Вода в ... "и для" ... человеческого тела - Total Body Water (TBW)
Вода является основным элементом жизни человека и всех живых организмов в целом. В нашем организме содержание воды варьируется в зависимости от различных параметров: конституции, возраста и пола; у новорожденного - водоем (Total Body Water - TBW ) достигает 75% от общей массы, тогда как у взрослого человека она составляет около 60%.
Вода выполняет множество важных функций для обмена веществ, таких как: растворение и транспортировка питательных веществ, корпускул (клеток крови), гормонов, катаболитов и т. Д., Позволяет проводить биохимические реакции, способствует терморегуляции и т. Д.
Недостаток воды в организме определяется как обезвоживание, а (патологический) избыток обозначается термином гипергидратация. Количество воды, необходимое для обмена веществ, можно разделить на:
- Экзогенная вода: вводится с напитками и едой.
- Эндогенная вода: образуется в результате окисления энергетических макроэлементов внутри клеток.
Питьевая вода
Экзогенная вода, вводимая с пищей и напитками, ДОЛЖНА быть ПИТЬЕВОЙ водой, и, чтобы ее можно было определить как таковую, она должна удовлетворять определенным химико-физическим, органолептическим и микробиологическим требованиям:
- Он должен быть прозрачным, бесцветным, без запаха и вкуса, а также иметь приятный вкус.
- Химический анализ не должен показывать значительных следов загрязнения (аммиак, нитраты, нитриты, поверхностно-активные вещества, тяжелые металлы и т. Д.).
- Бактериологический анализ не должен показывать колонии микроорганизмов.
Твердость
Жесткость воды указывает на содержание солей (особенно щелочных), таких как кальций и магний (Ca и Mg - ответственные за образование «известняка») в виде: хлорида кальция (CaCl2), сульфата кальция (CaSO4). , хлорид магния (MgCl2) и сульфат магния (MgSO4).
Жесткость воды может быть ОБЩЕЙ, ПОСТОЯННОЙ и ВРЕМЕННОЙ (исходя из состава самих солей):
- Общая жесткость воды: это сумма солей кальция и магния, растворенных в воде.
- Постоянная жесткость воды: это параметр, который измеряет количество солей кальция и магния, которые остаются в растворе после кипячения.
- Временная жесткость воды: это разница между общей жесткостью и постоянной жесткостью, поэтому она представляет собой количество бикарбонатов кальция и магния, которые осаждаются при кипячении воды.
Степень жесткости воды
Степень жесткости воды выражается тремя величинами:
- Французские градусы (также в Италии) (F °): 1 французский градус = 10 мг CaCO3 на литр воды.
- Немецкие градусы (D ° или DH °): 1 немецкий градус = 10 мг CaO на литр воды = 1,79 французских градуса.
- Английские градусы (° GB): 1 английская степень = 10 мг CaCO3 на каждые 700 граммов воды = CaCO3 1,43 французских градуса.
Типы вод
ЖЕСТКОСТЬ В ФРАНЦУЗСКИХ ГРАДУСАХ (F °)
Очень сладкая вода
0-4
Сладкая вода
4-8
Вода средней жесткости
8-12
Вода средней жесткости
12-18
Жесткая вода
18-30
Очень жесткая вода
> 30
Вода, предназначенная для распределения по водопроводной сети для населения, проходит различные и систематические проверки (A.S.L.), направленные на проверку пригодности подаваемой воды для питья; Среди различных процессов, направленных на то, чтобы сделать воду пригодной для питья, также можно выделить:
- Осаждение и фильтрация: для удаления твердых частиц, включая известняк (соли кальция и магния)
- Корректировка жесткости (при необходимости): если вода слишком жесткая, ее необходимо смягчить с помощью умягчителей или ионообменных деминерализаторов.
Чрезмерная жесткость воды
Чрезмерно жесткая вода, если ее выпить, может быть вредна для здоровья в долгосрочной перспективе; особенно для тех, кто страдает от нефролитиаз (камни в почках) или Renella, соли кальция способствуют образованию «острых и легко агрегируемых кристаллов» внутри мочевыводящих путей: так называемые оксалаты кальция (основные составляющие почечных камней). Хотя многие научные исследования в основном связывают образование камней в почках с НАТРИЕМ (Na) и концентрацией в моче, а также с чрезмерным количеством солей кальция и Щавелевая кислота (антипитательный фактор, присутствующий в растительной пище: ревене, шпинате, свекле и т. д.) может ускорять образование и осаждение оксалатов кальция. Однако следует отметить, что «сочетание в одном приеме пищи продуктов, богатых оксалатами, с продуктами, богатыми кальцием, по-видимому, имеет защитный эффект против камней в почках»; Фактически, последующее кишечное образование агрегатов оксалата кальция - неабсорбируемых и, следовательно, выводимых с фекалиями - снижает количество щавелевой кислоты, всасываемой слизистой оболочкой кишечника.
В конечном счете, снижение потребления кальция с пищей (как достаточно усваиваемого и необходимого компонента питания в рационах примерно 1 г / день) категорически НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ, учитывая «сомнительную» биодоступность кальция, связанного в солях, для субъектов, страдающих литиазом почек. было бы неплохо придерживаться диеты:
- Плохо в жесткой воде
- Низкое содержание щавелевой кислоты
- Обогащен очень мягкой питьевой водой или (еще лучше) минеральной водой с низким содержанием твердых остатков (минимально минерализованной).
