САЛАТ ИЗ ОСЬМИНОГА С КАРТОФЕЛЕМ

Удостоверение личности рецепта

74 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Размороженная еда: 500 г осьминога
30 г каперсов
50 г зеленых оливок или маслин
1 зубчик чеснока
Необработанный лимонный сок
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Q.b. перца
Q.b. соли
1 веточка петрушки
400 г картофеля
100 г моркови
1 палочка сельдерея
100 г помидоров черри

Необходимые материалы

Запеканка
Разделочная доска
Промокательная бумага
Нож
Миски разных размеров

Подготовка

Пожалуйста, обрати внимание
Осьминога можно купить в замороженном или свежем виде. В первом случае голова осьминога будет уже выпотрошена, а во втором потребуется удалить внутренности, вывернув пакет наизнанку.
Кроме того, есть очень ценные осьминоги, у которых вдоль щупалец имеется два ряда присосок; у песчаных (легко доступных) вместо них длинные щупальца с «единственным рядом присосок».
При покупке рекомендуется проверить цвет и внешний вид: осьминог должен быть ярким и блестящим.

Очистите осьминога, как указано в ЭТОМ РЕЦЕПТЕ.
Отварить осьминога в воде с овощами (сельдереем и морковью) из расчета 18-20 минут варки на килограмм моллюсков. Выключите огонь и дайте осьминогу остыть в собственной жидкости, чтобы мясо стало мягче.
А пока сосредоточьтесь на приготовлении картофеля. Картофель отварить, погрузив его целиком (вместе с кожурой) в кастрюлю с холодной водой: включить огонь и варить 20-30 минут или до мягкости.
Когда осьминог приготовится и мясо станет мягким, удалите кожу небольшим ножом или бумажными полотенцами.
Разрежьте осьминога на кусочки, следуя за щупальцами.
Картофель вынуть из воды, очистить от кожуры, нарезать кубиками и собрать вместе с осьминогом в миску, добавить по вкусу оливки, каперсы и помидоры черри.
Приготовьте цитронетный соус, эмульгировав лимонный сок с оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем, приправив эмульсией осьминога и картофель, а в завершение добавьте рубленую петрушку и чеснок.

Вы знали, что
Тем, кому не нравится сильный аромат чеснока, можно не добавлять его непосредственно в салат: в этом случае желательно натереть дольку чеснока в миске, прежде чем добавлять осьминога с картофелем.

Подавайте осьминог и картофельный салат теплыми или холодными.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Хотите альтернативную презентацию? Вы можете поджарить кусочки осьминога на сковороде, добавив немного масла, чтобы затем представить моллюсков в сочетании с картофельным кремом со вкусом петрушки! Не пропустите рецепт хрустящего осьминога!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Салат из осьминога с картофелем - это рецепт, который можно добавлять между закусками или основными блюдами.
Он потребляет мало энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют белки и, наконец, липиды.
Углеводы, как правило, представляют собой сложные пептиды с высокой биологической ценностью и мононенасыщенные жирные кислоты.
Актуальны холестерин и клетчатка.
Салат из осьминога с картофелем - это продукт, который подходит для любой диеты, в том числе при избыточном весе и нарушениях обмена веществ.
Не имеет противопоказаний при непереносимости лактозы и глютена.
На это не распространяется вегетарианская и веганская философия.
Средняя порция (в качестве закуски) составляет около 130-170 г (95-125 ккал).