Капоната - Облегченная версия

Те, кто побывал на отдыхе на очаровательной Сицилии, не забудут ее ароматы и вкусы. Совершенно верно: сицилийские деликатесы покоряют сердце (как и вкус).
Итак, вспоминая прекрасные дни на Сицилии, я решил предложить вам одно из бесчисленных характерных блюд, а именно капонату. Это буйство овощей, в которых баклажаны являются основным ингредиентом.
Как правило, в капонате баклажаны жарятся: поскольку я, однако, не очень хорошо сочетаюсь с маслом, я подумал о том, чтобы предложить более легкий вариант.
Давайте узнаем, что это такое.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 52 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 1 веточка базилика
  • 300 г сельдерея
  • 1 щепотка крупной соли
  • 300 г медных помидоров
  • 30 г кедровых орехов
  • q.s. перца
  • 75 г маслин
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 700 г баклажанов
  • 40 г каперсов
  • 1 щепотка соли

  Необходимые материалы

  • Тарелки
  • Чаши
  • Разделочная доска для еды
  • Нож керамический
  • Дуршлаг
  • Запеканка
  • Большая сковорода с крышкой

  Подготовка

  1. Баклажаны очистить: хорошо вымыть, удалить плодоножку, нарезать кружочками толщиной около 1,5 см и нарезать кубиками. Разложите нарезанные кубиками баклажаны на дуршлаг: добавьте щепотку крупной соли и дайте стечь: так баклажаны потеряют лишнюю воду, а вместе с ней и характерное горькое послевкусие. Дайте баклажанам стечь хотя бы на час.
  2. Тем временем очистите помидоры. Чтобы облегчить операцию, срежьте поперечным надрезом противоположный конец стебля и окуните помидоры в кипяток примерно на десять секунд. Вынуть помидоры из воды, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и перелить в небольшую кастрюлю.
  3. Поджарьте кедровые орехи и добавьте их к помидорам.
  4. Каперсы обессолить, оливки нарезать небольшими кусочками и все добавить к помидору. Соль и перец для вкуса.
  5. Очистите сельдерей и нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте сельдерей в соус, приправьте солью и перцем и добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима. Варить все на слабом огне 20-30 минут.
  6. Хорошо промойте баклажаны, обсушите их и поджарьте на большой сковороде, не добавляя слишком много масла. Поддерживайте яркое пламя.
  7. Завершите приготовление баклажанов, добавив томатный соус.

  Вы знали, что
  Некоторые разновидности капонаты предполагают использование уксуса и сахара. Другие также используют лук или лук-шалот. Рецептов приготовления капонаты бесчисленное множество: каждый может настроить рецепт по своему вкусу.

  8. Дайте баклажанам остыть и подайте их к нескольким свежим листьям базилика.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  По оригинальному рецепту капоната следует подавать холодным или комнатной температуры, но никогда не кипятить. Это восхитительно намазывать на гренки или подавать в качестве гарнира. На Сицилии капонату принято сопровождать жареной рыбой: я тоже пробовала этот вариант и, признаюсь, сочетание восхитительное!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Caponata - Light Version - это гарнир на основе овощной смеси. В нем очень мало белка, мало жиров (в основном ненасыщенных) и несколько граммов углеводов. Энергетическая нагрузка ограничена, а волокон много; холестерин отсутствует. Средняя порция Caponata - Light Version составляет около 150-250 г (80-130 ккал).