Картофельный хлеб можно приготовить не только из вареных клубней, но и из картофельного пюре или заменив часть обычной муки картофельным крахмалом или картофельными хлопьями. В любом случае картофель увеличивает общую пищевую ценность, что делает его сопоставимым с цельнозерновым хлебом по клетчатке и таким питательным веществам, как цинк и железо.Картофельный хлеб содержит примерно столько же калорий и протеина, что и обычный хлеб, но содержит гораздо больше калия, чем белый или цельнозерновой хлеб.
Более высокое содержание клетчатки
Картофельный хлеб и хлеб из непросеянной муки имеют преимущество перед обычным белым хлебом, когда дело касается клетчатки;
- Обычный хлеб: 2,7 г волокон
- Хлеб из непросеянной муки: 7 г волокон
- Картофельный хлеб: 6,3 г волокон
Количество полученной клетчатки, конечно, может варьироваться в зависимости от того, является ли мука, используемая в тесте с картофелем, цельнозерновой или обработанной. Картофельная мука содержит в три раза больше клетчатки, чем белая мука для всех видов использования, в то время как цельнозерновая мука обеспечивает больше других. два.
Содержание калия и минеральных солей
Если вам нужно добавить больше калия в свой ежедневный рацион (часто потребляется только половина рекомендуемой дневной нормы), жизнеспособной альтернативой является картофельный хлеб. В 100 граммах картофельного хлеба содержится 718 миллиграммов калия. Картофельный хлеб содержит почти в три раза больше калия, чем хлеб из непросеянной муки, и в семь раз больше, чем белый хлеб. Калий защищает сердечно-сосудистую систему, компенсируя воздействие натрия за счет снижения кровяного давления.
Минералы, содержащиеся в 100 гр картофельного хлеба
- Кальций 188мг
- Железо 2,25 мг
- Магний 28 мг
- Фосфор 369 мг
- Калий 718мг
- Натрий 375мг
- Цинк 1,44 мг
- Медь 0,094 мг
- Марганец 0,253 мг
- Селен 9,5 мкг
Вы знали, что ...
Многие предпочитают исключать картофель из своего рациона часто из-за его калорийности. На самом деле, если его употреблять в качестве заменителя злаков и бобовых (два других источника крахмала в рационе), сохраняя ту же порцию, картофель способствует значительному снижению общего калорийного баланса. Об их чрезмерном гликемико-инсулиновом индексе ведутся долгие споры, но это неправильное мнение. Фактически, эта характеристика, помимо подчинения критерию гликемической нагрузки, значительно меняется в зависимости от способа приготовления и общего состава блюда. Поэтому полезно отдавать предпочтение обезжиренной кулинарии и сочетать картофель с продуктами с низким гликемическим индексом.
, содержит примерно столько же, сколько в белом хлебе. Но в нем гораздо больше фолиевой кислоты, чем в хлебе из непросеянной муки, если только хлеб из непросеянной муки не обогащен фолиевой кислотой. Фолиевая кислота и фолиевая кислота действуют одинаково, но фолиевая кислота является естественной формой, а фолиевая кислота используется в добавках. Фолат активирует многие метаболические процессы, в том числе синтез ДНК и белков. Он также помогает вырабатывать вещество под названием S-аденозилметионин, или SAMe, которое помогает вырабатывать нейротрансмиттеры.
