезаном кипятят в воде и запекают в духовке.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 185 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для теста
- 125 мл молока
- 60 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 75 г белой муки сорта 00
- 120 г (2 средних) яиц
- 1 тертый мускатный орех
Для заправки и запекания
- 250 г светлого бешамеля
- Около 30 г тертого сыра пармезан
Необходимые материалы
- Маленькая кастрюля
- Большая кастрюля
- Хлыст
- Точный баланс
- Деревянная ложка
- Sac à poche
- Блюдо из пирекса
- Нож
- Скиммер
Подготовка
- Сначала приготовим заварное тесто. В кастрюле растопить масло в молоке, добавить соль и мускатный орех.
- Просейте муку и сразу же всыпьте ее в масло-молочную смесь. Продолжайте помешивать, пока смесь не отойдет от стенок, а на дне не образуется тонкая пленка.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте по одному яйца комнатной температуры. Не рекомендуется добавлять второе яйцо, если первое не полностью впиталось смесью.
- Приготовьте бешамель без масла, как показано в ЭТОМ ВИДЕО. Выложите часть бешамеля на дно большого блюда из пирекса.
Вы знали об этом.
В оригинальном рецепте парижские ньокки приправлены соусом Морне, который представляет собой не что иное, как бешамель, обогащенный желтком и сыром пармезан. Чтобы снизить общее количество жира и холестерина, мы предложили простой легкий бешамель, приготовленный без масла и с рисовым молоком.- Тем временем вскипятите кастрюлю с большим количеством подсоленной воды. Переложить заварную смесь в кондитерский мешок с гладким носиком.
- Как только вода закипит, положите sac à poche на запеканку и протолкните смесь до конца кармана: с помощью ножа достаньте маленькие клецки. Рекомендуется обратиться к видео. Шумовкой постепенно извлеките клецки из воды для варки, как только они начнут плавать, и поместите их в форму с бешамелем.Продолжайте так, пока не закончится все тесто.
- Накройте ньокки оставшимся бешамелем, посыпьте тертым пармезаном и запекайте при 180 ° C в течение 15 минут или в микроволновой печи в течение 5 минут (комбинированная функция микрогриля).
- Подавать вареные на пару клецки.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Ничего общего с классическими картофельными ньокками! Но это парижское блюдо стало для меня настоящей находкой, которую я всем рекомендую! Очень особенный, но необычайно интересный рецепт, который вы также можете приготовить вовремя и сразу же поджарить! На обед со всей начинкой!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ньокки алла парижина - довольно энергичное первое блюдо. Большую часть энергии дают жиры, в основном насыщенные, со значительным содержанием холестерина.
Ньокки алла парижина не являются продуктами питания, подходящими для диеты пациента с гиперхолестеринемией, но порции по 100-150 г (185-275 ккал - как одно блюдо, которое можно использовать разово) также могут употребляться субъектами с низкокалорийным питанием. терапия.
.jpg)
