Что такое малька?
Малька (диалектно известная как джанкетти, неоната, сентобокони, нукку и т. Д.) - это крошечные прозрачные рыбки или рыбки молочного цвета.
Вылавливаемая и используемая в пищевых целях малька биологически считается молодью (мальком); Следовательно, речь НЕ идет о рыбах, которые остаются маленькими по размеру.
«Bianchetto» даже НЕ является синонимом «lattarino» (acquadella); это существо, которое остается очень маленьким даже во взрослом виде, однако становится в 5-6 раз крупнее малька.
Виды рыб, составляющие малька, имеют особенность проводить всю неонатальную фазу на прибрежном побережье, где они остаются организованными в очень плотные стаи до конца развития, необходимого для путешествия в открытое море.
Состав малька обычно в основном основан на голубой рыбе, такой как анчоусы и сардины; реже, хотя это во многом зависит от рассматриваемого района, сюда входят различные виды, такие как латтарини, паганелли и сандил (более многочисленны в верхней части Адриатического моря, особенно в долинах и лагунах).
«Бьянкетто» часто используется как синоним «помады»; по правде говоря, последний должным образом образован видами Афия минутка и приобретает розоватый оттенок.
Из соображений устойчивости ловля малька (к счастью) в настоящее время строго запрещена.
Малька имеет бледный молочный цвет, а крохотные черные точки глаз едва различимы. Они продаются в агломерированной форме, как если бы они были единым продуктом питания; Реально в стандартной порции сырого малька (около 100–150 г) находится около ста или двухсот экземпляров.
