Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Те из семян овса, как и другие семена той же категории, имеют твердую внешнюю оболочку, неперевариваемую человеком. прицветники или шелуха или мякина; эту обертку обязательно нужно снять, чтобы они стали съедобными для человека, при этом зерна почти всегда отделяются от бобов. отруби (последний волокнистый налет) и то, что осталось - очищенные белые семена. Последние после измельчения, пропаривания, раскатки в хлопья на специальных роликах, стабилизации и легкой поджаривания становятся знаменитыми овсяными хлопьями.
ВНИМАНИЕ! В то время как в Италии овес считается маржинальным продуктом, вторичным по сравнению с пшеницей и кукурузой, в англосаксонских странах он представляет собой одну из основ коллективного питания. По этой причине овес доступен во многих коммерческих формах: более или менее обработанный, цельный или рафинированный, рубленый или измельченный, приготовленный на пару или запеченный и т. Д. Британцы группируют все эти продукты под заголовком овсянка (буквально «овсяная пища»).
, так как они недостаточно размягчаются. Если овсянку готовят из овсяных хлопьев, ее используют в одиночестве, а не для выпечки, которая может выйти из строя. Более того, даже то, что из сырых семян, для выпечки хлеба обязательно должно быть смешано с другой мукой.
Овсяные хлопья - это зерно, получаемое путем измельчения семян на более мелкие кусочки перед приготовлением на пару, которое сохраняет небольшую часть отрубей. Поскольку это затрудняет пережевывание зерна и содержит фермент, который способствует более быстрому прогорканию пищи, разрезать овес почти всегда готовят на пару (овсяные хлопья - быстрое приготовление), чтобы размягчить и лишить этих ферментов.
, которые представляют собой большую часть энергии; остальные калории поступают из белков средней биологической ценности и липидов. Отсутствует холестерин и много волокон.Что касается витаминов и минеральных солей, то витамин B1 в большом количестве (тиамин), железо и фосфор.
Овес также известен своим богатым содержанием антиоксидантных соединений, известных как Авенантрамиди; Считается, что они, кроме рассматриваемых злаков, обладают определенными свойствами, которые помогают защитить систему кровообращения от атеросклероза.
Овес также содержит бета-глюкан, которые могут помочь людям с сахарным диабетом 2 типа контролировать уровень глюкозы (сахара в крови); Кроме того, предполагается, что он помогает стимулировать иммунную систему в борьбе с бактериальными инфекциями.
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Овсяная каша с фруктами
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Овсяные хлопья можно измельчить в порошок и превратить в муку грубого помола, которая, приготовленная в воде, становится чем-то вроде сливок с ложки; более тонкие хлопья широко используются в качестве детского питания. Такую муку можно производить в домашних условиях, используя кухонный комбайн.
Овсяные хлопья часто являются основным ингредиентом мюсли А также мюсли.
Прочие злаки и производные Амарант Пшеничный крахмал Кукурузный крахмал Рисовый крахмал Модифицированный крахмал Овсяный крахмал Булгур Цельнозерновые Кукурузные хлопья Крекеры Овсяные отруби Отруби Кукурузная мука Амарантовая мука Овсяная мука Мука буратто Мука полба Гречневая мука Кукурузная мука Кукурузная мука Просо Ячменная мука Мука из киноа Мелкая полба мука (Энкир) ) Рисовая мука Ржаная мука Мука из сорго Мука и манная крупа Мука из цельной пшеницы Мука из манитобы Мука для пиццы Сухарики из полбы Фокачча Орехи Пшеница или пшеница Зародыши пшеницы Жженая пшеница Гречневая палочка Овсяное молоко Рисовое молоко Кукуруза Майзена Солод Пшено Мюсли Ячмень Несвежий хлеб и Пита Хлеб Ячмень Караса макароны Рисовые макароны Макароны из цельной пшеницы Пиадина Маленькая полба Пицца Поп-кукуруза Выпечка Рис Квиноа Рис басмати Конвертированный рис Белый рис Рис из непросеянной муки Пропаренный рис Воздушный рис Рис Венеры Рожь и рогатая Ржаная крупа Семолина Семолина Сорго Спагетти из полбы Тефф Tigelle Triticale ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗЕРНОВЫЕ И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Сладости и салаты Вторые блюда и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Праздничные рецепты Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
