дерева Цератония кремнезем, обычно называемый рожковым деревом. Эти плоды фактически являются бобовыми, поскольку рожковое дерево является частью семейства бобовых (Fabaceae). Таким образом, плоды рожкового дерева также организованы в виде стручков длиной около 15 см, содержащих очень твердые, круглые и приплюснутые семена, называемые каратами. Рожковое дерево используется в пищевой промышленности как для людей, так и для животных, но, прежде всего, в пищевой промышленности в качестве добавки. Этот ингредиент, также известный как E410, обладает способностью поглощать воду в 50-100 раз больше своего веса. По этой причине мука из рожкового дерева используется в качестве загустителя во многих пищевых продуктах, включая мясные консервы и мороженое.
Сырая мякоть рожкового дерева имеет сладковатый вкус, очень похожий на какао.
Его польза для здоровья доказана еще 4000 лет назад в Древней Греции. Согласно Энциклопедии лечебных продуктов, британские химики XIX века продавали певцам стручки рожкового дерева, чтобы они могли сохранить струны, здоровые гласные, а также успокоить и очистить горло.
Рожковое дерево встречается на рынке в разных формах:
- пыль
- закуски
- сироп
- извлекать
- добавки в таблетках
Древние греки первыми вырастили рожковое дерево, которое сейчас выращивают во всем мире, от Индии до Австралии. Каждое дерево рожкового дерева относится к одному полу, поэтому для производства стручков рожкового дерева требуется мужское и женское дерево. Одно мужское дерево может опылить до 20 женских деревьев. Через шесть-семь лет рожковое дерево способно давать стручки.
После того, как женское дерево рожкового дерева оплодотворяется, оно дает сотни фунтов темно-коричневых стручков, наполненных коричневой мякотью и небольшими семенами. Стручки имеют длину от 1/2 до 1 фута и ширину около дюйма, и их собирают в осенние месяцы.
и сахара. Мало того, фрукты не содержат кофеина и глютена. Кэроб также является отличным источником витаминов и минералов.. Содержит витамины группы В и минералы, такие как медь, кальций, марганец, калий, магний, цинк, селен. Рожковое дерево также богато пектином и белком.. Рожковое дерево по вкусу похоже на шоколад и является отличной альтернативой при приготовлении сладостей в качестве загустителя. Поскольку рожковое дерево от природы сладкое, оно может помочь заменить сахар.
Во время приготовления вы можете заменить шоколадную стружку рожкового дерева в соотношении 1: 1. Вы также можете заменить рожковую стружку шоколадной стружкой. Если вы страдаете непереносимостью лактозы или веган, рожковое дерево также является отличной альтернативой без молочных продуктов.
Из сушеных и измельченных плодов рожкового дерева получается мука, используемая как:
- Заменитель какао
- Пищевая добавка
- Диетическое питание.
Употребление рожкового дерева может помочь снизить уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний, облегчить проблемы с желудком и лечить диарею.
Как и какао, рожковое дерево содержит полифенолы - антиоксиданты, которые, как известно, снижают риск сердечных заболеваний. Танины рожкового дерева, которые представляют собой пищевые соединения, содержащиеся в растениях, отличаются от нормальных танинов растений и оказывают сушащее действие на пищеварительный тракт, что помогает бороться с токсинами и предотвращать опасный бактериальный рост в кишечнике.
Натуральный сахар рожкового дерева также способствует сгущению жидкого стула. Научные исследования показывают, что сок семян рожкового дерева может быть безопасным и эффективным способом лечения диареи у маленьких детей и взрослых. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать рожковое дерево в качестве добавки.
и инсулин. Кроме того, люди с аллергией на орехи и бобовые могут проявлять аллергические реакции, такие как астма и эритема.
