Общность
Так называемая диета Тринадцати Якопони-Арчелли - это особая диета, разработанная для спортсменов, страдающих анемией или склонных к железодефицитной анемии (или железодефицитной анемии).
Эта проблема особенно распространена среди так называемых «бегунов по пересеченной местности» - марафонцев, триатлонистов, профессиональных велосипедистов и т. Д. - потому что:
- повышенные потери железа, вызванные физической активностью (повышенное потоотделение, более быстрый обмен эритроцитов, микрокровоизлияния, вызванные физической активностью и т. д.);
- плохая переносимость определенных добавок железа из-за связанных с ними проблем с кишечником.
Проблема железодефицитной анемии больше у женщин, чем у мужчин, учитывая периодические потери железа, связанные с менструальным циклом, и менее богатый рацион.
Анемия спортсмена вызывает снижение работоспособности с чувством истощения, легкой утомляемости и трудностями в восстановлении.
В случае анемии значения эритроцитов (красных кровяных телец), гематокрита и гемоглобина низкие или очень низкие.
Что есть
Это включает в себя употребление богатого железом мяса или субпродуктов вместе с добавками витамина С, в одиночественатощак и без напитков (например, чая или кофе, которые могут препятствовать усвоению железа).
Почему мясо
Гемовое железо (содержащееся в мясе, включая консервы и продукты рыболовства) всегда лучше усваивается, чем негемовое железо (которое содержится в продуктах растительного происхождения).
Почему ВИТАМИН С, почему голодание
Есть факторы, препятствующие усвоению железа, и факторы, способствующие этому.
- ЗАПРЕЩАЕТ ПОГЛОЩЕНИЕ ЖЕЛЕЗА: фитаты, фосфаты, сульфаты, оксалаты, карбонаты и дубильные вещества (из вина, кофе и чая), которые с железом образуют нерастворимые комплексы, которые трудно усваивать.
- ОБЕСПЕЧИВАЮТ ПОГЛОЩЕНИЕ ЖЕЛЕЗА: антиоксидантные вещества, желудочная кислота и, прежде всего, витамин С.
Поэтому спортсменам, страдающим анемией, важно обращать внимание на комбинации продуктов.
В деталях
- Возьмите натощак (то есть, по крайней мере, через два часа после предыдущего приема пищи) тарелку нежирного мяса, более или менее приготовленного или по вкусу; например 100-150 граммов печени или столько же конского стейка, или 200-250 граммов говядины, свинины, курицы или кролика
- на мясо разрешается выдавливать лимон даже в большом количестве;
- одновременно с мясом принимать витамин С в твердых таблетках или, еще лучше, в пакетиках, растворенных в воде;
- не ешьте ничего другого: избегайте как твердой пищи (хлеб, хлебные палочки, крекеры, яйца и т. д.), так и напитков (вино, молоко, чай или кофе, энергетические напитки и т. д.);
- в течение двух часов после мясной трапезы ничего не употребляйте, кроме воды или сока цитрусовых.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УКАЗАНИЯ
- мясные блюда (с витамином С) можно употреблять в любое время дня, за исключением, очевидно, блюд, близких к трапезе;
- рекомендуется принимать его два раза в неделю зимой и три раза летом, но каждый спортсмен может узнать, как часто ему нужно это делать, наблюдая с помощью врача, как меняются его анализы крови.
Критические проблемы
Диета Тринадцати-Якопони-Арчелли ничего не делает, кроме как претворяет в жизнь, в некоторой степени, до крайности диетические советы, которые могут помочь любому человеку бороться с железодефицитной анемией. Эти советы хорошо укоренились в клинической практике, поэтому ими можно делиться.
Только уточняется, что вместо того, чтобы принимать сразу много железа, например, съедая большой стейк, было бы предпочтительнее включать небольшое количество пищи, содержащей гемовое железо, в каждый прием пищи (например, несколько ломтиков брезаолы также входит в завтрак и в закуски).
