В прекрасный солнечный летний день, случайно гуляя на природе, я заметил внушительное фиговое дерево. Было очень жаль не сорвать его плоды, большие, мясистые и спелые в нужном месте. Почему бы не приготовить хорошее варенье? Они могут легко превратиться в повидло даже без загустителей и загустителей. Соберем инжир вместе, а потом сразу приступим к приготовлению повидла. Вы увидите: будет вкусно.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 159 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 2 кг инжира или инжира фиорони
- 750 г сахара
- необработанный лимонный сок
Необходимые материалы
- Большая кастрюля для стерилизации банок
- Запеканка из джема
- Дуршлаг
- Ковш деревянный
- Резиновые перчатки
- Губка
- Разделочная доска
- Нож
- Стеклянные банки с соответствующими навинчивающимися крышками
- Тряпка
- Скиммер или ковш
- Погружной миксер
- Плоскогубцы
Подготовка
- Приготовление варенья из инжира рекомендуется начинать накануне вечером, смешав фрукты с сахаром.
Обратите внимание: как чистить инжир?
Для очистки инжира хорошо удалить верхушку и любые следы «пахты» (латекса). Затем каждый инжир разрезается на 4-6 частей. Не снимайте кожуру.- После очистки инжир взвесьте и добавьте 350 г сахара на килограмм фруктов. Выжмите половину лимона и добавьте к подслащенным фруктам. Оставьте инжир мацерировать с сахаром на одну ночь..
- На следующий день стерилизуйте стеклянные банки с соответствующими завинчивающимися крышками, кипятя их в воде не менее 20 минут.
- Тем временем доведите подслащенный инжир до кипения и снимите сливки по мере образования пены.
Вы знали, что
Удаление пены - важная операция для обеспечения целостности варенья: пена, фактически, будучи богатой воздухом, могла бы создать подходящую среду для распространения аэробных бактерий, потенциально вредных для здоровья.- Взбить джем погружным блендером: вы можете перемешать все варенье или оставить несколько кусочков фруктов.
- Повидло быстро загустеет за счет натурального пектина инжира.
- Слейте из банок стерилизационную воду и сразу же переложите еще кипящее варенье в кастрюли. Закройте соответствующие завинчивающиеся крышки и дайте банкам постоять, пока варенье не достигнет комнатной температуры. Банки с горячим вареньем желательно не переворачивать, чтобы не нарушить процесс желатинизации.
- Варенье из инжира готово к хранению в прохладном и сухом месте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Как удачно найти все эти чудесные инжир! Варенье получается необычным и густым в нужном месте без использования пектина или других гелеобразующих веществ! Я люблю горячее инжирное варенье (на самом деле, чем оно горячее, тем больше оно мне нравится), намазанное на хлеб! Попробуйте также на нескольких кусочках приправленного сыра: контраст заставит вашу кожу ползти !!!!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Варенье из инжира без пектина - это варенье, которое не требует добавления загустителей. Варенье из инжира без пектина содержит большое количество простых сахаров, а, следовательно, и общую энергию, поэтому мы рекомендуем порции от 30 до 60 г в день (50 -100 ккал).
