Общность
L "яблочный уксус (на английском языке) Яблочный уксус - ACV), иначе известный как яблочный уксус, представляет собой пищевой уксус, изготовленный из сидра или яблочного сусла.
Яблочный уксус широко используется в заправках для салатов из сырых овощей, в маринадах, винегретах, в качестве пищевого консерванта и в чатни (типичных заправках Юго-Восточной Азии).
Производство
Яблочный уксус получают путем ферментации сока измельченных и выжатых яблок. Затем в жидкость добавляют дрожжи, чтобы запустить процесс спиртовой ферментации, чтобы сахар можно было преобразовать в спирт.
Через секунду начинается еще один процесс брожения, при котором спирт превращается в уксус подкисляющими бактериями (род. Ацетобактер); Таким образом, яблочный уксус приобретает правильное содержание уксусной кислоты и яблочной кислоты.
Яблочный уксус всегда считался продуктом для здоровья, и области его применения (многие из которых являются чисто теоретическими, если не сказать воображаемыми) различны: против гриппа, против бородавок, дезинфицирующее средство для полости рта и кожи (для местного применения. ), пищеварение, укрепление иммунной защиты, стимуляция кровообращения, профилактика камней, муколитическое (в парах), умеренно противоопухолевое и т. д.
Как это принять?
Яблочный уксус можно использовать в качестве пищевой добавки как в натуральной форме, обладающей пробиотическими свойствами, так и в обезвоженной форме.
Натуральный яблочный уксус нельзя пить напрямую; он настолько кислый, что может повредить эмаль зубов и, реже, пищевод. Также важно не употреблять слишком много. Рекомендуется разводить 1-2 столовые ложки в стакане воды, чтобы пить во время еды один или два раза в день.
На рынке доступны различные добавки яблочного уксуса; большинство из них находится в капсулах, таблетках и растворимых порошках. Однако нет никаких правил, устанавливающих минимальный или максимальный уровень этих продуктов, поэтому существует значительная неоднородность между продуктами; также по этой причине рекомендуется строго соблюдать указания, указанные на этикетке.
