Глютеновая болезнь: питание, терапия и советы

, комплекс азотистых веществ, который образуется при смешивании с водой муки некоторых злаков, таких как пшеница, полба, камут, ячмень, рожь, полба и тритикале.

Строго говоря, глютеновая болезнь - это не болезнь, а простое состояние, которое для проявления себя требует одновременного наличия генетической предрасположенности и употребления продуктов, содержащих глютен.

которые предлагают своим клиентам меню, предназначенное для людей, страдающих глютеновой болезнью.

Таким образом, в последние годы качество жизни больных целиакией значительно улучшилось.

Однако следует помнить, что даже при выборе безглютеновых продуктов необходимо соблюдать правила здорового питания: на самом деле, безглютеновые продукты не обязательно готовятся из качественных ингредиентов, которые всегда необходимо оценивать в соответствии с указаниями на наклейка.

упакованный (может указывать на наличие глютена: загустители, эмульгаторы, стабилизаторы, растительные белки, противопоказанные крахмалы, неуказанные крахмалы, солод, зародыши пшеницы, пищевые волокна, натуральные дрожжи, солод или кофейный экстракт). Безглютеновые диетические продукты имеют символ перечеркнутого уха;

Не пользуйтесь посудой, с помощью которой готовили продукты, содержащие глютен;

Не используйте отработанное масло для жарки при приготовлении посыпанных мукой / панировочных продуктов;

Не кладите продукты на поверхности, которые могут быть загрязнены продуктами, содержащими глютен;

Не используйте воду для приготовления продуктов, содержащих глютен;

В ресторане перед приготовлением на гриле спросите, посыпаны ли продукты или гриль мукой.

Глютеновая болезнь;

Глютеновая болезнь: симптомы, причины, диагностика;

Тесты для диагностики целиакии;

Антиэндомизиальные антитела;

Антитела против глиадина;

Трансглутаминаза и диагностика целиакии;

Герпетиформный дерматит: дерматит Дюринга;

Глютеновая болезнь и щитовидная железа;

Продукты без глютена;

Целиакия.