САРДИНЫ

Пищевая ценность

Сардины - это продукты, которые не подходят для вегетарианской, веганской и индуистской диеты; с другой стороны, они предоставляются при кошерных и мусульманских диетах.

Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)

Сардины имеют среднее потребление калорий и не относятся к категории нежирных рыб; с другой стороны, избегая использования масла для их обработки, их можно употреблять в тех же количествах (например), что и морской окунь и морской лещ. Это разъяснение не случайно и направлено на то, чтобы привлечь внимание читателей к большему потреблению сардин в рационе. Фактически, с качественной точки зрения, помимо значительной экономической экономии, употребление сардин вместо любой другой выращиваемой белой рыбы значительно увеличивает потребление определенных питательных веществ (в частности, омега-3).
Калорийность сардин в основном состоит из белков, за которыми следуют липиды и очень небольшое количество простых углеводов. Они имеют среднюю концентрацию холестерина и не содержат клетчатки. Пептиды обладают высокой биологической ценностью и состоят преимущественно из полиненасыщенных жирных кислот (при этом большое значение имеют незаменимые полиненасыщенные омега-3).
Преобладающими витаминами в сардинах являются: ниацин (витамин PP), витамин A (ретинол) и, даже если он не указан в таблице, витамин D или кальциферол.

Что касается минеральных солей, то здесь много калия, железа, фосфора и йода (подробностей в таблице нет).
Сардины подходят для любого типа диеты, даже если, как и в большинстве продуктов, относительная часть должна быть адаптирована к любому состоянию избыточного веса.
Хорошая концентрация незаменимых жирных кислот группы омега-3 способствует нормализации липемии (особенно холестерина и триглицеридемии), способствует улучшению первичной артериальной гипертензии и предотвращает некоторые осложнения, связанные с сахарным диабетом 2 типа.
Следует указать, что из-за вероятного присутствия анисакиса (паразита) сардины нельзя есть сырыми, если не снизится температура. После приготовления эти организмы полностью уничтожаются, но, чтобы не повредить уровень омега-3, следует избегать жарки.
Средняя порция сардин составляет 200-250 г (260-320 ккал).

Описание и биология

Сардины определяются как костные рыбы (остеихти), потому что, в отличие от хондрихти (хрящевые рыбы, такие как акулы), они имеют скелет, состоящий из гидроксиапатита (кальция, фосфора и коллагена).
Они имеют субцилиндрическую форму, характеризующуюся более округлым брюшком по мере увеличения размера особи.Спина голубоватая или зеленоватая, на боках видны некоторые черные пятна, а живот кажется почти белым; вся ливрея типична для крупный блеск, крупная чешуя и очень широкая пасть, максимальная длина достигает 27-30 см.
Сардины - типичные организмы Средиземного моря, Черного моря и северо-центральной части Атлантического океана (ограничены европейским и африканским континентами). У них сезонные пелагические привычки; они обычно живут на глубине 25-55 метров в светлое время суток. и поднимаются ночью на 10-35 м. В Средиземном море они подходят к берегу только летом, а зимой также достигают батиметрических глубин, превышающих 100 м.
Сардины питаются фитопланктоном (в личиночном состоянии) и зоопланктоном или другими мелкими организмами; с другой стороны, их поедает огромное количество хищников: другие рыбы (тунец, акулы, скаты, скипджек, махи махи, теплица, амберджек, лечче, сарган, скумбрия, лансарди, аллеттерати и др.), морские млекопитающие ( дельфины, горбатые киты и др.) и птицы (чайки, бакланы и др.).
Сардины являются объектом довольно интенсивного промысла, и, несмотря на их способность откладывать до 80 000 яиц на особь, их популяция постепенно сокращается. Хуже всего то, что, помимо того, что они вылавливаются с большой интенсивностью, их часто утилизируют, даже не доходя до прилавков, из-за их неприемлемой отпускной цены для профессионалов.

Рыба, моллюски, ракообразные Анчоусы или анчоусы Сарган Алачция Угорь Омар Сельдь Лобстер Малька Боттарга Морской окунь (Морской окунь) Кальмар Канокки Морские гребешки Канестрелли (Морские гребешки) Икра капитона Кефаль Рыба Морской черт (Морские гребешки) Мидии Ракообразные Морские финики Морские финики (Гранцеола) Палтус Морской салат Ланцардо Леччия Морские улитки Креветки Треска Моллюски Осьминог Хек Омбрина Устрицы Морской лещ Бонито Пангасиус Паранца Паста из анчоусов Свежая сезонная рыба Синяя рыба Рыба фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (Осьминог) Рыба-фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (осьминог) Рыба-фугу Сурдины Сардины Сардины Сардины Сардины Сардины Суши Теллин Тунец Консервы из тунца Кефаль Форель Икра рыбы Моллюски ДРУГИЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Категории Алкогольные продукты Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и продукты из персика Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рецепты рождественской легкой диеты для женщин , рецепты на день мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты на пасху Рецепты без глютена Рецепты от диабета Рецепты на праздник Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белка Региональные рецепты Рецепты для веганов