Макробиотическая диета

Макробиотическая диета - это настоящий образ жизни; он охватывает восточную культуру и философию, противопоставляет потребительство и вступает в противоречие с неистовыми ритмами сегодняшнего дня.
Чтобы адаптироваться к макробиотической диете, важно изменить диетический подход в целом; питание приобретает фундаментальное значение в балансе между телом и разумом; не зря термин макробиотик происходит от греческого (makros + bios) и означает gгрот / долгая жизнь.

На самом деле современная макробиотическая диета - это не что иное, как коммерциализация очень древнего стиля питания; родился на Востоке несколько тысячелетий назад, но был экспортирован на Запад (Америку) между концом девятнадцатого и началом двадцатого веков. Его первым популяризатором был японский врач Ньоти Сакурадзава, который распространил первые теории о здоровье макробиотической диеты. соблюдение и подражание диете буддийских монахов.
Сторонники макробиотической диеты заботятся о здоровье, добиваясь «баланса между Инь и Ян; выбор продуктов производится именно по этому критерию, различая продукты, содержащие кислоту Инь (молоко и производные, фрукты, чай, специи и т. Д.). и Ян-щелочные продукты (соль, мясо, рыба, курица, яйца и т. д.). Макробиотическая диета требует компенсации в сочетании этих продуктов и продвигает некоторые, которые считаются «естественно сбалансированными» (злаки, бобовые и масличные семена).
Макробиотическая диета исключает сложные продукты и отдает предпочтение естественным продуктам; он отказывается от сахара и сладостей, продвигает фрукты и овощи, за исключением помидоров, картофеля и баклажанов. Предпочитает рыбные продукты на мясной основе, не рекомендуется превышение с: молоком и производными, специями, молотой солью и кофе (заменяется другими напитками). Макробиотическая диета заботится о пережевывании пищи, чтобы гарантировать пищеварение и удовлетворение вкусовых качеств.
Одним из преимуществ этого стиля питания, несомненно, является высокое потребление жидких или жидких продуктов, что приводит к снижению потребности в воде и способствует усвоению растворенных веществ при приготовлении пищи.
Макробиотическая диета обеспечивает довольно высокий процент белка, но в основном растительного происхождения; потребление углеводов гарантирует покрытие энергетических потребностей и предпочитает нерафинированные продукты, содержащие пищевые волокна. Разделение между сложными углеводами и простыми углеводами (происходящими из фруктов и овощей) адекватное. Содержание липидов немного низкое, кроме того, почти полностью исключая приправы, соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот не лучшее; однако привычка предпочитать рыбу мясу и высокое потребление овощей способствуют достижению рекомендуемых уровней потребления незаменимых липидов (омега-3 и омега-6).
Большой недостаток макробиотической диеты состоит в «применимости принципов питания; это исключение», предназначенных для сторонников восточной философии, в то время как принципы здорового и правильного питания не должны ограничиваться какими-либо философскими и / или культурными тенденциями.

Макробиотическая диета и здоровье

Макробиотическая диета может соблюдаться на разных уровнях; на менее радикальных уровнях он в основном вегетарианский (даже если он включает некоторые продукты животного происхождения, например, рыбу), и состоит из большого количества неочищенных злаков и небольшого количества сезонных фруктов и овощей местного производства. С другой стороны, более радикальный уровень основан исключительно на цельнозерновых продуктах и, несомненно, нанес значительный ущерб имиджу диеты, которая при умеренности и мудрости, безусловно, имеет преимущества.

Макробиотическая диета, не связанная с риском для здоровья, должна включать все перечисленные ниже продукты.

Цельнозерновые. Коричневый рис, овес, ячмень, пшеница, гречка, кукуруза, рожь и просо, а также продукты, полученные из цельнозерновой муки, такие как хлеб, макаронные изделия и кускус.
Овощи и водоросли. рекомендуется большое разнообразие свежих овощей. Морские водоросли используются для улучшения вкуса и пищевой ценности многих блюд.
Бобовые. Чечевица, нут, фасоль, горох и соевые продукты, такие как тофу (разновидность соевого сыра).
Супы.Обычно готовится из бобов и чечевицы, а также из особых продуктов Востока, таких как очень вкусное мисо, полученное из ферментированных соевых бобов, шою, темный соевый соус.
Фрукты. Салат из свежих сезонных фруктов, который должен включать некоторые цитрусовые. Всегда используйте очень свежие фрукты и, по возможности, выбирайте местные продукты.
Семена, орехи, специи и рыба. Кунжут, подсолнечник и тыквенные семечки, арахис, фундук, грецкие орехи и сушеные каштаны.
В умеренных количествах можно использовать морскую соль, имбирь, горчицу, яблочный уксус, чеснок, лимон и яблочный сок для усиления вкуса блюда.
Невегетарианцы могут добавлять три небольшие порции рыбы каждую неделю. Янское качество рыбы и морепродуктов должно быть сбалансировано в одном приеме пищи с порциями листовых овощей, злаков или бобовых.