Аминокислоты
Есть 20 L-аминокислот, или обычных аминокислот: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, пролин, серин, треонин, триптофан, тирозин и валин; в результате их метаболизма можно получить более 500 молекул, но почти все они могут быть синтезированы человеческим организмом. Единственные, которые необходимо вводить с пищей, называются незаменимыми, а для взрослых это: фенилаланин, лейцин. , изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и валин, а для ребенка еще 2 соответственно: гистидин и аргинин.
Дополнительная информация о белках
Белки выполняют множество функций; к числу наиболее важных относятся: структурные, биорегуляторные, иммунные, транспортные, клеточные мембранные каналы, энергетические, гормональные, нейротрансмиссионные и т. д.
Таким образом, потребление белков с пищей призвано удовлетворить все биологические потребности организма, которые различаются в основном по возрасту, полу, физической активности, строению тела и мышечной массе, особым патологическим или физиологическим состояниям.
Здоровый, малоподвижный взрослый организм может выжить с 0,75 грамма (г) на килограмм (кг) веса (физиологического, без избыточного или недостаточного веса), в то время как растущему субъекту требуется около 1,5 г / кг.
Спортсменам, спортсменам, беременным и больным женщинам требуется более подробная оценка, чем та, которую можно получить с помощью таблиц, относящихся к населению в целом.
с низким содержанием жира.роющих животных (кролик) или домашней птицы (в основном курицы и индейки). Также часто употребляются постные белки телятины (молодняк крупного рогатого скота), лошади, некоторые рыбные продукты (моллюски, ракообразные и рыба), яичный белок и обезжиренный йогурт.
Напротив, бобовые, связанные со злаками, используются реже (метод, полезный для повышения их биологической ценности), а постные белки, полученные из дичи, лягушек, наземных улиток и мышц страуса, почти полностью игнорируются.
Таблица «постных белков» (значения на 100 г съедобной части)
Как видно из приведенных выше значений, почти все постные белки имеют очень низкое потребление холестерина, за исключением некоторых моллюсков и некоторых ракообразных (в таблице красным цветом).
Следующее было сознательно исключено: тофу, соевое молоко и нежирный творог, поскольку липидный профиль слишком сильно отличается от липидного профиля мясных продуктов, и по той же причине было решено НЕ включать бобовые из-за чрезмерной важности углеводного профиля. , бобовые, особенно если они связаны со злаками, могут похвастаться хорошим содержанием и качеством белка ... но они ни в коем случае не сопоставимы с постным мясом, рыбными продуктами и яичным белком.
Прочие продукты - Мясо аматрициана Баранина - Мясо ягненка Утка - Утиная отбивная Флорентийский стейк Вареный бульон Сырое мясо Белое мясо Говядина Конина Мясо кролика Мясо свинины Овощное мясо Постное мясо Баранье и козье мясо Карпаччо Ребрышки Котешино Котлеты Улитки и улитки Филеи Мясо фазана Цесарка - Мясо цесарки Филе свинины Курица Гамбургер Хот-дог Кебаб Пате Куриная грудка Грудка индейки Цыпленок - Куриное мясо Фрикадельки Поркетта Перепел - Мясо перепела Рагу Колбаса Дичь Зампон ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ Категории МЯСА Еда Алкогольные субпродукты Сухие завтраки и производные Подсластители Фрукты Сладости Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовления Базовый ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Рецепты Белки Региональные рецепты Веганские рецепты
