(Подделка) Быстрая и легкая рикотта

Сегодня мы повеселимся на кухне, приготовим рикотту дома!
Что ж, на самом деле это не «настоящая рикотта», а очень упрощенный вариант! Оригинальная рикотта готовится из остаточной сыворотки от сыра и названа так именно потому, что сыворотка подвергается двойной варке. Исходным ингредиентом рикотты, который я предлагаю сегодня, является не сыворотка, а простое коровье молоко, которое мы свернем с уксусом! Давайте посмотрим на ингредиенты!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• Ингредиенты

  Примерно на 250 г творога

  • 2 литра UHT цельного молока или пастеризованного цельного молока
  • 4 столовые ложки (40 мл) рисового уксуса
  • 2 столовые ложки (20 мл) уксуса
  • Q.b. соли

  Необходимые материалы

  • Fuscella
  • Тряпка
  • Сито
  • Скиммер
  • Пищевой термометр
  • Деревянная ложка

  Подготовка

  1. Влейте цельное молоко в кастрюлю и доведите до 80 ° C.
  2. Тем временем выстелите дуршлаг чистой тканью и разложите все на миске.
  3. Когда молоко достигнет температуры, медленно и понемногу влейте рисовый уксус и белый винный уксус.

  Альтернативы Хорошо
  В качестве альтернативы рисовому и винному уксусу вы можете использовать лимонный сок (4 столовые ложки) или 20 г лимонной кислоты, растворенной в небольшом количестве теплой воды. Рекомендуется не использовать только винный уксус, чтобы рикотта не имела чрезмерно кислого вкуса. : рисовый уксус, будучи более нежным, не повлияет на вкус рикотты.

  4. Продолжайте перемешивать деревянной ложкой: вы заметите образование белых сгустков. Когда они появятся, шумовкой возьмите творог и сложите его тканью, накинутой на дуршлаг.
  5. Продолжайте так, пока не перестанете замечать хлопья в молоке.

  Почему образуется творог?
  Творог формируется благодаря комбинации двух элементов: тепла и кислотности: высокие температуры способствуют коагуляции сывороточных белков, а низкий pH (обеспечиваемый уксусом) способствует коагуляции казеинов.

  6. Дайте рикотте стечь на ткань, избегая чрезмерного давления: рикотта не должна быть слишком сухой.
  7. В это время посолите рикотту по вкусу и перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась: рикотта стечет через 5 минут.
  8. На этом этапе снимите рикотту с ткани ложкой или черпаком и, для лучшего представления, поместите ее в форму.
  9. Слегка надавите, чтобы придать классическую форму рикотты, затем переверните фускеллу вверх дном.
  10. Рикотта готова: вы можете попробовать ее в горячем виде или оставить остывать в холодильнике и подавать в холодном виде.
  11. Рикотту можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Замораживание не рекомендуется.
  
  

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Домашняя рикотта в упрощенном варианте восхитительна в холодном виде, возможно, с чайной ложкой меда или ячменного солода. Но, знаете ли, я люблю ее горячую, свежеприготовленную. Попробуйте: она восхитительна!
  А если вы не любите молоко животных, попробуйте овощную рикотту с соевым молоком!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  ВНИМАНИЕ! Из-за невозможности количественной оценки полученной твердой части (а также избыточной жидкой части) подробности питания продукта не будут упоминаться рядом.
  Поддельная рикотта должна быть среднеэнергетической пищей, с потреблением калорий в основном за счет белков и липидов, в то время как углеводы играют менее важную роль. Жирные кислоты должны быть в основном насыщенными, иметь отношение к холестерину и отсутствовать клетчатка.
  La Finta Ricotta подходит для большинства диет (в том числе для лакто-вегетарианцев), за исключением людей с непереносимостью лактозы и веганов. В случае гиперхолестеринемии и избыточного веса рекомендуется уменьшить количество. Средняя порция составляет около 70-150 г.