Любопытство
Примитивный термин Золотое яблоко с годами он превратился в самый непосредственный дословный перевод: золотое яблоко или, проще говоря, помидор, как дань уважения изначально золотистому цвету овоща. Подъем к успеху был необычайным: с момента своего открытия помидор вскоре стал королем овощей благодаря своему оригинальному вкусу, рубиновому цвету и бесчисленным полезным свойствам, как предполагаемым, так и реальным.
Помидоры, фаршированные рисом и тунцом
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Названия помидора
Список прозвищ, приписываемых помидору, повторяется с учетом его полезных свойств: есть небольшая путаница, поэтому необходимо уточнить номенклатуру этого овоща.Мы упоминали во введении, что термин «помидор» является результатом слияния архаичного термина «золотое яблоко»; этот термин, прежде чем стать нынешним, претерпел различные изменения в ходе истории: мы помним «pomme d» amour », типично французское выражение, потому что потенциал афродизиака приписывался овощу.
C »заключается в том, что он даже считает, что название« помидор »является результатом искажения выражения« яблоко мавров »: красный фрукт, по сути, принадлежит к тому же семейству баклажанов, овощ, который в прошлом, был любимым и наиболее распространенным во всем арабском мире.
Но история номенклатуры томатов еще не закончена: за исключением итальянского языка, название томата во многих странах происходит от ацтекского. помидор (точнее, правильнее было бы слово xitomatl, корень xi- потеряно с годами).
Общность
Очевидно, что бесспорный главный герой салатов и типично средиземноморских вкусных блюд, помидор своим появлением на европейских землях обязан испанским конкистадорам. До восемнадцатого века томат выращивали только как декоративное растение, потому что его плоды (в то время с желтой кожицей) считались токсичными и очень ядовитыми. Поразмыслив, эта теория не совсем безосновательна, учитывая, что помидор принадлежит к семейству растений. одно и то же семейство ядовитых растений (например, красавка), однако факт в том, что помидор совершенно безвреден - за исключением, разумеется, чувствительных или аллергических субъектов.
Томат, родом из Центральной и Южной Америки, хотя и прибывший в Европу в 1540 году, начал распространяться только во второй половине 1600-х годов. Вскоре выращивание овощей распространилось со скоростью лесных пожаров, и, обнаружив более благоприятные климатические условия, Помидор изменил свой внешний вид с золотисто-желтого (отсюда и название pomo d "oro) на нынешний рубиново-красный.
Предполагалось, что до 1700 г. начнется выращивание томатов для пищевых целей, оставив в стороне декоративные; Несмотря на это, следует подчеркнуть, что Италия была одним из первых государств, представивших помидоры на кухне.
В настоящее время методы выращивания постоянно совершенствуются; Спрос на помидоры был очень высоким в течение многих лет, и итальянский экспорт этих овощей сейчас занимает лидирующие позиции в мире.
Ботаническое описание
Культурный помидор известен в ботанике как Solanum lycopersicum (или Lycopersicon esculentum согласно фитосанитарному регламенту): однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству Пасленовые, красные плоды которого являются символом средиземноморской кухни и всей Италии.
У томатов есть вьющийся (или ползучий) стебель: чрезмерно влажный итальянский климат может вызвать прогрессирующее ухудшение плодов и растения. ползучий, именно по этой причине предпочтительнее использовать опоры.
Стебель томата покрыт опушенными опушенными листьями перистого окраса, которые источают характерный и безошибочный аромат: листья довольно большие, неправильной формы и состоят из нескольких листочков.
Развитие стебля или листьев может быть определенным или неопределенным:
- Определенное развитие: в определенный момент верхушечная почка превращается в соцветие, так что - на уровне подмышечной впадины уже существующих листьев - появляются новые побеги: таким образом, растение томата приобретает типичный кустистый вид. развитие томатов подходит для механизированной уборки плодов.
- Неопределенное развитие: апикальная меристема (ткань растения, используемая для размножения) поддерживает функцию образования новых листьев на протяжении всей жизни растения, и точно так же соцветия продолжают развиваться на уровне подмышечной впадины листьев.
[Взято с сайта: www.agraria.org]
Продолжим теперь ботаническое описание анализом цветов.
Цветки томатов сгруппированы в соцветия от 4 до 12, которые выросли на пазухах листьев; цветки томата маленькие, двуполые, желтого цвета.
Помидоры - это мясистые ягоды, очень разных по форме и размеру в зависимости от вида и сорта. Они помнят:
- Удлиненные помидоры: Маремма, Сан Марцано
- Гладкие круглые помидоры: Санрайз, Монтекарло
- Ребристые помидоры: Самар, Пантано, Флорентийский
- Помидоры черри и финик (помидор черри)
- Внутри полые помидоры: вернуться к вещам
- Сплющенные, пуповинные, шаровидные помидоры и т. Д.
Как правило, цвет кожуры ярко-красный, но и в этом случае оттенок может принимать разные оттенки в зависимости от вида: оранжевый, желтый, зеленоватый, красный и зеленый и т. Д. Типичный рубиново-красный цвет помидора - из-за наличия цветного пигмента ликопина.
«Порции», разделяющие помидор, называются лоджиями: каждая лоджия состоит из множества дискообразных и приплюснутых семян.
Почва и климат
Как известно, самая распространенная садовая культура в мире - как для потребления в свежем виде, так и для промышленного использования - это именно томат: в любом случае, хотя Италия является крупным производителем этих фруктов, климат не всегда благоприятен для его роста. .,
Помидор не переносит морозов, поэтому в итальянском климате рост растения благоприятен исключительно в летний период:
- Минимальная температура цветения: 21 ° C
- Минимальная температура прорастания: 12 ° C
- Идеальная дневная температура для развития томатов: 24-26 ° C.
- Идеальная ночная температура для развития томатов: 14-16 ° C.
- Возможное образование дефектов растения томата: температура> 30 ° C
Помидорам нужен довольно сухой климат: чрезмерная влажность, по сути, может быть причиной гнили и дефектов как в томатах, так и во всем растении.
Помидорам требуется хорошо дренированная почва с никогда не чрезмерно кислым pH (5,5-8).
Натрий, фосфор и калий - три важных минерала для правильного развития помидора.
Другие статьи по теме «Помидор»
- Помидоры: свойства томатов
- Резюме по помидорам
