Углеводы являются первичными метаболитами, хотя в данном случае они представляют собой активные компоненты препарата.
Агар
Лекарство характеризуется гетерополисакаридами, полученными из водорослей, принадлежащих к роду Gelidium, Condrus, Caraghein (морские водоросли, произрастающие на побережьях Атлантического океана, Португалии, Франции, Ирландии и побережьях Японии).
Водоросли собирают, промывают, сушат и подвергают последующей промывке в банях с теплой пресной водой (для облегчения солюбилизации гетерополисахаридов после отделения от клеточной стенки). На поверхности резервуаров с горячей водой и водорослями образуется коллоидный слой, который соскабливается и отделяется от экстрагированного лекарства.
Промывки горячей водой повторяются несколько раз, чтобы облегчить удаление всей слизи из препарата. Собранные коллоиды подвергаются чередованию фаз замораживания и нагревания; при каждом замораживании вода физически отделяется от слизи, образуя слой льда и оставляя гетерополисахариды все более лишенными водной фракции. Эти шаги предшествуют последней фазе фактической сушки, хотя и умеренной (максимум при 30-35 ° C), когда удаляются последние остатки воды; таким образом получается так называемый сырой агар.
Сырой агар: ломкие, сухие трещины, желтовато-белые, слизистые, без запаха. Это агар, продаваемый в листах перед окончательной обработкой и, возможно, измельченным в порошок (форма порошка является наиболее часто используемой для повторного ввода в питательную среду).
Агар имеет очень широкий профиль применения: его используют в пищевой промышленности для консервирования мясных консервов и осветления напитков; caragheinans, гетерополисахариды, происходящие из рода caraghein, используются в косметических продуктах в качестве факторов консистенции.
Агар в водном растворе обладает особыми свойствами: он плохо растворяется в холодной воде, в то время как он хорошо растворяется в горячей воде; после охлаждения он превращает раствор в гель. В зависимости от количества агара, добавленного к продукту, и температуры использования., вы получите продукт более-менее твердой консистенции.
Другие статьи на тему «Углеводные препараты:« Агар »
- Гликозидные препараты
- Фармакогнозия
- Первичный метаболизм и вторичный метаболизм растения